酸白菜鍋
台北好吃年菜訂購> 圍爐必備酸白菜鍋，年節全家團聚的必備好鍋！

腸旺豆腐鍋
辣呼呼最夠味！最下飯的豆腐鍋料理，人氣居高不下的經典名菜，今年一定要吃到！

東坡肉
半為肥肉，半為瘦肉，入口肥而不膩，帶有獨特香氣，傳統中華美味盡在這一道！

天下第一攤-【南門市場億長御坊】
於南門市場創立迄今已是逾五十年之老字號，如今在熟食界已擁有一片天也是政商名流老饕一族的不二選擇；「億長」是以老闆娘人稱朱姐的名字命名，「御坊」專指古代為皇帝烹調的御膳坊，乍聽之下億長御坊這個名詞似乎有些狂妄，不可否認的一直以來就是朱姐帶領員工所秉持的嚴格標準及自許，堅持讓顧客享受到最優質及安心的一貫理念。

億長御坊一路走來始終如一，在朱姐的堅持下所有的生鮮食材都是由小老闆每天凌晨四點親自到大市場嚴選最新鮮之上等食材，動用數十位員工從挑菜洗菜烹調的過程，都有朱姐的嚴格把關，每個環節都馬虎不得，堅持手工現作、堅持不添加防腐劑、堅持用最上等的食材及調味料，更是朱姐的三大堅持。

中央廚房HACCP認證

健康「輕食年菜」安南醫院推薦

更新日期：2016/01/05 13:10分類：旅遊新聞編輯採訪：吳貴華友善列印：

農曆年的腳步近了，中國醫藥大學安南醫院臨床營養科貼心推出六道「輕食年菜」，並將年菜台北好吃年菜訂購食譜置院方官方網站供大家下載，每道年菜份量為六人份，包含4菜1湯1點心，兼顧小家庭民眾的健康口腹之慾。

安南醫院吳彬安副院長表示，傳統年菜的高鹽高油高脂，讓身體在年假之後不但吃不消，嚴重者恐怕還會造成身體負擔，有慢性病的病人甚至還會加劇病情，不可不慎。根據國民健康署的資料顯示，10道中式筵席菜的熱量,光一人份就可能高達1600大卡!許多人一天的所需熱量不過如此,更遑論還有其他兩餐熱量尚未計算之。

工作繁忙的現代家庭，為求便利可能選擇訂購年菜。就算三代同堂，人數若不多，無法消耗一桌菜餚，勉強吃完或避免浪費當隔天的台北好吃年菜訂購剩飯剩菜，都對全家人的心理及生理帶來壓力。因此，臺南市立安南醫院臨床營養科貼心推出六道「輕食年菜」並將年菜食譜放置院方官方網站供大家下載，每道年菜份量為六人份，包含4菜1湯1點心，兼顧小家庭民眾的健康口腹之慾。

經過安南醫院的營養師和廚師精心設計的年菜，平均每人熱量約 70台北好吃年菜訂購0 大卡，特色是使用較高纖及低脂的食材取代部分傳統材料、菜餚用荷葉或茶葉增添風味，減少調味料比例:例如油飯中的糯米改用紫米、蒸魚中加入烏龍茶葉、獅子頭蒸熟不油炸、簡單自熬的高湯底，避免高鈉的高湯塊等小秘訣，詳情如下:

一、荷葉油飯-紫米取代糯米,荷葉增加風味

利用高纖的紫米取代易脹氣的糯米，外層包覆荷葉，具有特殊香氣，減少油飯慣有的高油高鹽調味。本道料理以主食類為主，每人份熱量約264大卡，請慢性病患者斟酌進食。

二、烏龍蒸鮮魚-茶葉入菜,減少調味料

受到民眾喜愛的茶類，不受季節影響，可以飲用也可以入菜，而茶多酚具有抗氧化、抑制脂肪合成的效果，使許多人趨之若鶩。為增添風味，減少調味料的使用，此道年菜放入了烏龍茶葉，十足清新芳香。每人份熱量約98大卡，並建議需控制蛋白質的慢性病患者斟酌進食.

