酸白菜鍋
圍爐必備酸白菜鍋，年節全家團聚的必備好鍋！

腸旺豆腐鍋
辣呼呼最夠味！最下飯的豆腐鍋料理，人氣居高不下的經典名菜，今年一定要吃到！

東坡肉
半為肥肉，半為瘦肉，入口肥而不雲林年菜2016膩，帶有獨特香氣，傳統中華美味盡在這一道！

天下第一攤-【南門市場億長御坊】
於南門市場創立迄今已是逾五十年之老字號，如今在熟食界已擁有一片天也是政商名流老饕一族的不二選擇；「億長」是以老闆娘人稱朱姐的名字命名，「御坊」專指古代為皇帝烹調的御膳坊，乍聽之下億長御坊這個名詞似乎有些狂妄，不可雲林年菜2016否認的一直以來就是朱姐帶領員工所秉持的嚴格標準及自許，堅持讓顧客享受到最優質及安心的一貫理念。

億長御坊一路走來始終如一，在朱姐的堅持下所有的雲林年菜2016生鮮食材都是由小老闆每天凌晨四點親自到大市場嚴選最新鮮之上等食材，動用數十位員工從挑菜洗菜烹調的過程，都有朱姐的嚴格把關，每個環節都馬虎不得，堅持手工現作、堅持不添加防腐劑、堅持用最上等的食材及調味料，更是朱姐的三大堅持。

中央廚房HACCP認證

年菜開賣搭台灣燈會順風美猴王造勢
中央社中央社 – 2016年1月17日下午6:13

（中央社記者卞金峰桃園17日電）農曆年節將屆，配合台灣燈會舉行，家樂福今天在經國店辦年菜發表會，美猴王率眾發紅包，他們並攜手飯店，開創銷售新模式。

家樂福年菜提前暖身，即日起至2月9日推出上百道熱門年菜搶攻圍爐年節商機，品項數創歷年新高。他們今年更首度與知名飯店包含義大皇家酒店、典華飯店、大八餐飲集團、兆笙會館及通豪大飯店合作，於指定分店推出現做年菜套餐組預購，提供消費者更便利的年菜訂購模式，除夕夜當天可至飯店領取熱騰騰的年菜，省去烹煮花時間的煩惱，讓美味便利再升級，也開創賣場與飯店搭配的銷售新模式。

此外，今年家樂福持續推主題套餐組合，保留地方美味及名店料理特色，每一道佳餚不僅色香味俱全，價格更實惠，讓過年圍爐更澎派。

家樂福今天下午在桃園於經國店舉辦「2016年菜大賞發表會」，為了迎接台灣燈會在桃園，賣場特別請來美猴王率眾助陣，更首度在賣場發送紅包，為新的一年討個好兆頭也衝買氣！

齊天大聖新年不取經改賣年菜套餐、佛跳牆等熱門商品，現場更有超過20個攤位提供數百種商品，從頂級海鮮、水果禮盒到美國無骨牛小排等，供民眾試吃滿意再選購，賣場化身年貨大街，搶鮮登場！

家樂福今年的年菜單點品項選擇倍增，口味食材嚴選熱銷商品，例如每年狂銷上萬份的御品佛跳牆，料多實在，依舊成為今年熱銷主力之一；堅持選用肥瘦適中的豬肉，搭配特調醬汁的滷萬巒豬腳，香Q彈牙的口感也受消費者青睞；呷七碗干貝米糕更是每年圍爐必備料理。

除了傳統主力單品年菜外，更讓消費者耳目一新的選擇是家樂福今年首度引進的川味年菜，由擁有國宴級廚師資格的行政主廚親自指導、精心設計，以麻、辣、鮮、香的獨特口感要強尬傳統年菜風味，挑逗饕客味蕾。

家樂福說，如特選新鮮豬腿肉，淋上飽滿醬汁，讓人垂延三尺的川香獅子頭、四川大菜之一的川香乾燒魚或是鮮香細膩，略帶甜酸風味辣而不燥的老乾媽香酥雞等都是川菜相當知名且講究的美味佳餚，百年深厚的功力，厚味帶勁的滋味，就是要提供消費者截然不同的享受。

絕對值得單點台北慕軒經典西式年菜組
中時電子報作者陳志東╱台北報導 | 中時電子報 – 2015年12月26日上午5:50

中國時報【陳志東╱台北報導】

★套餐料理：義式香料檸檬烤春雞、匈牙利燉牛肉、紅酒蔬菜燉羊膝、法式芥末蜂蜜脆皮烤蒙娜麗莎黑豬松阪豬、碳烤西班牙伊比利豬肋排配BBQ醬。

★飯店說：五道濃濃異國風味年菜，嚴選17公分長、每根重達250克之小羊膝，以紅酒及大量當季蔬果燉煮。義式香料檸檬烤松露春雞以義式香料醃製。匈牙利風味燉牛肉需經12個小時細火燉煮。伊比利黑豬肋排經大火碳烤並淋上美式BBQ醬，鹹香過癮。頂級松阪黑豬肉簡單調味並炙烤出脆皮口感，保留了油脂細膩香味，佐上主廚特調法式芥茉蜂蜜醬。

★評審說：「碳烤西班牙伊比利豬肋排配BBQ醬」與「法式芥末蜂蜜脆皮烤蒙娜麗莎黑豬松阪豬」這兩道菜非常成功，滋味、口感與香氣都讓人稱讚，但整組年菜放一起，滿桌牛豬羊，太多肉了，不符合國人過年習慣。建議單買豬肋排（單買售價920元）與松阪豬（單買售價820元），不會失望的。台北福華主打餐飲跨業合作
中時電子報作者吳正弘 | 中時電子報 – 2015年12月27日上午5:50

