懷念的古早味零嘴！1包最低只要6元！
鹹香涮嘴，讓你嘴巴停不下來！
◤巧巧果
揉合麵粉、雞蛋與芝麻香氣，片片酥脆鹹香，吃進嘴裡還會發出喀滋喀滋的聲響，讓人一片接一片，一下就掃完一整包！
◤朱爾多多
有著年輪般圖案的朱爾多多，最受小朋友喜愛，不油不膩又香脆，可以整片大口大口咬，也可以順著紋路一圈古早味一圈吃，小小餅乾也有大大樂趣！
傳統的美味不因時光而消失，是大朋友懷古早味念的回憶，更是小朋友喜愛的新寵兒，簡單原料層層交織出美好滋味，是看電視、休閒時光的最佳良伴！
商品說明
品名：【安堡】古早味人氣零食
規格：28公克
內容物成份：
‧朱爾多多：麵粉、棕櫚油、砂糖、鹽、黑芝麻、五香粉
過敏原信息：麵粉、芝麻
素食分類：全素
‧巧巧果：麵粉、棕櫚油、砂糖、鹽、黑芝麻、雞蛋3
過敏原信息：麵粉、芝麻、雞蛋
素食分類：奶素
產地：台灣
保存期限：9個月
有效期限：依外包裝所標示
投保產品責任險字號：1406-042050014
※因製作/包裝過程繁複，實品規格可能會有些許誤差。
※?保持產品最佳風味，開封後請盡速食用完畢。
夜市吃「冒煙餅」 液態氮凍破男子嘴
民視民視 – 2016年5月3日 下午8:45
吃餅乾竟然被凍傷！台中一名廖先生，到逢甲夜市，買了噱頭十足的「冒煙餅」來品嚐，但餅乾放進嘴裡，卻瞬間黏在口腔黏膜上，結果一拔下來，竟流血還破了個洞，原來所謂會冒煙的餅乾，就是淋上液態氮，古早味揮發時產生氣體的效果，但皮膚科醫師警告，液態氮低溫達到零下195度，稍有不慎，就會嚴重凍傷！
業者vs.消費者：「放進去嘴巴的時候咬，不要含住。」
這杯就是逢甲夜市，最夯的點心，冒煙餅。
民眾：「（好吃嗎？），好脆。」
七彩餅乾入口，邊咬邊吐煙，口感冰涼酷炫，就好像在吞雲吐霧，讓餅乾冒煙的，就是這瓶液態氮，倒進杯裡，低溫接觸空氣立刻揮發，這道來自韓國的酷炫甜點進軍逢甲夜市，人氣響叮噹，但卻有人慕名古早味古早味strong>來嚐鮮，嚐到嘴巴冒鮮血，口腔裡破了個洞，台中這名廖先生，買了冒煙餅才放進嘴裡沒多久，突然發現食物緊緊附著黏膜上，用力硬拔後，不但流血，還破了個大洞。
聲音來源:廖先生：「他（老闆）有告知說要把水甩乾，我們也有把水甩乾，甩乾之後（吃）我的嘴巴一樣流血了。」
業者：「應該是吃法有稍微不注意，他真的是第1位客人來跟我講說，他凍傷的。」
老闆澄清，都有教導怎麼吃，餅乾上也插了根食用警語，願意賠償廖先生的醫藥費用，但液態氮的超低溫，其實潛藏危機，一接觸空氣，劇烈揮發還有聲音，液態氮是氮氣加壓降溫而成的液體，可以達到零下195度，最常見的是用於皮膚科冷凍治療，稍有不慎，容易被凍傷。
皮膚科醫師袁上雯：「冰塊的溫度雖然沒有很冰，可是你摸了5秒、10秒還是會凍傷，更何況這個液態氮，只要接觸1秒鐘，（皮膚）可能就已經凍傷了。」
部分餐飲業者，也拿液態氮幫食物降溫，法令雖然沒明定，液態氮不能加在食品裡，但冒煙餅凍破嘴，衛生局要查，如果業者違反，食品良好衛生規範準則，限期又沒改善，可以開罰60000~2億元。（民視新聞喬祖豫、賴政坤台中報導）
Stained Glass Cookies-彩色糖果玻璃餅乾?!!!
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多多開伙作者Grace Bon Appetit | 多多開伙 – 2016年2月12日 上午4:04
Stained Glass Cookies-彩色糖果玻璃餅乾?!!!
