酸白菜鍋
圍爐必備酸白菜鍋，年節全家團聚的必備好鍋！

腸旺豆腐鍋
辣呼呼最夠味！最下飯的豆腐鍋料理，人氣居高不下的經典名菜，今年一定要吃到！

東坡肉
半為肥肉，半為瘦肉，入口肥而不膩，帶有獨特香氣，傳統中華美味盡在這花蓮年菜推薦2016一道！

天下第一攤-【南門市場億長御坊】
於南門市場創立迄今已是逾五十年之老字號，如今在熟食界已擁有一片天也是政商名流老饕一族的不二選擇；「億長」是以老闆娘人稱朱姐的名字命名，「御坊」專指古代為皇帝烹調的御膳坊，乍聽之下億長御坊這個名詞似乎有些狂妄，不可否認的一直以來就是朱姐帶領員工所秉持的嚴格標準及自許，堅持讓顧客享受到最優質及安心的一貫理念。

億長御坊一路走來始終如一，在朱姐的堅持下所有花蓮年菜推薦2016的生鮮食材都是由小老闆每天凌晨四點親自到大市場嚴選最新鮮之上等食材，動用數十位員工從挑菜洗菜烹調的過程，都有朱姐的嚴格把關，每個環節都馬虎不得，堅持手工現作、堅持不添加防腐劑、堅持用最上等的食材及調味料，更是朱姐的三大堅持。

中央廚房HACCP認證

林酒店推出頂級迎春圍爐宴
中時電子報作者朱錦霞 | 中時電子報 – 2016年1月9日上午5:50

工商時報【朱錦霞】

農曆春節即將來臨，習慣酒店圍爐或外買年菜歡慶新春的消費者已開始預訂菜色。看好年花蓮年菜推薦2016菜市場，甫於去（2015）年5月份開幕的台中林酒店由粵菜廚藝團隊推出多元方案。在圍爐桌宴的部分，除夕至初五有每桌10人量16,000元、26,000元兩種價位選擇。

而在年菜外賣的部分，2016年1月15日前完成訂購可享早鳥優惠價9折，桌菜6人量6,888元、10人量9,888元，單點每道680元起、另有每份450元的港式糕點、及580元起的極品X.O.醬禮盒。

林酒店餐飲部總經理徐道豐表示，宴會廳單廳即可容納百桌的優勢，特以百桌千人宴為圍爐桌宴主題，而在用餐價位上，每桌10人量16,000元的吉利圍爐宴，或每桌10人量26,000元的迎春圍爐宴。

年菜外賣的部分其中特別推薦的單品燉湯「雞燉大排翅」融入雞湯清鮮，美味難得，每盅10人量3,600元。單品海鮮「花雕活鮮蝦」，鮮美Q彈的蝦肉融入藥材的甘香後美味加分，尤其是花雕酒香，豐富口味層次。每份10人量1,200元。其他單品美饌還包括「頂級佛跳牆」每盅10人量3,600元；「波士頓龍蝦」1人量680元；「酒香貴妃雞」每份10人量880元等，桌菜則有6人量6,888元、10人量9,888元兩種選擇。

此外，特推出招牌港式糕點及X.O.醬特賣，招牌港點「櫻花蝦好彩粿」每份3公斤20人量450元；極品X.O.醬禮盒（一罐）580元、三罐一組1,600元。

懶得準備年菜？五星飯店外帶年菜總整理
2015年12月22日 17:56
點評：外帶年菜真的很方便！

記者黃士原／台北報導

再過不到2個月就是農曆新年了，除夕夜大家都會在家吃團圓飯，這幾年外帶年菜愈來愈風行，每到這個時間飯店便開始推出各種外帶年菜，對於懶得準備年菜的朋友來說，可說是省時又方便。《ETtoday東森新聞雲》幫大家整理出五星級飯店的外帶年菜，讓大家參考看看。

▲台北寒舍艾美酒店外帶年菜。(圖／台北寒舍艾美酒店提供)

