酸白菜鍋
圍爐必備酸白菜鍋，年節全家團聚的必備好鍋！

腸旺豆腐鍋
辣呼呼最夠味！最下飯的豆腐鍋料理，人氣居高不下的經典名菜，今年一定要吃到！

東坡肉
半為肥肉，半為瘦肉，入口肥而2016彰化年菜推薦不膩，帶有獨特香氣，傳統中華美味盡在這一道！

天下第一攤-【南門市場億長御坊】
於南門市場創立迄今已是逾五2016彰化年菜推薦十年之老字號，如今在熟食界已擁有一片天也是政商名流老饕一族的不二選擇；「億長」是以老闆娘人稱朱姐的名字命名，「御坊」專指古代為皇帝烹調的御膳坊，乍聽之下億長御坊這個名詞似乎有些狂妄，不可否認的一直以來就是朱姐帶領員工所2016彰化年菜推薦秉持的嚴格標準及自許，堅持讓顧客享受到最優質及安心的一貫理念。

億長御坊一路走來始終如一，在朱姐的堅持下所有的生鮮食材都是由小老闆每天凌晨四點親自到大市場嚴選最新鮮之上等食材，動用數十位員工從挑菜洗菜烹調的過程，都有朱姐的嚴格把關，每個環節都馬虎不得，堅持手工現作、堅持不添加防腐劑、堅持用最上等的食材及調味料，更是朱姐的三大堅持。

中央廚房HACCP認證

年菜吃出健康高市邀營養師給意見

中廣新聞網
1月20日週三上午10:52

猴嚮趣！【寒假春節清艙】2016到東南亞避寒
Sponsored 五福旅遊
馬上就要過年了，「年菜」吃豐盛也要吃健康，高雄市衛生局邀請營養師幫市民出意見，只要將家裡的年菜內容，傳送到衛生局臉書專頁，就2016彰化年菜推薦會由營養師幫忙檢視並提供建議。
(林憲源報導)
高雄市衛生局徵集家庭年菜作法，高雄市民只要在1月25日前，上「高雄GO健康」臉書專頁了解活動辦法，並以私人訊息方式，將您家中年菜資料傳送給衛生局臉書粉絲頁小編群，就有機會由營養師幫您檢視年菜並提供建議。衛生局也會選出資料豐富且完整度高的前5名，將文章發表在粉絲專頁上，並贈送投稿者一份豐富的新年健康福袋。
高市衛生局健康管理科郭瑩璱說明，年菜總是大魚大肉，比較油膩、比較高鹽份，常見的是缺少蔬果，營養不夠均衡。參與衛生局這項活動，可以由營養師從專業觀點，建議年菜的改善方式，讓豐盛年菜多健康少負擔。
建議提供的年菜資料包含1.分享想推薦的菜色的食材與做法(含成品照片一張，並說明是幾人份)、2.自家年菜相關說明、故事或特別想知道的營養知識、3.若可提供完整年菜清單(菜名及照片)，營養師可以提供更多回饋。
相關活動訊息，可至高市衛生局臉書粉絲頁「高雄GO健康」查詢，也可電洽衛生局健康管理科詢問(07-7134000#5209李小姐)。

百元年菜艱苦人的團圓味

中時電子報
9小時前

猴嚮趣！【寒假春節清艙】2016到東南亞避寒
Sponsored 五福旅遊
中國時報【馮惠宜╱台中報導】
知道全台最低價的年菜在哪兒嗎？台中第五市場內的丸東商號，連續4年推出百元年菜，歷經油價飆、物價漲、工資蠢動，如今這百元年菜可能是全國最低價了。
平日賣魚、甜不辣丸的東商號老闆李西東驕傲地說，聽聞因為他凍漲可粉碎許多量販超市通路年菜向上調整的計畫。
第五市場歷史悠久，丸東商號老闆李西東身兼第五市場自治會會長，因應商業化雙薪家庭驟增、外食人口變多，4年前開始推出百元年菜，一開始就是看到平民百姓薪水凍漲市場商機，更是策略性要打出名聲。
他賣的百元年菜，紅燒肉、獅子頭、頭路菜、花枝排、綜合魚丸、綜合甜不辣、魚皮白菜滷、芋頭排骨、排骨酥，雖算不上山珍海味，6人份每道100元排起來吃得粗飽也有年味；唯獨佛跳牆是200元，用了菇類、魚皮、芋頭、排骨酥，微甜的湯頭、用料也多。
李西東坦承近年物價漲得厲害，魚皮已很難採買到，魚漿要用的魚料每到年節倍漲，但他做口碑用心找食材，並以量制價，HOLD住價格，往年做宅配，曾經狂銷千套，今年宅配限訂整組，他希望把機會留給鄰里，攤位上有多少賣多少，整組買、零買都行。寬心園五福年菜精選歷年之最

