酸白菜鍋
圍爐必備酸白菜鍋，年節全家團聚的必備好鍋！高雄年菜推薦2016

腸旺豆腐鍋
辣呼呼最夠味！最下飯的豆腐鍋料理，人氣居高不下的經典名菜，今年一定要吃到！

東坡肉
半為肥肉，半為瘦肉，入口肥而不膩，帶有獨特香氣，傳統中華美味盡在這一道！

天下第一攤-【南門市場億長御坊】
於南門市場創立迄今已是逾五十年之老字號，如今在熟食界已擁有一高雄年菜推薦2016片天也是政商名流老饕一族的不二選擇；「億長」是以老闆娘人稱朱姐的名字命名，「御坊」專指古代為皇帝烹調的御膳坊，乍聽之下億長御坊這個名詞似乎有些狂妄，不可否認的一直以來就是朱姐帶領員工所秉持的嚴格標準及自許，堅持讓顧客享受到最優質及安心的一貫理念。

億長御坊一路走來始終如一，在朱姐的堅持下所有的生鮮食材都是由小老闆每天凌晨四點親自到大市場嚴選最新鮮之上等食材，動用數十位員工從挑菜洗菜烹調的過程，都有朱姐的嚴格把關，每個環節都馬虎不得，堅持手工現作、堅持不添加防腐劑、堅持用最上等的食材及調味料，更是朱姐的三大堅持。

中央廚房HACCP認證

台北天成五福臨門外帶年菜除夕圍爐最佳選擇
台灣英文新聞編輯
2016-01-09 09:29 AM

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除夕是每個家庭年度最重要的團聚時刻，為了減輕婆婆媽媽費心準備年菜的壓力，台北天成大飯店主廚團隊嚴選新鮮食材，堅持嚴謹的烹製流程，推出了10人份年菜套餐與12道人氣單點菜色，2016年1月31日前預訂還可享9折優惠。其中最熱門的「寧式東坡肉」，高雄年菜推薦2016軟嫩入味、肥而不膩，屢次在年菜評比獲得冠、亞軍佳績，是您闔家歡聚不容錯過的菜色。

台北天成大飯店每年人氣最旺的「五福臨門年菜套餐」，每套10人份，包含「烏魚子大拼盤」、「寧式東坡肉」、「櫻花蝦珍珠」、「紹興活南蝦」、「蠔汁煨鮑魚」等五道菜色，訂購並加贈法國梵頓紅酒一瓶。

其中「烏魚子大拼盤」有高檔的烏魚子與燒鴨、油雞、海蜇與肝腸，呈現出豐盛的前菜。「寧式東坡肉」為台北天成的招牌菜色，呈現出醬香濃郁、肉質軟嫩的好味道。「櫻花蝦珍珠」選用長糯米，泡水一晚後入鍋蒸，將豬肉、魷魚、開陽與冬菇切小丁，與蒸好的糯米，加入醬油拌勻，再入鍋蒸熟，最後灑上櫻花蝦，飄香迷人。

「紹興活南蝦」選用陳年紹興酒浸泡汆燙過的大尾活蝦，肉質飽滿Q彈、入口齒頰充滿濃郁酒香，此外過年不容錯過的「蠔汁煨鮑魚」，主廚以獨門的蠔油醬汁，煨煮鮑魚入味，讓年菜佳餚更顯貴氣。

高檔的外帶年菜單品則推出「天成十寶御品鍋」，嚴選鮑魚、上等排翅、烏骨雞、干貝、魚唇等10種高貴食材，製作過程相當費時費工，先以老母雞、金華火腿熬製上湯，融合高檔食材入甕燉煮，將珍鮮滋味融冶於一鍋，不論是年節贈禮、闔家品嘗都格外體面大方。

12款外帶單品中最不容錯過的是招牌「寧式東坡肉」，主廚平時每個月就要滷掉4000斤東坡肉，每月平均外帶高達500份以上，是長年銷售冠軍。做法上精選豬五花肉佐以紹興酒、冰糖、蔥、醬油，以慢火少水燉煮3小時，鹹香入味的東坡肉吃來膠質醇厚、肥而不膩，搭配夾餅佐香菜、花生粉與酸菜品嘗，令人回味無窮。

2016年飯店年菜評比台中篇－勢均力敵容器品質待精進
中時電子報作者（鄭夙玲） | 中時電子報 – 2015年12月26日上午5:50

中國時報【（鄭夙玲）】

在台中掀起風潮的波士頓活龍蝦，今年依舊是海鮮年菜的主力戰將，被視為「年年有餘」的魚料理，這回反倒表現平平，而初試啼聲的醬爆青蟹則以喜氣洋洋的賣相及濃郁風味，擊敗蝦兵蟹將登上寶座。