台北寒舍艾美酒店
台北寒舍艾美酒店粵式餐廳寒舍食譜今年的外帶年菜首推融入珍貴藥材的滋補湯品「瑪卡石斛鮑魚雞盅」，每盅4,280元 (四人份)及肉質軟嫩、入口即化的「香菌軟炆牛肋骨」2,500元 (四人份)，兩款由主廚親製的豐盛美饌，為親友團聚的除夕夜晚增添幸福氛圍。因應春節送禮需求，寒舍食譜亦獻上五款年節禮盒，每款700元起，包含象徵「年年高」的「年糕禮盒」兩入裝1,500元；寒舍食譜熱賣商品「XO醬禮盒」單瓶裝700元/雙瓶裝1,400元；經典奢華的「黑松露XO醬禮盒」單瓶裝1,300元/雙瓶裝2,600元。

▲台北神旺飯店潮品集餐廳推出一款適合多人聚餐的「團圓桌菜」。(圖／台北神旺提供)

台北神旺飯店
台北神旺飯店潮品集餐廳推出一款適合多人聚餐的「團圓桌菜」，鴻運大拼盤、各味海鮮魚蝦、肉類菜餚、燉雞湯等，每套七菜一湯加贈一款甜年糕，售價16,800元，適合十人享用。另有集結潮州與廣東風味設計的「好運」、「發財」等二套年菜組，售價分別為8,800元及13,800元，每套五菜一湯加贈一款甜年糕，適合六人享用。

單品有售合等各種高檔食材於一盅的「極品佛跳牆」，每盅8至10人份，售價19,800元；另外，還有「原窩雞燉翅」、「八鮮佛跳牆」等湯品。

▲香格里拉台北遠東香宮外帶年菜-極品佛跳牆。(圖／香格里拉台北遠東提供)

香格里拉台北遠東國際大飯店
香格里拉台北遠東今年以兩家中餐廳上海醉月樓、香宮以及星級概念日本料理ibuki by TAKAGI KAZUO為主，推出外帶年節好料。外帶中式年菜套餐6人份12,888元起，加碼再送餐飲券1,000元，ibuki by TAGAKI KAZUO 日式新春賀年御膳盒(2~3人份)5,888元！外帶佳餚單品488~3680元不等。2016年1月15日前訂購且付清款項者，享85折優惠。另外，日本御節料理御膳盒(2~3人份)，每個5,888元。2016年1月15日前訂購並付清款項者，可得開運白米一瓶。

▲台北晶華酒店今年首度以澎拜豐盛的西式牛肉饗宴為外帶年菜主角，自12月14日起至1月31日推出「美國爐烤戰斧牛排」(6888元)。(圖／晶華提供)

台北晶華酒店
為了與市場上的各家年菜有所區隔，台北晶華酒店今年首度以澎拜豐盛的西式牛肉饗宴為外帶年菜主角，自12月14日起至1月31日推出「美國爐烤戰斧牛排」(6888元)與「美國極佳級爐烤肋眼牛肉」(6888元)的外帶年菜。而中式年菜則有台式圍爐宴、川粵式團圓宴川粵式團圓宴、滬式吉祥宴及三燔日式火鍋集，價格都是6888元。而匯聚18道開胃美饌小品的「前付小滿漢」則是3888元。

▲台北福華大飯店江南春鴻運套餐 (江浙料理)。(圖／台北福華大飯店提供)

台北福華大飯店
台北福華今年各廳推出富貴套餐(台式料理)、鴻運套餐(江浙料理)、高陞套餐(廣東料理)三款套餐，以及日式與西式的三層日式開運年菜(???)與德國豬腳、美式燒烤豬肋排等多樣佳餚。除了年菜套餐、單點，台北福華大飯店江南春推出頂級年菜，主廚劉宜嘉精心獻藝「頂級墨國鮑燉排翅」（限量5盅，每盅16888元），食材頂級、澎湃精緻，專攻VIP客層送禮市場。台北福華大飯店即日起推出年菜外賣Early Bird專案，購買9,888元的三款中式套餐，1月2日前訂購付款，可享9折優惠。

▲如意連年富貴宴外帶年菜紅酒燴羊膝。(圖／台北花園大酒店提供)