三、長年福祿壽-均衡飲食,攝取膳食纖維

過年習俗少不了長年菜，菜餚加入紅椒及黃椒，顏色繽紛亦象徵福祿壽。除此之外也使全家人攝取到膳食纖維，擺脫總是大魚大肉的年夜飯。建議民眾建立先攝取蔬菜的習慣，細嚼慢嚥提供飽足感，細細品味蔬菜的甜味，讓新年有個健康的開始。

四、白菜獅子頭-獅子頭不油炸加入豆腐和豆薯,減少絞肉比例

此道料理的巧思是用低脂的豆腐及含纖的豆薯，減少絞肉的比例，並且改用清蒸，不經油炸，減少含油量。每人份提供熱量約160大卡，糖尿病患者可選擇不勾芡，同時請慢性腎臟病患者注意進食量。

五、鮮蔬一品好彩頭-簡單熬出好湯頭,取代慣用雞粉高湯塊

利用自熬的高湯作為基底，與高湯塊/粉相比含鈉量較低，簡單的製作步驟使全家大小感到滿足之餘也兼顧健康。每人份提供熱量約74大卡，限制蛋白質的慢性病患者可選擇只吃蔬菜就好。

六、彩猴花果凍-新鮮水果加代糖,美味無負擔甜點

每人份提供熱量約52大卡!選用多種顏色的新鮮水果，符合彩虹之意也應景了猴年的到來。改用代糖來控制甜分，飯後攝取適量的水果達到均衡飲食，大人小孩一起用這道好吃好看好健康的果凍作為結尾，開開心心過好年。

爆竹一聲除舊歲，全家人團聚一起，免不了坐下來吃吃喝喝、看節目聊天，為了避免年後肥胖及慢性病纏身，安南醫院臨床營養科提供民眾幾項建議:

1.食有時:正餐均衡飲食、過餐避免零食、堅果不要超過一湯匙。
2.動一動:有運度習慣的人請持續、沒有的人可以從飯後散步做起。

只要有心，任何時候都可以開始健康的飲食習慣，多攝取天然食材，少吃加工食品，就能有效減少糖分及高鈉、高脂肪的攝取，家人的健康就是自己的幸福，祝福大家新年好運到!歡迎有興趣的民眾可至網頁下載年菜食譜。

北市南門年菜採購月 7日正式開跑
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2016-01-07 13:14 經濟日報記者楊文琪╱即時報導

逢年過節台北市南門市場總是人潮擁擠，民眾總是遊逛的匆促，因此，今（2016）年南門市場為了提供消費者一個舒適的購物空間，舒緩年節期間人潮擁塞，特別舉辦專屬南門市場年菜採購月的活動，自1月7日至2月7日為期一個月搶先開跑。

北市南門市場自治會7日表示，南門市場提供許多好吃好玩的商品給民眾購買，如地下B1樓為生鮮食材的聚集地，在南門可以買到其他市場買不到的極品生鮮食材、優質海鮮、產地直送的蔬菜、新鮮肉品等，民眾也可以前往市場1樓購買南北雜貨、熟食點心，至2樓有美食廣場享用美味的餐點，也能於服飾精品購買禮品。

自治會說，外縣市的民眾想品鮮南門市場經典年菜，在網路上也能購買，南門熱門年菜逸相齋、億長御坊、快車肉乾、老林記、隆記、合興糕糰店、唐旺等，多家知名年菜坊都推出網路訂購宅配服務，今年度逸湘齋、億長御坊也推出2016優惠年菜組，而永豐銀行與南門市場合作，在1月7日推出「金猴納福豐年貨」活動，民眾可以手機拍年貨QR Code以豐掌櫃付款，就能立即年貨輕鬆送到家。全食物年菜好吃　健康無負擔

