酸白菜鍋
圍爐必備酸白菜鍋，年節全家團聚的必備好鍋！

腸旺豆腐鍋
辣呼呼最夠味！最下飯的豆腐鍋料理，人氣居高不下的經典名菜，今年一定要吃到！

東坡肉
半為肥肉，半為瘦肉，入口肥而不膩，台中年菜推薦2016帶有獨特香氣，傳統中華美味盡在這一道！

天下第一攤-【南門市場億長御坊】
於南門市場創立迄今已是逾五十年之老字號，如今在熟食界已擁有一片天也是政商名流老饕一族的不二選擇；「億長」是以老闆娘人稱朱姐的名字命名，「御坊」專指古代為皇帝烹調的御膳坊，乍聽之下億長御坊這個名詞似乎有些狂妄，不可否認的一直以來就是朱姐帶領員工所秉持的嚴格標準及自許，堅持讓顧客享受到最優質及安心的一貫理念。

億長御坊一路走來始終如一，在朱姐的堅持下所有的生鮮食材都是由小老闆每天凌晨四點親自到大市場嚴選最新鮮之上等食材，動用數十位員工從挑菜洗菜烹調的過程，都有朱姐的嚴格把關，每個環節都馬虎不得，堅持手工現作、堅持不添加防腐劑、堅持用最上等的食材及調味料，更是朱姐的三大堅持。

中央廚房HACCP認證

年菜開賣搭台灣燈會順風美猴王造勢
中央社中央社 – 2016年1月17日下午6:13

（中央社記者卞金峰桃園17日電）農曆年節將屆，配合台灣燈會舉行，家樂福今天在經國店辦年菜發表會，美猴王率眾發紅包，他們並攜手飯店，開創銷售新模式。

家樂福年菜提前暖身，即日起至2月9日推出上百道熱門年菜搶攻圍爐年節商機，台中年菜推薦2016品項數創歷年新高。他們今年更首度與知名飯店包含義大皇家酒店、典華飯店、大八餐飲集團、兆笙會館及通豪大飯店合作，於指定分店推出現做年菜套餐組預購，提供消費者更便利的年菜訂購模式，除夕夜當天可至飯店領取熱騰騰的年菜，省去烹煮花時間的煩惱，讓美味便利再升級，也開創賣場與飯店搭配的銷售新模式。

此外，今年家樂福持續推主題套餐組合，保留地方美味及名店料理特色，每一道佳餚不僅色香味俱全，價格更實惠，讓過年圍爐更澎派。

家樂福今天下午在桃園於經國店舉辦「2016年菜大賞發表會」，為了迎接台灣燈會在桃園，賣場特別請來美猴王率眾助陣，更首度在賣場發送紅包，為新的一年討個好兆頭也衝買氣！

齊天大聖新年不取經改賣年菜套餐、佛跳牆等熱門商品，現場更有超過20個攤位提供數百種商品，從頂級海鮮、水果禮盒到美國無骨牛小排等，供民眾試吃滿意再選購，賣場台中年菜推薦2016化身年貨大街，搶鮮登場！

家樂福今年的年菜單點品項選擇倍增，口味食材嚴選熱銷商品，例如每年狂銷上萬份的御品佛跳牆，料多實在，依舊成為今年熱銷主力之一；堅持選用肥瘦適中的豬肉，搭配特調醬汁的滷萬巒豬腳，香Q彈牙的口感也受消費者青睞；呷七碗干貝米糕更是每年圍爐必備料理。

除了傳統主力單品年菜外，更讓消費者耳目一新的選擇是家樂福今年首度引進的川味年菜，由擁有國宴級廚師資格的行政主廚親自指導、精心設計，以麻、辣、鮮、香的獨特口感要強尬傳統年菜風味，挑逗饕客味蕾。

家樂福說，如特選新鮮豬腿肉，淋上飽滿醬汁，讓人垂延三尺的川香獅子頭、四川大菜之一的川香乾燒魚或是鮮香細膩，略帶甜酸風味辣而不燥的老乾媽香酥雞等都是川菜相當知名且講究的美味佳餚，百年深厚的功力，厚味帶勁的滋味，就是要提供消費者截然不同的享受。