台北花園大酒店
台北花園大酒店今年推出江浙、滬式、法式等外帶系列年菜，「如意連年富貴宴-圍爐外帶年菜套餐」每套8,888元，「土雞瑤柱燉排翅」單點每盅8,888元、古法秘製「一品佛跳牆」單點每甕3,888元、香美軟嫩「紅酒燴羊膝」1,688元以及多款豐美單點年菜自688元起包括：寶島五福拼、杭州東坡肉、紹興鮮醉蝦、麥年比目魚、野菜盤佐鄉村醬..等。消費滿3,000元即贈六國酒吧假日下午茶券1張；消費滿6,000元即贈六國餐廳平日午晚餐抵用券2張，消費滿10,000元即贈Hanazono日本料理火鍋1,380元抵用券2張。

▲台北國賓川菜廳年菜套餐八人份每套NT$12,000。(圖／台北國賓提供)

台北國賓大飯店
台北國賓大飯店推出「粵式年菜套餐」(八人份每套12,000元)及「川味年菜套餐」(八人份每套12,000元)，各限量100套。為提供消費者更多元化的年菜選擇，粵菜廳匯集頂級食材推出多款單品料理，包含工序繁複、外酥內嫩，限量50份的「芝麻鹽焗雞」(1380元/份)；滋補養生的「牛肝菌鮮鮑燉土雞」(每甕5000元)、濃縮海味精華「黃金龍蝦泡飯」(1980元/份)等，川菜廳則推出經典佛跳牆「闔家歡」(每甕5500元)、「極品闔家歡」(每甕7500元) 限量500甕，即日起接受外帶年菜預訂，2016年1月20日前預購付款可享年菜套餐9折優惠。(單點年菜恕無優惠)

▲金龍餐廳年菜外賣商品　(圖／圓山飯店提供)

圓山大飯店
金龍餐廳及圓苑餐廳分別推出了年菜料理。金龍餐廳推出了6人份8888元與10人份13888元的「闔家團圓餐」供賓客選擇，其中6人份餐限量200套。團圓餐菜色包含紅袍大拼盤（內含乳豬、烏魚子、燒鴨、海哲、油雞）、珍品古早佛跳牆、紅燒石斑、大紅元蹄、紅蟳（或櫻花蝦）米糕、軟滑奶皇包等豐富食材。

以江浙料理聞名的圓苑餐廳則推出了10人份12888元的「圓山團圓餐」，菜色有五福臨門（內含紹興醉雞腿、冬菇素鵝、秘滷牛腱、油爆活蝦、蔥油海哲）、糖醋全鮮、韓菇燉全雞、鮑貝蒸米餃、鎮江元蹄、圓山御製紅豆鬆糕等多道應景年菜。除了團圓餐外，圓苑餐廳另有單品年菜如東坡肉附荷葉夾，6人份1200元。另一道人氣外帶年菜是香辣牛腩筋，5人份800元。

▲君品酒店2016年菜外帶。(圖／君品提供)

君品酒店
君品酒店除了推出「鼓油皇土雞」、「蒜子枝竹炆黃魚」、「筍干扣元寶」等，同時更持續保留年年熱賣的年菜組合「極品佛跳牆+君品大四喜」、「君品網鮑佛跳牆」及紅遍港台米其林一星港點「酥皮焗叉燒包」等品項之外，2016年更強力推薦年菜組合主打星「極品佛跳牆+五菜饗宴(鼓油皇土雞、蒜子枝竹炆黃魚、筍干扣元寶、老廣焗明蝦、松露野菌炒鮑魚干貝)」。

▲請客樓─萬喜迎春年菜組合。(圖／喜來登提供)

台北喜來登大飯店
今年請客樓林晉德主廚推出套裝年菜與單點年菜外賣，有適合小家庭團圓圍爐享用「萬喜迎春年菜套餐」(11,688元，約6人份)，五菜一湯一甜點，內含「東醬海鮮田野蔬」、「處女蟹粉白菜滷」、「菇塔長年燴鮑魚」、「火烤秘製嫩子排」以及「浙式煙燻鯃仔魚」，湯品「砂鍋竹笙一品雞」和甜點「養生堅果鴛鴦糕」。年菜必備的單點佳餚「佛跳牆」(約10人份)，每盅6,600元起；濃郁清香的「花膠砂鍋雞」，3,980元。

