酸白菜鍋
圍爐必備酸白菜鍋，年節全家團聚的必備好鍋！

腸旺豆腐鍋
辣呼呼最夠味！最下飯的豆腐鍋料理，人氣居高不下的經典名菜，今年一定要吃到！

東坡肉
半為肥肉，半為瘦肉，入口肥而不膩，帶有獨特香氣，傳統中華美味盡在這一道！

天下第一攤-【南門市場億長御坊】
於南門市場創立迄今已是逾五十年之老字號，如今在熟食界已擁有一片天也是政商名流老饕一族的不二選擇；「億長」是以老闆娘人稱朱姐的名字命名，「御坊」專指古代為皇帝烹調的御膳坊，乍聽之下億長御坊這個名詞似乎有些狂妄，不可否認的一直以來就是朱姐帶領員工所秉持的嚴格標準及自許，堅持讓顧客享受到最優質及安心的一貫理念。

億長御坊一路走來始終如一，在朱姐的堅持下所有的生鮮食材都是由小老闆每天凌晨四點親自到大市場嚴選最新鮮之上等食材，動用數十位員工從挑菜洗菜烹調的過程，都有朱姐的嚴格把關，每個環節都馬虎不得，基隆好吃年菜訂購span style="color: #ff0033;">堅持手工現作、堅持不添加防腐劑、堅持用最上等的食材及調味料，更是朱姐的三大堅持。

中央廚房HACCP認證

所長煮茶葉蛋警暖心執勤

中時電子報
2月24日週二上午5:50

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中國時報【康鴻志╱桃園報導】
大園警分局竹圍派出所所長徐國智不擅烹煮年菜，卻有一手煮茶葉蛋的好手藝，為體恤過年執勤員警，感受一絲年節味，打從小年夜開始，徐國智除自掏腰包訂購年菜與員警圍爐，還親手熬煮茶葉蛋幫員警加菜，且逢人就送。由於茶香氣四溢，還引來好奇的民眾，笑問「派出所也賣茶葉蛋？」
「1只電鍋、1包茶葉、滷包、鹽巴、胡椒」就能煮出一大鍋色香味俱全的茶葉蛋，徐國智謙虛說，煮茶葉蛋其實沒什麼撇步，只要把握關鍵，將基隆好吃年菜訂購白煮蛋蛋殼稍微敲裂，讓滷汁滲入，就是1顆好吃的基隆好吃年菜訂購茶香蛋，至於烹煮時間則見仁見智，但煮越久一定就越香。
徐國智表示，過年期間，大部分的店家都處於停業狀態，想買個豐盛一點的便當，還真有點難度；加上每年春節期間多半都有寒流過境，讓無法返家的員警得穿梭在凜冽的寒風中執勤，如同雪上加霜。於是他靈機一動，開始熬煮茶葉蛋，久而久之，成為派出所的「傳統習俗」。
徐國智笑著表示，今年茶葉蛋很搶手、也很熱銷，6天年假銷量至少300顆以上，除了員警、志工媽媽可以無限品嘗，民眾也是見者有份。
有趣的是，茶葉蛋還能建功，協助化解小車禍的爭議，未來會考慮嘗試各種茶葉蛋口味，給辛苦的同仁一點小確幸。

寵物年菜比人吃的還澎湃

中時電子報
1月26日週一上午5:50

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中國時報【邱琮皓╱台北報導】
年菜風吹向毛小孩，寵物年菜今年銷售成長3成，而透過便利超商搭售寵物年菜，很多民眾訂購人吃的年菜外時，還加訂寵物年菜，去年底開賣時就創下首周賣1000組記錄，讓人不禁讚嘆「好狗命」。
成長3成超商都賣
統一超商今年首度推出狗狗年菜，來頭可不小，不僅精算每100公克僅176大卡的熱量，且少鹽少糖，菜色不比人吃的差，菜單包括狗跳牆、清蒸雞肉、羊肉丸、五穀飯和甜點黃金酥，其中狗跳牆是以南瓜、蘿蔔、雞肉，取代芋頭、海膽及排骨等傳統佛跳牆食材。
寵物食品業者也擴大範圍，從零食拓展到鮮食，銷量增加3成，每次訂購金額高達千元，有寵物食品業者推出年菜套餐，內容包含牛肉珍珠丸、金瓜起司烤魚排、豚肉彩蔬蒸蛋、山藥紅棗枸杞雞腿湯。
飲食健康老當益壯
寵物食品業者負責人林宜芸有6年的獸醫助理經驗，看獸醫院很多寵物因為吃得不健康，老年出現腎臟問題、非常痛苦，所以這幾年開始手製鮮食給寵物，家中2隻狗都超過10歲，因吃得健康，精神奕奕。
台北市獸醫師公會理事長楊靜宇表示，過年期間寵物的飲食要特別注意食物的種類跟量，狗的禁忌食物包括葡萄、洋蔥等，此外，狗跟貓沒有汗腺，對鹽分的代謝也很弱，過鹹食物會給寵物腎臟帶來負擔，再來是太油的食品，可能傷害寵物的消化系統，引發腸胃炎。
吃慣好料當心挑食
楊靜宇指出，如果寵物平常都是吃乾飼料，過年吃到現烹鮮食時，可能出現腸胃不適，所以要斟酌給的量、觀察寵物的狀況；他還提醒，有些寵物過年期間吃了好吃的鮮食，年後換回乾飼料時，還會挑嘴。吃台中－寬心園素食養生年菜顧健康