絕對值得單點台北慕軒經典西式年菜組
中時電子報作者陳志東╱台北報導 | 中時電子報 – 2015年12月26日上午5:50

中國時報【陳志東╱台北報導】

★套餐料理：義式香料檸檬烤春雞、匈牙利燉牛肉、紅酒蔬菜燉羊膝、法式芥末蜂蜜脆皮烤蒙娜麗莎黑豬松阪豬、碳烤西班牙伊比利豬肋排配BBQ醬。

★飯店說：五道濃濃異國風味年菜，嚴選17公分長、每根重達250克之小羊膝，以紅酒及大量當季蔬果燉煮。義式香料檸檬烤松露春雞以義式香料醃製。匈牙利風味燉牛肉需經12個小時細火燉煮。伊比利黑豬肋排經大火碳烤並淋上美式BBQ醬，鹹香過癮。頂級松阪黑豬肉簡單調味並炙烤出脆皮口感，保留了油脂細膩香味，佐上主廚特調法式芥茉蜂蜜醬。

★評審說：「碳烤西班牙伊比利豬肋排配BBQ醬」與「法式芥末蜂蜜脆皮烤蒙娜麗莎黑豬松阪豬」這兩道菜非常成功，滋味、口感與香氣都讓人稱讚，但整組年菜放一起，滿桌牛豬羊，太多肉了，不符合國人過年習慣。建議單買豬肋排（單買售價920元）與松阪豬（單買售價820元），不會失望的。除夕圍爐吃什麼？天成飯店12道人氣菜色月底前訂9折
NOWnews作者消費中心／台北報導 | NOWnews – 2016年1月8日下午5:22

除夕是每個家庭年度最重要的團聚時刻，為了減輕婆婆媽媽費心準備年菜的壓力，台北天成大飯店主廚團隊嚴選新鮮食材，堅持嚴謹的烹製流程，推出了10人份年菜套餐與12道人氣單點菜色，2016年1月31日前預訂還可享9折優惠。其中最熱門的「寧式東坡肉」，軟嫩入味、肥而不膩，屢次在年菜評比獲得冠、亞軍佳績，是您闔家歡聚不容錯過的菜色。

台北天成大飯店每年人氣最旺的「五福臨門年菜套餐」，每套10人份5888元，包含「烏魚子大拼盤」、「寧式東坡肉」、「櫻花蝦珍珠」、「紹興活南蝦」、「蠔汁煨鮑魚」等五道菜色，訂購並加贈法國梵頓紅酒一瓶。其中「烏魚子大拼盤」有高檔的烏魚子與燒鴨、油雞、海蜇與肝腸，呈現出豐盛的前菜。「寧式東坡肉」為台北天成的招牌菜色，呈現出醬香濃郁、肉質軟嫩的好味道。「櫻花蝦珍珠」選用長糯米，泡水一晚後入鍋蒸，將豬肉、魷魚、開陽與冬菇切小丁，與蒸好的糯米，加入醬油拌勻，再入鍋蒸熟，最後灑上櫻花蝦，飄香迷人。

「紹興活南蝦」選用陳年紹興酒浸泡汆燙過的大尾活蝦，肉質飽滿Q彈、入口齒頰充滿濃郁酒香，此外過年不容錯過的「蠔汁煨鮑魚」，主廚以獨門的蠔油醬汁，煨煮鮑魚入味，讓年菜佳餚更顯貴氣。

高檔的外帶年菜單品則推出「天成十寶御品鍋」，嚴選鮑魚、上等排翅、烏骨雞、干貝、魚唇等10種高貴食材，製作過程相當費時費工，先以老母雞、金華火腿熬製上湯，融合高檔食材入甕燉煮，將珍鮮滋味融冶於一鍋，每鍋6888元，不論是年節贈禮、闔家品嘗都格外體面大方。

12款外帶單品中最不容錯過的是招牌「寧式東坡肉」，主廚平時每個月就要滷掉4000斤東坡肉，每月平均外帶高達500份以上，是長年銷售冠軍。做法上精選豬五花肉佐以紹興酒、冰糖、蔥、醬油，以慢火少水燉煮3小時，鹹香入味的東坡肉吃來膠質醇厚、肥而不膩，搭配夾餅佐香菜、花生粉與酸菜品嘗，令人回味無窮。