健康醫療網
1月30日週五下午12:35

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（健康醫療網／記者郭庚儒報導）年菜怎麼健康吃？傳統年菜大魚大肉，吃多了增加身體負擔。癌症關懷基金會邀請養生達人、毒物專家、營養師，以多蔬果、少肉食方式，製作全食物健康年菜，共7菜1湯1甜點。
全食物健康年菜，包括「金包銀捲」、「好彩頭」、「福氣洋洋」、「五穀豐收」、「花團錦簇」、「富貴團圓」、「年年有餘」、「長長久久」，以及「甜蜜蜜」，多達50種以上天然食材，烹調方式僅以涼拌、川燙、蒸煮方式，低卡、少油、少調味料。
癌症關懷基金會董事長陳月卿表示，全食物是指天然完整、完全沒有經過加工精製的食物，例如好彩頭這道年菜，先放入蔥、薑、蒜爆香，將梅花肉鋪底把油脂逼出，再把紅白蘿蔔連皮洗淨切大塊，放在肉上完全不用額外加油加水，可以吃出食物原味，更吃到完整的營養素。
台北醫學大學公衛系教授韓柏檉，利用蔥、薑、蒜、辣椒、凍豆腐，製作年菜福氣洋洋，只要將天然辛香料切丁用鹽略抓，加入少許橄欄油、醬油拌勻，淋在蒸熟的凍豆腐上即可。他說，辛香料具有抗氧化、抗發炎及殺菌等作用，同時促進腸胃蠕動，可將毒素藉由流汗、糞便排出體外。
郵政醫院營養師黃淑惠，則利用豆腐、山藥、鮭魚取代絞肉，製作出團團圓圓。她說，鮭魚富含Omega-3是多元不飽和脂肪酸，豆腐含優質植物蛋白質、大豆異黃酮，對人體的好處相當多，而山藥是作為所有食材結合劑，烹調方式只需蒸煮，非常簡單。

五．星．年．菜－觀光飯店年菜不只一套！

中時電子報
9小時前
工商時報【姚舜】
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國際觀光飯店年菜外賣選擇多，為搶攻圍爐商機，業者除以館內各餐廳的人氣招牌菜式年菜外賣，更針對家庭設計推出組合式年菜套餐，一次消費搞定一桌菜，讓消費者省去「東拼西湊」的採買時間。　為了「展示軍容」，更為了擴大搶攻年菜外賣商機，今年包括：台北神旺飯店、香格里拉台北遠東國際大飯店、台北晶華酒店、台北國賓大飯店、台北福華大飯店與台北圓山大飯店等的組合式年菜套餐都不只一套，除菜系選擇多樣，每套年菜的道數與適合享用的人數也互有不同，「豐儉由人」盛況，讓人眼花撩亂。
台灣年菜外賣發展歷史超過20年，最早由台北國際觀光飯店發起，之後餐廳食肆、便利超商師法跟進，如今胃納產值也愈來愈大，且成為餐飲市場中一塊「大餅」。
有別於便利超商或其它中央廚房製作販售的冷藏甚至冷凍年菜，觀光飯店外賣年菜多標榜系館內各餐廳主廚烹調料理，且多以常溫為主，價位雖高，但風味口感卻優於冷藏冷凍年菜，所以有固定人口青睞。
時間倒轉到20多年前，觀光飯店最早推出的外賣年菜，是以多道菜為主，惟由於整套菜價格所費較高，業者後來逐漸以單點菜式攻堅，讓消費者享受自由組合樂趣。而為擴大商機，近年飯店業者又從「自食」市場另外切出「送禮市場」，將乾貨、酒品甚至精美食器與年菜結合，以多元組合爭取消費者青睞。
有很長一段時間，觀光飯店外賣年菜，多聚焦諸如〈佛跳牆〉此類食材用料高檔的「大菜」，因單價高，故以單點型式讓消費採購。即使有套餐組合，亦多僅以一套攻堅，主力多仍放在高價單點大菜，以免資源浪費、廚房忙不過來。今年提供多套整組年菜的觀光飯店較往年增加，不想東買西挑的消費者選擇大增。
台北神旺大飯店今年一口氣即推出了6人至10人享用的3道年菜組合，除了除夕當日供應現做即取的年菜，今年更貼心將提貨日延長至初五，讓家庭於歡慶團圓之餘，輕鬆享用飯店現做菜餚，開市場先河。
有能力推出多種年菜套餐多是館內有多個餐廳「大飯店」，如香格里拉台北遠東國際大飯店、台北國賓大飯店與圓山大飯店，今年都有兩種年菜套餐組合，除粵菜與滬菜外，也有川菜穿插。而台北福華飯店則有台、滬、粵、日等4種菜系年菜出擊，展現強烈企圖。
台北晶華酒店的年菜外賣套餐組合是今年市場之最，除了台式、川粵式、滬式與日式外，並另有適合6人共享的爐烤肋眼牛排與爐烤戰斧牛排上架，3.5公斤重的牛排上桌，非常搶眼吸睛。
過去，觀光飯店外賣年菜的提貨時間通常最晚在除夕當天要提領完畢，惟今年的農曆春節假期長達9天，故與台北神旺飯店一樣，台北晶華酒店也將提領年菜與年禮的時間拉長，自2月5日至2月9日這段時間都可提領。值得一提的是，晶華酒店今年與花旗銀行合作，即日起至1月31日，凡使用任一花旗信用卡消費、訂購晶華年菜套餐即享88折優惠（此優惠不含極致牛肉饗宴）、且不限金額享3期分期0利率，顯示年菜外賣市場競爭愈演愈烈。年菜吃出健康高市邀營養師給意見