Yahoo 奇摩新聞訊息快遞
1月22日週五上午11:54
此訊息由寬心園提供素食年菜要吃就吃最好的！寬心園將歷年來口碑最好的外帶年菜，精選為今年的五福年菜，不但一次可嚐到五道最好吃的外帶年菜，數量有限、售完為止。
【倒數一周免運】圍爐霸氣年菜「鮑魚」超海味！
Sponsored 爭鮮gogo
年菜預購開跑，寬心園五福年菜的銷售率已達四成，寬心園董事長黃瓊瑩表示，一般外帶年菜都是限除夕當天提領，但寬心園外帶年菜全省可以指定分店提貨，提貨時間卻是從小年夜到初二，換句話說，無論是除夕夜圍爐、初一吃素或初二回娘家，皆可嚐到廚藝團隊製作的健康美味的創意年菜，這也是寬心園外帶年菜深受老客人喜歡的主因。
今年外帶年菜的另一特色即是以「精選集」概念，將過去六年來口碑最好的年菜菜色集結成五福年菜。例如以麻油及老薑拌炒上等杏鮑菇與猴頭菇、屬於三杯口味的「飄香雙菇煲」，一向是寬心園最熱門的主廚私房菜;而以香港進口橄欖菜搭配台灣新鮮芥菜烹煮的「長運慶豐年」，帶有類似客家風味的甘甜鹹香味，同樣也深受客人喜歡。
老客人非吃不可的還有寬心園的素食佛跳牆，用當歸、川芎、紅棗、桂圓熬煮藥膳湯底，再加入香菇、珊瑚菇、金針菇、秀珍菇、蓮子、栗子、無花果共十多種食材慢火燉煮，湯頭甘鮮味美、散發濃郁香氣，就連不愛吃素的小朋友都愛喝。
另一道特別料理是荷葉黎麥捲，採用台灣原生種的紅黎搭配健康養生地瓜與紫米製作而成。台灣紅黎營養價值高且均衡完整，可說是營養界的穀物之王，您一定要品嚐喔!
由於小家庭圍爐已成了台灣人過除夕夜的主流趨勢，所以寬心園五福年菜同樣主打5~6人份的小家庭年菜，菜色包括飄香雙菇煲、長運慶豐年、冬暖侯花開、荷葉藜麥捲及素食佛跳牆共四菜一湯。

年節無限狂吃恐胖3公斤

台灣新生報
15小時前
傳統年菜佛跳牆、蹄膀、油炸年糕，香味濃郁又好吃，一不小心就會吃過量。國健署提醒，年節飲食若毫無節制，九天可能胖近三公斤，得爬七十八‧三座一○一大樓才能消耗多餘熱量。
小孩＆老人最愛年菜?炭火蒲燒鰻農委會請你吃！
Sponsored 淳鮮
衛生福利部國民健康署上午舉行記者會表示，根據民國一○一年到一○四年國人春節期間體重控制電話訪問調查，一○四年民眾過年期間體重增加比率為卅二‧四％，超過三成民眾平均發胖一‧七公斤，有卅一‧二％的男性及卅三‧六％的女性體重增加，男性平均增加一‧九公斤、女性則是一‧六公斤。
國健署長邱淑媞說，過年期間飲食一定要精挑細選、多蔬果為健康加分，且要重視飽和脂肪對人體健康帶來的危害，並減少攝取飽和脂肪，以健康體重六十公斤的成人、輕度工作者，每餐所需熱量約七百大卡，飽和脂肪提供的熱量不超過攝取總熱量十％，相當於七‧八公克的飽和脂肪。
國健署社區健康組長林莉茹表示，傳統年菜常有佛跳牆、蹄膀、米糕、八寶甜品等菜色，多為高油脂、高飽和脂肪、裹粉油炸、勾芡、外加糖及多醬汁食物，一餐下來可能攝取熱量高達三千兩百大卡，且含有高達六十六公克的飽和脂肪。
她說，以一名體重六十公斤的成年人每一餐約需七百大卡換算，若年節期間毫無節制，估計會讓體重增加約二‧九公斤，得要從台北快走到屏東才能消耗九天來累積的多餘熱量（以每小時六公里的速度，需快走四百一十公里），且飽和脂肪的攝取為每餐建議攝取量的八‧五倍。
國健署建議，年菜以自己準備為優先選擇，少油、少鹽、少糖、挑食材顧健康，若需買外帶年菜或上館子用餐，則需精挑食材和烹飪方式，以瘦肉取代肥肉，選擇熱量較低的產品；份量較多的菜色，如豬肋排、雞腿，亦可以共享；且要多吃蔬菜、足量水果，以免傷身。西遊記年菜超有梗～低鈉年菜好喜氣