第1名肥嫩鮮甜醬入味全國飯店醬爆青蟹 ╱10人份，1600元

★飯店說：採10兩重的青蟹兩隻，先裹薄粉油炸鎖住肉汁，再加入蔥、薑及主廚特調的醬料燒入味，搭配冬粉可充分吸取醬汁風味。

★評審說：青蟹肉質肥嫩鮮甜，醬爆風味也很突出，紅橙油亮的色澤充滿過年的喜氣，最大特色是回溫加熱也不會影響蟹肉風味，剩下來的醬汁還能拌飯或拌麵，是一道很適合外帶的海鮮年菜。年年熱賣海霸王年菜尾牙熱鬧慶豐收
自立晚報自立晚報 – 2015年12月8日下午7:50

(記者黃秀麗臺北報導)2016金猴年的到來，也讓經營臺灣餐飲事業的餐飲集團【海霸王】邁入第41個年頭，一直以來用傳統美味台菜料理的好味道，傳達對國人的愛護之意，在猴年來臨時推出【玉猴賀歲】大碗又滿沿的年菜外帶料理，以及豐盛體面的【金猴報喜】尾牙春酒桌菜料理。海霸王一向以新鮮、現做、美味堅持40年的台菜傳統，主廚團隊選用新鮮食材配上特製的調味與細心烹調菜餚，造就出鮮、美、醇的年菜、以及尾牙料理，所以海霸王每年的年菜與尾牙春酒檔期，營收才能創出數億的好業績。

【海霸王網購秒殺商品-玉猴賀歲年菜外帶訂購】

每到年節前夕，海霸王集團推出的年菜外帶訂購服務，圓滿了上萬個家庭圍爐晚宴。這一套年菜讓主婦們搶購的主要原因是堅持現作，今年再次推出【玉猴賀歲年菜外帶訂購服務】，還沒正式推出，客人已經在10月份陸續爆打海霸王免付費客服電話，至今已接獲超過千筆早鳥預訂，相信已在12/1上線的網路訂購，也會創造出秒殺爆量好業績。海霸王集團企劃部陳文君表示:因為海霸王在年菜外帶經營，已經擁有超過二十多年的經驗，今年推出的【玉猴賀歲年菜外帶訂購】，一定可以讓更多婆婆媽媽們，輕鬆自在的準備好除夕春節團圓圍爐，保證準備年菜通通都好勢。

業者表示:今年海霸王依循往年慣例為確保食材新鮮度與品質，提供台北市與新北市地區專車，攜手志英衛星計程車車隊業者合作，安全且快速的將豐盛美味的年菜，送到每一個家庭中，這是海霸王傳遞美味幸福的心意。

海霸王團圓年菜【玉猴賀歲】年菜外帶專案 NT$6,888元/套

訂購請洽海霸王各分店，洽詢訂購電話:02-22552-2181

【海霸王華麗聚餐盛宴-金猴報喜尾牙春酒饗宴】

而讓消費者更期盼的澎湃的尾牙春酒饗宴，海霸王餐廳也正式開始接受預約訂席，海霸王主廚團隊精心配置的豐盛尾牙春酒宴席，皆是令人食指大動的佳餚，是老闆犒賞辛苦員工最棒又最實惠的方式，今年尾牙春酒選擇【海霸王金猴報喜】專案，絕對是企業豐收羊年成果，迎接猴年新發展契機的好采頭。

統一超推年菜試吃，目標預購業績成長1成以上
回應(0) 人氣(339) 收藏(0) 2016/01/07 14:25

MoneyDJ新聞 2016-01-07 14:25:41 記者張以忠報導
為搶攻年菜商機，統一超(2912)繼去(2015)年底於全台上百間門市舉辦年菜試吃活動、帶動銷售業績成長後，由於消費者反應佳，首度偕同4位主廚於大飯店席開11桌，於今(7)日舉辦上百人大規模年菜試吃活動，統一超預期在一波波活動下將帶動年菜預購業績成長1成以上。

統一超表示，7-ELEVEN全台擁有5000多間門市，已成為年菜預購的主要通路之一，而觀察今年有消費緊縮現象，因此預期會出現民眾從五星級飯店或高級餐廳轉移到便利商店預購的行為。

為搶攻年菜商機，統一超自去年底陸續於全台上百間門市舉辦年菜試吃活動，且據統一超統計，門市試吃活動參與人數高達近20萬人次，加上價位及品質獲消費者認同，成功帶動銷售達近30萬組。

而時序進入年菜預購高峰，統一超偕同阿基師、詹姆士、吳秉承及郭主義等4位主廚，首度於大飯店舉辦上百人大規模試吃活動，現場席開11桌，端出人氣功夫年菜，統一超表示，預期在一波波活動下能帶動年菜預購業績成長1成以上。