北市南門年菜採購月 7日正式開跑

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2016-01-07 13:14 經濟日報記者楊文琪╱即時報導

逢年過節台北市南門市場總是人潮擁擠，民眾總是遊逛的匆促，因此，今（2016）年南門市場為了提供消費者一個舒適的購物空間，舒緩年節期間人潮擁塞，特別舉辦專屬南門市場年菜採購月的活動，自1月7日至2月7日為期一個月搶先開跑。

北市南門市場自治會7日表示，南門市場提供許多好吃好玩的商品給民眾購買，如地下B1樓為生鮮食材的聚集地，在南門可以買到其他市場買不到的極品生鮮食材、優質海鮮、產地直送的蔬菜、新鮮肉品等，民眾也可以前往市場1樓購買南北雜貨、熟食點心，至2樓有美食廣場享用美味的餐點，也能於服飾精品購買禮品。

自治會說，外縣市的民眾想品鮮南門市場經典年菜，在網路上也能購買，南門熱門年菜逸相齋、億長御坊、快車肉乾、老林記、隆記、合興糕糰店、唐旺等，多家知名年菜坊都推出網路訂購宅配服務，今年度逸湘齋、億長御坊也推出2016優惠年菜組，而永豐銀行與南門市場合作，在1月7日推出「金猴納福豐年貨」活動，民眾可以手機拍年貨QR Code以豐掌櫃付款，就能立即年貨輕鬆送到家。林酒店推出頂級迎春圍爐宴
中時電子報作者朱錦霞 | 中時電子報 – 2016年1月9日上午5:50

工商時報【朱錦霞】

農曆春節即將來臨，習慣酒店圍爐或外買年菜歡慶新春的消費者已開始預訂菜色。看好年菜市場，甫於去（2015）年5月份開幕的台中林酒店由粵菜廚藝團隊推出多元方案。在圍爐桌宴的部分，除夕至初五有每桌10人量16,000元、26,000元兩種價位選擇。

而在年菜外賣的部分，2016年1月15日前完成訂購可享早鳥優惠價9折，桌菜6人量6,888元、10人量9,888元，單點每道680元起、另有每份450元的港式糕點、及580元起的極品X.O.醬禮盒。

林酒店餐飲部總經理徐道豐表示，宴會廳單廳即可容納百桌的優勢，特以百桌千人宴為圍爐桌宴主題，而在用餐價位上，每桌10人量16,000元的吉利圍爐宴，或每桌10人量26,000元的迎春圍爐宴。

年菜外賣的部分其中特別推薦的單品燉湯「雞燉大排翅」融入雞湯清鮮，美味難得，每盅10人量3,600元。單品海鮮「花雕活鮮蝦」，鮮美Q彈的蝦肉融入藥材的甘香後美味加分，尤其是花雕酒香，豐富口味層次。每份10人量1,200元。其他單品美饌還包括「頂級佛跳牆」每盅10人量3,600元；「波士頓龍蝦」1人量680元；「酒香貴妃雞」每份10人量880元等，桌菜則有6人量6,888元、10人量9,888元兩種選擇。

此外，特推出招牌港式糕點及X.O.醬特賣，招牌港點「櫻花蝦好彩粿」每份3公斤20人量450元；極品X.O.醬禮盒（一罐）580元、三罐一組1,600元。

懶得準備年菜？五星飯店外帶年菜總整理
2015年12月22日 17:56
點評：外帶年菜真的很方便！

記者黃士原／台北報導

再過不到2個月就是農曆新年了，除夕夜大家都會在家吃團圓飯，這幾年外帶年菜愈來愈風行，每到這個時間飯店便開始推出各種外帶年菜，對於懶得準備年菜的朋友來說，可說是省時又方便。《ETtoday東森新聞雲》幫大家整理出五星級飯店的外帶年菜，讓大家參考看看。

▲台北寒舍艾美酒店外帶年菜。(圖／台北寒舍艾美酒店提供)