▲大倉久和外帶年菜套餐。(圖／大倉久和提供)

大倉久和大飯店
大倉久和大飯店桃花林中式料理2016年年菜外帶，集合粵菜各大精華菜餚，套餐13,880元起，外帶單點菜色680元起。2016飯店年菜評比台北篇－中價美味爆驚喜
中時電子報作者陳志東╱台北報導 | 中時電子報 – 2015年12月26日上午5:50

中國時報【陳志東╱台北報導】

今年多數飯店年菜價位都訂在6501元到1萬元之間，此價位最容易被消費者接受。原本以為競爭會很激烈，沒想到最後幾乎毫無異議，10位評審共有9位投晶華一票。能夠讓這些吃遍山珍海味的飯店餐廳經理都放下門戶之見舉手說讚，今年晶華的年菜真的不用猶豫，需要的話，訂就對了。

★全套料理：川粵麻香集拼盤（花椒玉帶子、松阪叉燒、乾煸嫩麻筍、明爐燒鴨、紅袍辣腰果、野蜂蜜拌金棗）、竹笙猴菇燉土雞、薑蔥油鹽水石斑、鐵人麻婆活龍蝦。

★飯店說：拼盤「川粵麻香集」匯集川粵名流菜系，主廚以用料博雜、製程耗時的功夫底蘊，演繹6道精緻開胃小品，精緻食味跳脫既定年菜框架，驚豔饕客味蕾。「竹笙猴菇燉土雞」精選小土雞搭配猴頭菇、竹笙、干貝等珍貴食材，佐以高湯放入盅內一同熬煮，再將其置入蒸籠蒸約2小時，湯品馨香濃郁、清雅順口。「薑蔥油鹽水石斑」嚴選肉質鮮美的石斑，以滾水燙過去鱗片，先以薑、蔥爆香，再放入高湯以及米酒調味，最後放入石斑於鍋內悶煮約15分鐘，佐上蔥絲、淋上魚露即可上桌。「鐵人麻婆活龍蝦」創意演繹料理鐵人陳建一的招牌麻婆豆腐，將生猛Q彈的龍蝦下鍋鍋油炸至7分熟，再將麻婆醬與龍蝦入鍋燒煮至入味飄香，最後放入滑嫩豆腐燒熱淋上，即成香味撲鼻、鮮香下飯的美味。

★評審說：拼盤6道小菜，每款都有好滋味，且各自不同，帶來層次與驚喜。竹笙猴菇燉土雞是鍋濃郁奶湯，香氣足、雞入味。薑蔥油鹽水石斑滋味好、鮮度足。鐵人麻婆活龍蝦口味非常獨特，醬料還可搭配飯或麵，一菜兩吃。這是一套食材用料CP值很高、滋味充滿變化的美味年菜。

18歲學生主廚賣年菜　招牌「手打獅子頭」有外公的愛

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點評：美味～～～

▲十道料理由開平餐飲三年級學生宗奕安、蘇晉頡共同研發。（圖／翻攝自開平餐飲學校）

生活中心／綜合報導

農曆新年即將到來，開平餐飲學校推出年菜示範教學與試吃，由一群18歲學生主廚示範，其中有一道「手打獅子頭」，是同學宗亦安懷念外公的味道所創作。他說外公是北方人，年夜飯都會親自下廚燒獅子頭，外公專注以手勁摔肉的畫面，是他自小深刻的記憶，也讓他開始對做菜產生興趣。

宗亦安表示，手打獅子頭，是以反覆手工攪摔、火候紅燒煨煮，每一道講究的工續，都在重溫外公的溫暖與愛，而為了兼顧健康，也將肥瘦絞肉比例從5：5調整為3：7，並以冰糖上色取代色素。