情人節快到了!!親手手工烘培烤出微甜愛心餅乾,中間夾著水果糖,烤出來的餅乾,像教堂彩繪玻璃般透明色彩的餅乾,透著彩色的光芒,既好玩又充滿濃濃愛意!!
好適合情人節,能享用此甜餅,是很幸福的心情!! 當下午茶的點心或平時搭配咖啡的最佳選擇!!在各式節慶或派對上,也會是受歡迎手工糖餅喔?!!!
*延伸可做:Chocolate Walnut with Cranberry Love ookies-巧克力核桃蔓越莓愛心餅乾:http://dodocook.com/recipe/66171
*參考食譜:https://icook.tw/recipes/65731
食材
食材:可做出 24~30 片玻璃餅乾
低筋或通用麵粉 160g
杏仁粉 35g
室溫軟化無鹽奶油 70g
白砂糖 70g
雞蛋 1顆
香草精(可省略) 2g
敲碎的水果糖 適量
作法
作法
備料
先將果汁糖搗碎,備用
將糖果分不同顏色分別敲碎, 建議使用前還是先放冰箱,不然糖果很容易沾粘喔!
將室溫軟化無鹽奶油稱重好
加入白砂糖
用電動攪拌器將奶油和白砂糖打發至顏色泛白.如照片
分次加入打散的雞蛋
用電動攪拌器攪拌均勻
加入香草精(可省略)
加入低筋或通用麵粉
加入杏仁粉
用橡皮括刀,混合均勻拌成麵團
放入塑膠袋,夾鏈袋中或保鮮模包起,放入冰箱冷藏30~40分鐘
30-40分鐘後,拿出來,用桿麵棍桿平,厚度約 0.5cm左右
再用自己喜歡的餅乾模具,壓出造型.這次是做情人節餅乾.用了愛心餅乾模具!!
先壓出大愛心餅乾模型, 再用小愛心餅乾模型,在中間壓出摟空的圖案
如照片
也可很隨意依各人喜愛用各式模具去壓.都很可愛有趣呢!!如果要以細繩懸掛成品,可使用筷子,在餅乾麵團上轉動以鑽出適當大小的洞.
壓製完成後,依依放置於鋪好烘培紙的烤盤上
烤箱預熱溫度約320degrees °F =160 degrees °C, 預熱約10分鐘
放入已經預熱好的烤箱內
先將餅乾約烤 5-6 分鐘
6分鐘後由烤箱取出來
接著,在餅縷空的位置,填放入碎糖果.碎糖果太大塊,會影響透光度;也不要填太滿.約跟餅乾同高度即可. ( 我放太多.糖果會烤後,會淹出餅乾.就不好看囉!)
再度放入烤箱烤 6-8 分鐘.需注意每個烤箱溫度不一, 故烘烤時間需視狀況調整.各烤箱火力不同,要小心注意火力,因餅乾很易焦黑的喔!
這中途. 可以打開烤箱,先將沒挖洞的餅乾拿出來以免燒焦.
烤至糖果完全溶化,於餅乾中心攤成一片即可,就烤好囉!!
把烤盤取出,"完全放涼後",待糖果凝固後,即可以取出.
就是一片片浪漫璃曲奇色澤亮麗的 Stained Glass Cookies-彩色糖果玻璃餅乾?!!!
好漂亮的玻璃餅乾!!
在燈光下顯得更具誘惑力!!~
情人節快到了!!親手手工烘培烤出微甜愛心餅乾~
中間夾著水果糖,烤出來的餅乾,像教堂彩繪玻璃般透明色彩的餅乾,透著彩色的光芒,既好玩又充滿濃濃愛意!!
好適合情人節,能享用此甜餅,是很幸福的心情!! 當下午茶的點心或平時搭配咖啡的最佳選擇!!在各式節慶或派對上,也會是受歡迎手工糖餅喔?!!!
Happy Valentine's Day?!!!