中時電子報
9小時前
中國時報【鄭夙玲╱台中報導．攝影】
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素食年菜常被形容為孝親年菜，是子女孝順長輩必買的年菜，今年「寬心園」推出外帶素食年菜，不但食材豐盛、製做精緻，而且可挑選提貨的時間、地點，讓旅居外地的子女不必千里迢迢提著年菜回家。
「一般外帶年菜多是限除夕當天提領，但寬心園的提貨時間卻從小年夜到初二，無論是除夕夜圍爐、初一吃素或是初二回娘家，皆可嘗到當天製做的新鮮年菜。」寬心園董事長黃瓊瑩表示，寬心園在全台有13家分店，因此客人還可依家人需要指定提貨地點，例如在北部工作的子女可選擇在中南部分店提貨，既節省長途運送的時間，亦可保留年菜的口感及新鮮度。
由於小家庭圍爐已成了台灣人過除夕夜的主流趨勢，因此寬心園外帶年菜同樣主打5?6人份的小家庭年菜，菜色包括飄香雙菇煲、長運慶豐年、冬暖侯花開、荷葉藜麥捲及素食佛跳牆共四菜一湯，並結合紅藜麥、紅冬地瓜、猴頭菇、山藥、蓮子、紅棗等數十種養生食材，讓素食年菜吃得美味又健康。
瞄準年節伴手禮，寬心園也同步推出素食蘿蔔糕及素食辣椒醬伴手禮，前者用爆香的金針菇、香菇、杏鮑菇拌炒辣油，製成風味獨特的素食xo醬，再連同蘿蔔絲、在來米漿蒸煮成xo醬蘿蔔糕；後者則用花椒、朝天椒、豆豉、香菇及豆輪等碎末以小火慢炒出香氣，既可當蘸醬，亦可用來炒菜或煮湯。

重現古早味年菜失傳名菜「南靖封雞」

民視
1月21日週四下午7:15

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就快要過年了，準備好年菜要吃什麼了嗎？台南有總舖師推出古菜味年菜，端出快要失傳的「南靖封雞」，這可是早前達官貴人，才能吃到的豪華酒家菜，製作過程耗時8~10個小時，整隻雞嫩到一劃就開，而且養魚達人也說，過年不一定要吃白鯧，虱目魚和龍膽石斑都有很不錯的涵義。
小鍋掀開，香味立刻撲鼻而來，媽媽用筷子一夾，雞肉立刻分開，這就是南靖封雞的特色。
整隻雞先燙再炸，炸到外皮黃金酥脆之後，再放進滷汁裏去滷上2個小時，這還沒完，後頭還得蒸，工序複雜，8~10個小時跑不掉，才能讓雞肉一劃就開。
總舖師蔡瑞成：「燙然後開始炸再下去滷，然後再下去蒸籠然後再下去扣，到上桌全部大概要10個小時的工序，非常費工的一道手路菜。」
民眾：「這個肉比較嫩，然後酸酸甜甜，然後比較濃郁的感覺。」
南靖封雞是台灣早期的豪華酒家菜，達官貴人才能吃的到，總舖師遵照古法，重現當年的風華，搖身變成團圓喜氣的年菜之一，而說到年菜，當然少不了魚。
虱目魚裹粉炸得金黃，淋上古早味的五柳枝醬，酸甜好開胃，或是清蒸龍膽石斑，魚肉鮮甜肥厚，在年菜桌上一點也不遜色。
養魚達人顏榮宏：「因為我們台江地區龍膽石斑，現在復育了很多，養了很多，龍膽這個名字又好，就譬如說龍是天子的象徵，龍膽等於是老天爺賜的膽識。」
過年吃魚不一定非要貴森森的白鯧和黃魚，換個手法，一定也能吉祥如意，年年有餘。（民視新聞林俊明台南市報導）善用季節性蔬果少鹽年菜較健康