台北寒舍艾美酒店
台北寒舍艾美酒店粵式餐廳寒舍食譜今年的外帶年菜首推融入珍貴藥材的滋補湯品「瑪卡石斛鮑魚雞盅」，每盅4,280元 (四人份)及肉質軟嫩、入口即化的「香菌軟炆牛肋骨」2,500元 (四人份)，兩款由主廚親製的豐盛美饌，為親友團聚的除夕夜晚增添幸福氛圍。因應春節送禮需求，寒舍食譜亦獻上五款年節禮盒，每款700元起，包含象徵「年年高」的「年糕禮盒」兩入裝1,500元；寒舍食譜熱賣商品「XO醬禮盒」單瓶裝700元/雙瓶裝1,400元；經典奢華的「黑松露XO醬禮盒」單瓶裝1,300元/雙瓶裝2,600元。

▲台北神旺飯店潮品集餐廳推出一款適合多人聚餐的「團圓桌菜」。(圖／台北神旺提供)

台北神旺飯店
台北神旺飯店潮品集餐廳推出一款適合多人聚餐的「團圓桌菜」，鴻運大拼盤、各味海鮮魚蝦、肉類菜餚、燉雞湯等，每套七菜一湯加贈一款甜年糕，售價16,800元，適合十人享用。另有集結潮州與廣東風味設計的「好運」、「發財」等二套年菜組，售價分別為8,800元及13,800元，每套五菜一湯加贈一款甜年糕，適合六人享用。

單品有售合等各種高檔食材於一盅的「極品佛跳牆」，每盅8至10人份，售價19,800元；另外，還有「原窩雞燉翅」、「八鮮佛跳牆」等湯品。

▲香格里拉台北遠東香宮外帶年菜-極品佛跳牆。(圖／香格里拉台北遠東提供)

香格里拉台北遠東國際大飯店
香格里拉台北遠東今年以兩家中餐廳上海醉月樓、香宮以及星級概念日本料理ibuki by TAKAGI KAZUO為主，推出外帶年節好料。外帶中式年菜套餐6人份12,888元起，加碼再送餐飲券1,000元，ibuki by TAGAKI KAZUO 日式新春賀年御膳盒(2~3人份)5,888元！外帶佳餚單品488~3680元不等。2016年1月15日前訂購且付清款項者，享85折優惠。另外，日本御節料理御膳盒(2~3人份)，每個5,888元。2016年1月15日前訂購並付清款項者，可得開運白米一瓶。

▲台北晶華酒店今年首度以澎拜豐盛的西式牛肉饗宴為外帶年菜主角，自12月14日起至1月31日推出「美國爐烤戰斧牛排」(6888元)。(圖／晶華提供)

台北晶華酒店
為了與市場上的各家年菜有所區隔，台北晶華酒店今年首度以澎拜豐盛的西式牛肉饗宴為外帶年菜主角，自12月14日起至1月31日推出「美國爐烤戰斧牛排」(6888元)與「美國極佳級爐烤肋眼牛肉」(6888元)的外帶年菜。而中式年菜則有台式圍爐宴、川粵式團圓宴川粵式團圓宴、滬式吉祥宴及三燔日式火鍋集，價格都是6888元。而匯聚18道開胃美饌小品的「前付小滿漢」則是3888元。

▲台北福華大飯店江南春鴻運套餐 (江浙料理)。(圖／台北福華大飯店提供)

台北福華大飯店
台北福華今年各廳推出富貴套餐(台式料理)、鴻運套餐(江浙料理)、高陞套餐(廣東料理)三款套餐，以及日式與西式的三層日式開運年菜(???)與德國豬腳、美式燒烤豬肋排等多樣佳餚。除了年菜套餐、單點，台北福華大飯店江南春推出頂級年菜，主廚劉宜嘉精心獻藝「頂級墨國鮑燉排翅」（限量5盅，每盅16888元），食材頂級、澎湃精緻，專攻VIP客層送禮市場。台北福華大飯店即日起推出年菜外賣Early Bird專案，購買9,888元的三款中式套餐，1月2日前訂購付款，可享9折優惠。

▲如意連年富貴宴外帶年菜紅酒燴羊膝。(圖／台北花園大酒店提供)