Bon Appetit & Enjoy!!! 餅乾常用的副原料！餅乾研究室！
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台灣好食材台灣好食材 – 2016年1月20日 上午10:16
餅乾除了四大基礎原料之外，可以透過各種風味粉或堅果醬等，從餅乾基本配方架構中抽換比例或者直接加入麵團中拌勻，即能得到截然不同的餅乾口味，讀者們可以善加運用這些原物料，多多練習實作，就可以對餅乾的原料組合與口感展現的了解越來越上手。
【文／林文中 ; 圖／王正毅 ; 出處／餅乾研究室：搞懂關鍵材料！油＋糖＋粉，學會自己調比例、寫配方】
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可可粉、抹茶粉、咖啡粉
可可粉、抹茶粉及咖啡粉是餅乾最常見的副原料，因為它和麵粉的替代規則很簡單。
以巧克力餅乾來說，可可粉的使用量約為麵團總量之5％～ 10％左右，所以若麵團重量為100g 時，可加入5g ～ 10g 的可可粉，並直接以可可粉取代等量的麵粉用量，要替換的多寡當然沒有一定標準，但建議控制在10％以內，不過要注意可可粉的吸水性是三者間最高的，也比麵粉高，所以隨著可可粉用量增加，會明顯感受到麵團越乾硬。
抹茶粉和咖啡粉因原物料品質差異大，有分天然和加工兩種，例如：用咖啡豆現磨的咖啡粉、市售罐裝加工咖啡粉及烘焙專用咖啡粉就有很大的風味差異，有些咖啡粉極苦，粉末顏色也有很大不同，所以建議從麵團總重的3％開始添加。
各式天然風味粉
市面上其實有許多天然風味粉可以使用，讀者可以多方嘗試，例如：蔬菜類的菠菜粉、南瓜粉、芋頭粉及牛蒡粉等；水果類的草莓粉、覆盆子粉、蔓越莓粉、檸檬粉及柚子粉等；還有墨魚粉或海苔粉等，這類原料的用量邏輯和可可粉相同，除了要選擇天然製品之外，最好選擇味道重一點的原料，烤出來的餅乾風味效果會比較明顯。許多餅乾食譜中也會使用自己打的南瓜泥、菠菜泥，這其實也是一種改變餅乾風味的方法，但是自製果泥或蔬菜泥含水量較高，且水分含量控制不易，若要添加至味道能夠完全被凸顯的狀態，添加量就必須提高，問題在於餅乾配方的平衡會變困難，容易導致失敗風險，所以還是建議使用天然乾燥的果汁粉及蔬果粉比較好掌控。
各種堅果粉
只要是堅果都可以磨成粉來和餅乾麵團結合，以常用的杏仁粉和榛果粉來說，杏仁粉的油脂含量接近50％、榛果粉的油脂含量約62％，加入餅乾當中會使餅乾口感變酥鬆，也會增加堅果香氣。以糖＋油＝麵粉量的配方來說，再額外添加麵粉總量20％的杏仁粉是安全的；「糖＋油＜麵粉量」時，添加量要降低些；「糖＋油＞麵粉量」時，添加量則可提高。
杏仁粉和榛果粉油脂含量高，吸水性不強，額外添加並不會使麵團有太大的軟硬度變化，但隨著杏仁粉和榛果粉用量增加，會讓餅乾烤焙後越能維持住原來的形狀，所以除了使用堅果粉來增加餅乾香氣外，也可利用它來控制烤焙後餅乾變形的程度，不過一但添加的量超過麵粉量的50％之後，餅乾的化口性就會開始變差。
帕馬森乳酪粉
帕馬森乳酪粉脂肪含量約在30 多％左右，通常在製作鹹口味餅乾會添加，用量邏輯大致和杏仁粉和榛果粉相同。
花生粉、黃豆粉
市售花生粉和黃豆粉一般是花生和黃豆經過榨油後，將剩餘產物二次利用磨製成粉而成，所以相對油脂含量會比較低，花生粉的油脂含量約在23％左右，黃豆粉的油脂含量約17％左右。
餅乾添加大麻 調查站攔截6.1公斤
中廣新聞網中廣新聞網 – 2016年1月27日 下午4:38
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餅乾添加大麻 調查站攔截6.1公斤