華人健康網
1月21日週四下午7:26
【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】擔心年菜訂不到嗎？沒有關係，自己動手做。擔心外賣年菜高盬會傷心？沒有關係，「低鈉年菜」先學起來，臺大醫院今年以「少鈉」為主軸，運用新鮮食材與各式水果、辛香料、中藥材等取代鹽與調味料，設計出八道清爽卻也不失風味的少鈉年菜，過年大家即可大顯身手，學會自己動手做年菜，才能吃得美味又健康。
▍直▍挺▍美▍超自然複製韓劇女主角立體鼻！
Sponsored 蓓緹美人
臺大醫院以「少鈉」為主軸，運用新鮮食材與各式水果、辛香料、中藥材等取代鹽與調味料，設計出八道清爽卻也不失風味的少鈉年菜。（圖片提供／臺大醫院）
「低鈉少鹽」的食物，往往讓人聯想到食物平淡無味、不好吃，其實不然，臺大醫院營養師與廚師團隊精選當季生鮮食材，利用天然香料，海鮮的自然海鹽味、水果的酸味、巧克力的香甜味，賦予食材香氣，在少鹽甚至無鹽的烹調原則下，也能兼顧色香味俱全，在闔家團圓的春節期間提供少鈉年菜新主張。
今年適逢猴年，特別以西遊記發想而設計的八道創意料理：
【花果山-花果溫沙拉】：琉璃透光的櫻桃蘿蔔、鮮紫的高麗菜嬰，搭配酸甜的草莓、鳳梨與綿密的鮮芋、翼豆、晚香玉筍等多種食材，調上清爽的蜂蜜醋，營造花果山上奇山異石、花草繁盛的景象。
【龍王寶-龍蝦水晶餃】：新鮮活跳跳的龍蝦肉，搭配香甜蘋果與清新蔬菜，佐上莎莎醬，口感爽脆不油膩，視覺上更是氣派，猶如大海寶藏。
臺大醫院營養師與廚師團隊獻上以西遊記發想而設計的八道創意料理。（圖片提供／臺大醫院）
過年大家即可大顯身手，學著做年菜，吃得美味又健康。（圖片提供／臺大醫院）
【如來佛-娃娃菜燴三鮮】：外型酷似佛掌的娃娃菜意含著「吉祥」，搭配蟹肉與松菇，鮮味絕妙發揮加成的效果，細密滑順的冬瓜更是將所有的甘美吸附其中，在無鹽的烹調下，充分展現食材的鮮原味。
【金箍棒-香茄雞肉捲、蘆筍薑黃棒】：青鬱的蘆筍，裹上薑黃雞肉捲，猶如金玉加身；外型討喜的圓茄，綴上雞肉捲搭配堅果醬，是一道活潑、香氣濃郁的雞肉料理。
【魚滿載-三味鮭魚】：象徵「年年有餘」的年菜，選用厚彈的鮭魚片，香煎再搭上檸檬、山葵、小茴香，體現無鹽料理下，風味食材與香料的運用，更可品嚐到鮭魚的鮮甜。
【披金甲-橙香豬排】：以自然取向的烹調方式為概念，融入迷迭香、黑胡椒與香甜橙汁的豬肋排，外層裹上藜麥烘烤，外脆內軟，層次豐富。
【耍猴戲-香蕉雜糧米糕】：象徵「步步高升」年糕，選用小米、黑米與紫地瓜等富含膳食纖維與花青素，搭配猴子最愛的香蕉與巧克力、麻糬製做成色彩豐富且口感驚喜的創意米糕。
【大聖歸-百果猴頭菇湯】：素有山珍美名的猴頭菇搭配養生無花果，並融入多種中藥材、水果、洋蔥等，細熬成百果上湯，充分展現無鹽料理的訣竅，保留各種食材的鮮甜，尤其在年夜守歲時，來上一碗，更是整個幸福暖和了起來。
臺大醫院營養師以少鈉與健康均衡為前提，所示範的八道年菜，保留食物原始鮮甜風味與香氣互補，減少了調味料的使用，兼顧美味與營養。臺大醫院營養師也提醒，年節應景的點心零食大多高油、高鹽及高熱量，淺嚐即可，平時也可以運用以上菜餚搭配的天然調味劑，穩定血壓，保護心血管健康，過年不會傷「心」！
更多健康新聞:

春節年菜如何吃出一年好運氣？

Knowing
1月14日週四下午6:06
英文要好，字彙不能少！快來看看Janet怎麼說！
Sponsored 巨匠美語
你一定知道，過年吃年夜飯，每一道年菜都有他對應的吉祥話與意義，但除了吃魚是為了「年年有餘」，吃蘿蔔菜頭是為了「好彩頭」之外，你還說得出哪些常見年菜的意義呢？

如佛跳牆，是清光緒年間聚春園餐館的招牌菜，必須備有十葷十素，包含了魚翅、鮑魚、海參、干貝、蹄筋、豬蹄尖、豬肚、火腿、排骨、板栗、白果、銀耳、雲豆、芋頭、花菇...等，因為材料種類多又好，因此又稱做「福壽全」，一日幾個文人點了一譚，滿室飄香，文人們聞香陶醉，其中一個吟詩一首，其中有「罈啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」之句，因此更名佛跳牆，且福壽全與佛跳牆在福州話發音相近，因此年菜吃佛跳牆，就有了福壽全歸的吉祥意義。

另外相信過年家家戶戶都有一隻肥美的全雞好吃，台灣人年菜要有雞，是因為「雞」的台語跟「家」同音，因此吃全雞也有全家團圓的意思(全家)，並且喝雞湯，象徵「清泰平安」，吃雞爪，寄意「新年抓財」，吃雞骨頭，有「出人頭地」之意，吃雞翅膀，寓意「展翅高飛」，吃白見蛋黃的荷包蛋，意即「銀包金，金纏銀，得金又得銀」，你說一隻雞能帶來這麼多好運吉祥，過年家中怎麼能夠沒有一隻全雞來享用呢？

如果你們家今年有一道杭州名菜東坡肉，就不能不提一下唐宋八大家的蘇東坡，蘇東坡除了是位文學家，同時也是位美食家，當年新任杭州太守，整治西湖，堆築成蘇堤，不僅成為西湖十景之首的「蘇堤春曉」，又使西湖發揮了蓄水灌田的水利之益。
杭州百姓為了感謝他，到了過年大家就抬豬擔酒來給他拜年，於是他囑咐家廚將豬肉切成小方塊做成紅燒肉，依照整治西湖的民工花名冊連酒一起送給數萬民工分享。結果家廚忙於燒煮之際，把「連酒一起送」誤會成「連酒一起燒」，無巧不成書，燒煮出來的紅燒肉，色澤紅亮，吃過的人都讚不絕口，便將此料理稱為東坡肉，也因為切成四方塊的東坡肉看起來很像金磚，年菜吃東坡肉也有代表財氣滿滿的意義。
其他像是米糕代表年年高升，長年菜表示長命百歲，吃水餃有招財進寶之意，火鍋與湯圓都有團團圓圓的意義在，在這總統選舉年，我們年菜一定要懂得「吃好吃滿」，重視好吃與健康外，還要說得一口好吉祥，才能在春節年菜吃出新年好運氣。