台北花園大酒店
台北花園大酒店今年推出江浙、滬式、法式等外帶系列年菜，「如意連年富貴宴-圍爐外帶年菜套餐」每套8,888元，「土雞瑤柱燉排翅」單點每盅8,888元、古法秘製「一品佛跳牆」單點每甕3,888元、香美軟嫩「紅酒燴羊膝」1,688元以及多款豐美單點年菜自688元起包括：寶島五福拼、杭州東坡肉、紹興鮮醉蝦、麥年比目魚、野菜盤佐鄉村醬..等。消費滿3,000元即贈六國酒吧假日下午茶券1張；消費滿6,000元即贈六國餐廳平日午晚餐抵用券2張，消費滿10,000元即贈Hanazono日本料理火鍋1,380元抵用券2張。

▲台北國賓川菜廳年菜套餐八人份每套NT$12,000。(圖／台北國賓提供)

台北國賓大飯店
台北國賓大飯店推出「粵式年菜套餐」(八人份每套12,000元)及「川味年菜套餐」(八人份每套12,000元)，各限量100套。為提供消費者更多元化的年菜選擇，粵菜廳匯集頂級食材推出多款單品料理，包含工序繁複、外酥內嫩，限量50份的「芝麻鹽焗雞」(1380元/份)；滋補養生的「牛肝菌鮮鮑燉土雞」(每甕5000元)、濃縮海味精華「黃金龍蝦泡飯」(1980元/份)等，川菜廳則推出經典佛跳牆「闔家歡」(每甕5500元)、「極品闔家歡」(每甕7500元) 限量500甕，即日起接受外帶年菜預訂，2016年1月20日前預購付款可享年菜套餐9折優惠。(單點年菜恕無優惠)

▲金龍餐廳年菜外賣商品　(圖／圓山飯店提供)

圓山大飯店
金龍餐廳及圓苑餐廳分別推出了年菜料理。金龍餐廳推出了6人份8888元與10人份13888元的「闔家團圓餐」供賓客選擇，其中6人份餐限量200套。團圓餐菜色包含紅袍大拼盤（內含乳豬、烏魚子、燒鴨、海哲、油雞）、珍品古早佛跳牆、紅燒石斑、大紅元蹄、紅蟳（或櫻花蝦）米糕、軟滑奶皇包等豐富食材。

以江浙料理聞名的圓苑餐廳則推出了10人份12888元的「圓山團圓餐」，菜色有五福臨門（內含紹興醉雞腿、冬菇素鵝、秘滷牛腱、油爆活蝦、蔥油海哲）、糖醋全鮮、韓菇燉全雞、鮑貝蒸米餃、鎮江元蹄、圓山御製紅豆鬆糕等多道應景年菜。除了團圓餐外，圓苑餐廳另有單品年菜如東坡肉附荷葉夾，6人份1200元。另一道人氣外帶年菜是香辣牛腩筋，5人份800元。

▲君品酒店2016年菜外帶。(圖／君品提供)

君品酒店
君品酒店除了推出「鼓油皇土雞」、「蒜子枝竹炆黃魚」、「筍干扣元寶」等，同時更持續保留年年熱賣的年菜組合「極品佛跳牆+君品大四喜」、「君品網鮑佛跳牆」及紅遍港台米其林一星港點「酥皮焗叉燒包」等品項之外，2016年更強力推薦年菜組合主打星「極品佛跳牆+五菜饗宴(鼓油皇土雞、蒜子枝竹炆黃魚、筍干扣元寶、老廣焗明蝦、松露野菌炒鮑魚干貝)」。

▲請客樓─萬喜迎春年菜組合。(圖／喜來登提供)

台北喜來登大飯店
今年請客樓林晉德主廚推出套裝年菜與單點年菜外賣，有適合小家庭團圓圍爐享用「萬喜迎春年菜套餐」(11,688元，約6人份)，五菜一湯一甜點，內含「東醬海鮮田野蔬」、「處女蟹粉白菜滷」、「菇塔長年燴鮑魚」、「火烤秘製嫩子排」以及「浙式煙燻鯃仔魚」，湯品「砂鍋竹笙一品雞」和甜點「養生堅果鴛鴦糕」。年菜必備的單點佳餚「佛跳牆」(約10人份)，每盅6,600元起；濃郁清香的「花膠砂鍋雞」，3,980元。

▲大倉久和外帶年菜套餐。(圖／大倉久和提供)

大倉久和大飯店
大倉久和大飯店桃花林中式料理2016年年菜外帶，集合粵菜各大精華菜餚，套餐13,880元起，外帶單點菜色680元起。