中廣新聞網
1月20日週三上午10:52

猴嚮趣！【寒假春節清艙】2016到東南亞避寒
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馬上就要過年了，「年菜」吃豐盛也要吃健康，高雄市衛生局邀請營養師幫市民出意見，只要將家裡的年菜內容，傳送到衛生局臉書專頁，就會由營養師幫忙檢視並提供建議。
(林憲源報導)
高雄市衛生局徵集家庭年菜作法，高雄市民只要在1月25日前，上「高雄GO健康」臉書專頁了解活動辦法，並以私人訊息方式，將您家中年菜資料傳送給衛生局臉書粉絲頁小編群，就有機會由營養師幫您檢視年菜並提供建議。衛生局也會選出資料豐富且完整度高的前5名，將文章發表在粉絲專頁上，並贈送投稿者一份豐富的新年健康福袋。
高市衛生局健康管理科郭瑩璱說明，年菜總是大魚大肉，比較油膩、比較高鹽份，常見的是缺少蔬果，營養不夠均衡。參與衛生局這項活動，可以由營養師從專業觀點，建議年菜的改善方式，讓豐盛年菜多健康少負擔。
建議提供的年菜資料包含1.分享想推薦的菜色的食材與做法(含成品照片一張，並說明是幾人份)、2.自家年菜相關說明、故事或特別想知道的營養知識、3.若可提供完整年菜清單(菜名及照片)，營養師可以提供更多回饋。
相關活動訊息，可至高市衛生局臉書粉絲頁「高雄GO健康」查詢，也可電洽衛生局健康管理科詢問(07-7134000#5209李小姐)。

百元年菜艱苦人的團圓味

中時電子報
9小時前

猴嚮趣！【寒假春節清艙】2016到東南亞避寒
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中國時報【馮惠宜╱台中報導】
知道全台最低價的年菜在哪兒嗎？台中第五市場內的丸東商號，連續4年推出百元年菜，歷經油價飆、物價漲、工資蠢動，如今這百元年菜可能是全國最低價了。
平日賣魚、甜不辣丸的東商號老闆李西東驕傲地說，聽聞因為他凍漲可粉碎許多量販超市通路年菜向上調整的計畫。
第五市場歷史悠久，丸東商號老闆李西東身兼第五市場自治會會長，因應商業化雙薪家庭驟增、外食人口變多，4年前開始推出百元年菜，一開始就是看到平民百姓薪水凍漲市場商機，更是策略性要打出名聲。
他賣的百元年菜，紅燒肉、獅子頭、頭路菜、花枝排、綜合魚丸、綜合甜不辣、魚皮白菜滷、芋頭排骨、排骨酥，雖算不上山珍海味，6人份每道100元排起來吃得粗飽也有年味；唯獨佛跳牆是200元，用了菇類、魚皮、芋頭、排骨酥，微甜的湯頭、用料也多。
李西東坦承近年物價漲得厲害，魚皮已很難採買到，魚漿要用的魚料每到年節倍漲，但他做口碑用心找食材，並以量制價，HOLD住價格，往年做宅配，曾經狂銷千套，今年宅配限訂整組，他希望把機會留給鄰里，攤位上有多少賣多少，整組買、零買都行。