▲學生展示示範菜餚手打獅子頭（左）與紹興醉仙翁。（圖／開平餐飲學校提供）

宗奕安還說，這套年菜融合三年來學到的手藝和能力，以及家族過年記憶。研發過程中，兩人如果口味的淡鹹輕重有不同看法，就會舉辦一場小型競賽，再請師傅擔任公正第三人來評比，藉由不斷的修正、演練，讓料理達到美味與健康雙重標準。

由三年級學生宗奕安、蘇晉頡花費近2個多月研發的「2016猴賽雷年菜」是從近5年來最暢銷年菜料理中挑選，重新規劃菜單、設計食譜、不斷試吃改良而成。十道年菜分別為紹興醉仙翁、手打獅子頭、蘇杭無錫骨、極品佛跳牆、紅滷大元蹄、瑤柱燉烏雞、富貴牛三寶、蜜牛蒡香魚、臘味蘿蔔糕、五香芋頭糕。

原文網址: 18歲學生主廚賣年菜　招牌「手打獅子頭」有外公的愛 | ETtoday生活新聞 | ETtoday 新聞雲 http://www.ettoday.net/news/20160108/627180.htm#ixzz3xhFY1Hbd
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遠百愛買首創「年菜熱到家」服務還能計程車外送
鉅亨網作者鉅亨網記者王莞甯台北 | 鉅亨網 – 2015年12月29日下午6:32

遠百(2903-TW)旗下連鎖量販店「愛買」為搶攻年菜市場，今(29)日宣布首創業界「年菜熱到家」新服務，除了在店內直接幫消費者做年菜，還打出「到店不用下車取貨」或「委託計程車隊外送」(車資另計貨到付款)服務，消費者訂購就能方便又輕鬆吃到熱騰騰的年菜。

愛買說明，「年菜熱到家」獨家與台中空廚異業合作，共提供8道年菜組，為店內現場外燴幫消費者做年菜，今年首度於愛買桃園店、南雅店和中港店試辦，即日起開放預購、於除夕當日晚上取貨，原價6000元，現在只要3888元，預計將推升年菜銷售業績成長3倍。

另一方面，愛買表示，年菜套組預購至今3個禮拜已銷售突破5000套，較去年同期成長1倍，主因為今年新引進迎合年輕人口味的辣味年菜系列，而高檔干貝佛跳牆、高檔餐廳年菜套組，湯品、佛跳牆等也相當受歡迎。

儘管內需買氣尚未回復過去的熱絡，但愛買仍看好2016農曆春節年貨檔期業績，愛買營運長莊金龍表示，將搭配「跨年連假直接送辦年貨現金券」搶客源，去年過年共送出2000萬現金、今年預計要送出5000萬，現金券可於實體店面5萬件商品和愛買線上購物10萬件商品抵用，樂觀預期在年貨檔期中，將推升業績成長20%。

泰國年菜吃過嗎？瓦城泰統可預約取餐、年菜新鮮現做
2016年01月16日 07:47
點評：泰國年菜好像不錯耶！

▲瓦城、非常泰年菜新菜「海陸3星蝦醬米糕」。（圖／瓦城泰統提供）

旅遊中心／綜合報導

瓦城泰統今年旗下1010湘、瓦城、非常泰三品牌，全台北中南地區超過70間店點，聯手推出團圓年菜，提供「預約取餐、新鮮現做」的訂購服務，限量販售至2016/02/02止，可於2/6(六)至2/7(日)除夕期間取餐。不論是4-6人小家庭的經典款組合，或適合7-8人大家庭團圓圍爐菜色，消費者皆能外帶享用熱騰騰的團圓美味。

1010湘推出的年菜組合是經典組(七菜一湯)3,999元，澎湃加量組5,888元；瓦城、非常泰推出經典組(七菜一湯) 3,999元、澎湃加量組5,888元。瓦城、非常泰經典組的異國料理年菜組合，適合4~6人享用，菜色包含新菜海陸3星蝦醬米糕，明星料理檸檬清蒸魚、泰式咖哩雞、冬粉鮮蝦煲，也特別搭配象徵財源滾滾的金錢蝦餅，人氣經典料理辣炒牛肉/雞肉、酸辣海鮮湯，及大人小孩都喜歡的三色糖醋排骨。