根據統一超POS數據顯示，去年11月年菜預購開跑後，年菜預購以20-45歲的年輕人或家庭主婦為消費主力，其中有50%民眾選擇訂購後，平時就取貨，顯示消費者會購買年菜當作平日聚餐食用，甚至為年夜飯提早試菜、其後仍會再訂購。

全文網址: http://www.moneydj.com/KMDJ/News/NewsViewer.aspx?a=4d882023-4e0b-4cca-b031-7fb76966051e#ixzz3xhFLC0U9
MoneyDJ 財經知識庫
除夕圍爐吃什麼？天成飯店12道人氣菜色月底前訂9折
NOWnews作者消費中心／台北報導 | NOWnews – 2016年1月8日下午5:22

除夕是每個家庭年度最重要的團聚時刻，為了減輕婆婆媽媽費心準備年菜的壓力，台北天成大飯店主廚團隊嚴選新鮮食材，堅持嚴謹的烹製流程，推出了10人份年菜套餐與12道人氣單點菜色，2016年1月31日前預訂還可享9折優惠。其中最熱門的「寧式東坡肉」，軟嫩入味、肥而不膩，屢次在年菜評比獲得冠、亞軍佳績，是您闔家歡聚不容錯過的菜色。

台北天成大飯店每年人氣最旺的「五福臨門年菜套餐」，每套10人份5888元，包含「烏魚子大拼盤」、「寧式東坡肉」、「櫻花蝦珍珠」、「紹興活南蝦」、「蠔汁煨鮑魚」等五道菜色，訂購並加贈法國梵頓紅酒一瓶。其中「烏魚子大拼盤」有高檔的烏魚子與燒鴨、油雞、海蜇與肝腸，呈現出豐盛的前菜。「寧式東坡肉」為台北天成的招牌菜色，呈現出醬香濃郁、肉質軟嫩的好味道。「櫻花蝦珍珠」選用長糯米，泡水一晚後入鍋蒸，將豬肉、魷魚、開陽與冬菇切小丁，與蒸好的糯米，加入醬油拌勻，再入鍋蒸熟，最後灑上櫻花蝦，飄香迷人。

「紹興活南蝦」選用陳年紹興酒浸泡汆燙過的大尾活蝦，肉質飽滿Q彈、入口齒頰充滿濃郁酒香，此外過年不容錯過的「蠔汁煨鮑魚」，主廚以獨門的蠔油醬汁，煨煮鮑魚入味，讓年菜佳餚更顯貴氣。

高檔的外帶年菜單品則推出「天成十寶御品鍋」，嚴選鮑魚、上等排翅、烏骨雞、干貝、魚唇等10種高貴食材，製作過程相當費時費工，先以老母雞、金華火腿熬製上湯，融合高檔食材入甕燉煮，將珍鮮滋味融冶於一鍋，每鍋6888元，不論是年節贈禮、闔家品嘗都格外體面大方。

12款外帶單品中最不容錯過的是招牌「寧式東坡肉」，主廚平時每個月就要滷掉4000斤東坡肉，每月平均外帶高達500份以上，是長年銷售冠軍。做法上精選豬五花肉佐以紹興酒、冰糖、蔥、醬油，以慢火少水燉煮3小時，鹹香入味的東坡肉吃來膠質醇厚、肥而不膩，搭配夾餅佐香菜、花生粉與酸菜品嘗，令人回味無窮。

北市南門年菜採購月 7日正式開跑

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2016-01-07 13:14 經濟日報記者楊文琪╱即時報導

逢年過節台北市南門市場總是人潮擁擠，民眾總是遊逛的匆促，因此，今（2016）年南門市場為了提供消費者一個舒適的購物空間，舒緩年節期間人潮擁塞，特別舉辦專屬南門市場年菜採購月的活動，自1月7日至2月7日為期一個月搶先開跑。

北市南門市場自治會7日表示，南門市場提供許多好吃好玩的商品給民眾購買，如地下B1樓為生鮮食材的聚集地，在南門可以買到其他市場買不到的極品生鮮食材、優質海鮮、產地直送的蔬菜、新鮮肉品等，民眾也可以前往市場1樓購買南北雜貨、熟食點心，至2樓有美食廣場享用美味的餐點，也能於服飾精品購買禮品。

自治會說，外縣市的民眾想品鮮南門市場經典年菜，在網路上也能購買，南門熱門年菜逸相齋、億長御坊、快車肉乾、老林記、隆記、合興糕糰店、唐旺等，多家知名年菜坊都推出網路訂購宅配服務，今年度逸湘齋、億長御坊也推出2016優惠年菜組，而永豐銀行與南門市場合作，在1月7日推出「金猴納福豐年貨」活動，民眾可以手機拍年貨QR Code以豐掌櫃付款，就能立即年貨輕鬆送到家。