台灣醒報
1月21日週四下午6:06

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【台灣醒報記者許瑋哲台北報導】少鹽年菜不好吃？但傳統年菜1人份的含鹽量卻超過人1天的所需！臺大醫院營養師游雅婷21日表示，長期攝取過多鹽分，容易有高血壓的可能，若想吃少鹽又有味道的料理，可用中藥材或辛香料調味。組長陳珮蓉強調，民眾可以使用季節性的蔬菜、魚或者大骨提味，既有食材本身的甘甜，又可以降低鹽含量。
臺大醫院21日召開「少納延壽，護新年菜」記者會，臺大醫院營養室特別製作了1桌年菜，有「橙香藜麥豬排」、「三味鮭魚」、「龍蝦水晶餃」及「百果猴頭菇湯」等。陳珮蓉表示，這桌年菜都是選用當季生鮮食材，利用天然香料，海鮮的自然海鹽味、水果的酸味，都是以少鹽的方式下烹調。
「橙香藜麥豬排」的香氣來源是柳丁與香草植物，藜麥的膳食纖維含量相當豐富，可促進腸道蠕動。游雅婷強調，柳橙讓豬排極富香甜，這樣就不需要再加入鹽來調味。
游雅婷說，「一般外食的湯品，1碗至少會喝進1到2公克的鹽。」陳珮蓉表示，在湯品這方面，民眾可以使用洋蔥、蘋果及中藥材讓湯頭濃郁甘甜，或者加入柴魚片，若不喜歡中藥材，也可以改為玉米、高麗菜、香菇蒂、白蘿蔔及甘蔗等增加甜味的食材。
臺大醫院還特別製作了少鹽的年菜食譜讓民眾參考，民眾可上臺大醫院官網查詢。臺大醫院也提醒民眾，年節應景的點心零食大多高油、高鹽又高熱量，淺嚐即可。

年假無節制大吃恐要大胖3公斤

中央社
1月22日週五下午12:21
（中央社記者陳偉婷台北22日電）傳統年菜佛跳牆、蹄膀、油炸年糕，香味濃郁又好吃，一不小心就會吃過量。國健署提醒，年節飲食若毫無節制，9天可能胖近3公斤，得爬78.3座101大樓才能消耗多餘熱量。
要過年了，怎能讓親戚看到老態！快啊~~5分鐘緊緻用這招?
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衛生福利部國民健康署上午舉行記者會表示，根據民國101年到104年國人春節期間體重控制電話訪問調查，104年民眾過年期間體重增加比率為32.4%，超過3成民眾平均發胖1.7公斤，有31.2%的男性及33.6%的女性體重增加，男性平均增加1.9公斤、女性則是1.6公斤。
國健署長邱淑媞說，過年期間飲食一定要精挑細選、多蔬果為健康加分，且要重視飽和脂肪對人體健康帶來的危害，並減少攝取飽和脂肪，以健康體重60公斤的成人、輕度工作者，每餐所需熱量約700大卡，飽和脂肪提供的熱量不超過攝取總熱量10%，相當於7.8公克的飽和脂肪。
國健署社區健康組長林莉茹表示，傳統年菜常有佛跳牆、蹄膀、米糕、八寶甜品等菜色，多為高油脂、高飽和脂肪、裹粉油炸、勾芡、外加糖及多醬汁食物，一餐下來可能攝取熱量高達3200大卡，且含有高達66公克的飽和脂肪。
她說，以一名體重60公斤的成年人每一餐約需700大卡換算，若年節期間毫無節制，估計會讓體重增加約2.9公斤，得要從台北快走到屏東才能消耗9天來累積的多餘熱量（以每小時6公里的速度，需快走410公里），且飽和脂肪的攝取為每餐建議攝取量的8.5倍。
國健署建議，年菜以自己準備為優先選擇，少油、少鹽、少糖、挑食材顧健康，若需買外帶年菜或上館子用餐，則需精挑食材和烹飪方式，以瘦肉取代肥肉，選擇熱量較低的產品；份量較多的菜色，如豬肋排、雞腿，亦可以共享；且要多吃蔬菜、足量水果，以免傷身。1050122