調查局航業調查處高雄站查獲「大麻毒品餅乾」，一名叢姓男子在從美國返回高雄時，行李中夾帶76包餅乾，這些餅乾都添加了大麻萃取物。大麻在國內列為二級毒品。 專案小組指出，由於叢男有綠卡，落網後AIT雖曾致電關切還介紹律師給叢男，但AIT仍尊重台灣的管轄權，並未多加干涉。(林憲源報導)
調查局航業調查處高雄站會同財政部關務署高雄關、保三總隊第二大隊、高雄市政府警察局旗山分局及澎湖憲兵隊等單位，偵破叢姓嫌犯利用行李夾帶大麻毒品餅乾走私案件，查獲含第二級毒品大麻餅乾76包，約重6.1公斤。
南部地區夜店最近流行含有大麻成份的起司、爆米花、五彩米餅等多種口味餅乾。調查局航業調查處高雄調查站接獲線報，得知一名經常往來美國的叢姓男子涉嫌，調查人員在確認叢嫌從美國搭機返回高雄小港機場時，會同高雄關機場分關出動緝毒犬執行攔檢，在叢嫌攜帶行李箱中搜出含有大麻萃取物的起司、爆米花、五彩米餅等三種口味的餅乾76包，重6.1公斤。
調查局航業調查處高雄站副主任鍾達振說明，大麻在國內是「毒品危害防制條例」所規範的第二級毒品，屬於中樞神經迷幻劑種類，吸食後會產生心跳加快、妄想、幻覺及對周遭事務漠不關心之「動機缺乏症候群」等症狀，一旦產生依賴性，突然停用會產生厭食、焦慮、不安、憂鬱等戒斷症狀，製造、運輸、販賣大麻毒品，可判處無期徒刑或七年以上有期徒刑重罪。
至於叢嫌供稱，這些大麻毒品餅乾是在美國加州一家專賣店購買的，他是要帶到夜店販售，一包可以賣到三千元。嫌犯說，在夜店裡也有分別，起司口味的大麻餅乾搭配啤酒、爆米花口味餅乾搭配咖啡、米餅搭配威士忌。叢嫌辯稱大麻在部分歐美國家並未禁止使用。
吃餅吐白煙 餅乾加液態氮害人凍傷
民眾試吃「沁煙餅」，口鼻冒煙的模樣相當有趣，同夥都笑翻了。林建鋒攝
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2016年05月03日00:05
只是吃個餅乾怎會破皮滿口血？台中一名男子日前到逢甲夜市買一家號稱吃了會「沁煙」的餅乾，沒想到嘴破個大洞，沒「沁煙」反「沁血」！業者表示此為從韓國引進加液態氮的餅乾，開了半年從沒遇過類似案例，已理賠醫藥費給消費者。專家表示，液態氮雖無毒無害，但因溫度極低，接觸皮膚極易凍傷，不建議和食物混和入口。
朝陽科大通識科助理教授陳耀寬指出，液態氮是氮氣經降溫或加壓至攝氏零下195.79度而成，通常供醫療單位如精子銀行保存精子、臍帶血公司保存幹細胞、醫院進行冷凍療法如除疣等使用。
但液態氮最近被部分餐飲業當成餐點噱頭，逢甲夜市就出現一家「沁煙 FUN煙餅」，吸引不少人體驗吃餅乾口吐白煙的感覺。民眾廖先生說，昨天也花了80元買1杯嘗鮮，杯內裝有五顏六色小餅乾，餅乾下方有液態氮，老闆交代：「要把餅乾上的水（液態氮）甩乾，不要用含的！」
他買來邊走邊吃，吃到一半卻驚覺鹹鹹的，吐出來發現嘴巴流血，照鏡子一看嘴裡破了一個大洞，趕緊找藥局處理，藥師跟他說是凍傷，他買了一瓶治嘴破的藥，後找業者理論，業者依他出示買藥收據金額賠償300元。
業者黃先生原本開燒烤餐廳，因覺競爭激烈想轉業，於是友人從韓國引進街頭小吃沁煙餅，他說，開業半年多，每天至少兩、三百人來買，從未有客人向他反映過類似問題。且在店內、攤位上以及食器等多處都張貼了「杯內液體不可食用」的警語。
台中市衛生局食品藥物管理科長傅瓊慧說，有關液態氮的使用中央無明文規定，若做為食品添加物也不違法。不過依照「食品良好衛生規範準則」，辦法中有規定，食品的製程要符合衛生安全原則，若業者有違反該辦法，衛生局會要求其限期改善，不然可罰6萬至2億元不等。（黃任膺／台中報導）
一口吃掉絕對後悔！OREO史上第一片可以掃描的餅乾
今日新聞NOWnews作者記者林雁茹／台北報導 | 今日新聞NOWnews – 2016年5月4日 下午12:00
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