工商時報【吳正弘】

台北福華大飯店總裁廖東漢日前在年終記者會中宣布，面對2016年餐飲市場的蓬勃，台北福華將全力推動「跨業合作」、「網路商城」與「食安策略」，開拓商機與維持市場競爭優勢；除了推出第一家五星飯店標榜「全熟食」的網購平台「Go Yummy五星美食家」，同時推出年菜外賣早鳥專案。

廖東漢表示，同業合作可創造雙贏！自明年起，打破同行相忌的限制，將嘗試與不同特色餐廳合作。增添館內餐廳的菜色變化，提供更大的平台，讓本土優秀的廚師能有不同的發展。同時，看好秋冬養生風潮，即日起至明年2月29日與知名藥膳餐廳「御生坊」合作「飄香養生珍餚－藥膳系列套餐」，推出溫補的「一品花膠」、精燉的「靈芝燉烏骨雞」及以藥材「天麻」設計的「天麻蒸鮮魚濃湯」等菜色，更設計孕婦都可食用的進補套餐。

而看好台灣網購市場，台北福華飯店推出「Go Yummy五星美食家」網購平台，排除環境、市場與技術等問題，線上購物平台更省去通路等費用，口味不變但價格相對優惠，包括福華江南春的「紹興醉雞」、「蟹黃獅子頭」等明星菜色都可開放線上訂購與宅配到家，強調五星級餐飲品質，價位卻可PK知名南門市場的江浙特色菜價位。預計Go Yummy可為飯店帶來餐飲營收2至3成業績。

此外，在全台重食安的前提下，餐飲業也走向「從產地到餐桌」，與雲林麥寮當地自營農場合作，直接從產地運送到飯店，階段性推出「安心食材專區」，將率先在館內羅浮宮自助餐推出「安心小農沙拉吧」提供自營農場的食材，再推廣到全館各餐廳做各種特色料理。希望以「採用台灣在地食材」，自然原味的飲食風味，對食材原料品質也能直接控管，讓消費者吃得安心。

即日起並推出年菜外賣Early Bird專案，凡購買9,888元的三款中式套餐，並於明年1月2日前訂購付款可享9折優惠；於福華官網線上訂購中式套餐，可享500元現金折抵券1張及加贈福華限定紅包袋10入，刷福華聯名卡也享有9折。

大億麗緻酒店　除夕新春料理、春節住房專案熱烈預訂中
台灣英文新聞
2016-01-13 12:29 PM

Fonts Size A+
友善列印 Printer
[Share]

1

Taiwan News ()
歡慶新春之際台南大億麗緻酒店各餐廳推出多樣團圓饗宴、年貨大街和年菜外帶等精緻美饌，讓您在新年之始感受歡樂年節氣氛，與親朋好友一同體驗味蕾極致享受。

除夕?新春饗宴

《2F尚軒中餐廳》除夕新春團圓合菜 2/7~2/11

「除夕新春團圓合菜」提供4人合菜$4,200及10人桌菜$18,000，4人桌菜含響螺玉竹土雞燉鮑魚、香露蒜茸蒸波士頓龍蝦等10道料理，10人桌菜含響螺玉竹淮杞土雞燉排翅、金磚蒜茸蒸加拿大龍蝦等12道料理，讓道道象徵吉祥如意的豐富料理，陪您過好年。

《2F亞洲食錦鐵板燒》「猴時賀新春海陸套餐」 2/7~2/13

「猴時賀新春海陸套餐」多道經典頂級菜餚依序呈現，除了可選擇生猛活龍蝦或澎湖大明蝦外，主菜可選澳洲和牛肋眼、美國頂級菲利牛排或酥皮嫩雞，還可品嚐香煎圓鱈魚佐松露醬、新鮮活鮑魚等11道少油少鹽美味，品嚐食材最原始鮮甜，並可無限享用精緻點心吧及哈根達司冰淇淋，每位$1,588起。

《4F竹川日本料理》迎新饗宴套餐 2/7~2/11

「新春正月料理」強調食材的原味忠實呈現，套餐每人$1,880，桌菜10人$18,888，提供新春鮑魚五點餚膳、明太子奶焗波士頓龍蝦等8道以上料理，細緻呈獻華麗豐富料理。

中西式外帶年菜

如您喜愛在家享受團圓溫馨氣氛，「尚軒中餐廳」及「新光三越大億麗緻專櫃」貼心準備「中式外帶年菜」，選用頂級鮮美食材，變化出多樣美味料理含翡翠蒜茸蒸原粒鮑魚、五彩香酥檸檬石斑魚、義花香醬烤豬肋排、鮮人參帝皇菇烏雞燉魚翅等8道豐盛筵席，每組5人份$6,888，10人份$10,888，並附微波爐盒及提袋。早鳥付款優惠1月15日前9折，1月25日前95折!

「風尚庭園咖啡廳」精心準備「西式年菜禮盒」，讓除夕團圓感受不同風味年節氣氛，獨家配方燉煮８道料理含鮮龍蝦珍珠貝洋芋沙拉、法國馬賽風味海鮮湯、美式蒙特婁風味烤全雞、西西里風杏鮑菇燴鮑魚海鱸魚、繽紛鮮食蔬佐迷迭香橄油鯷魚醬汁，主菜二選一有法國阿爾薩斯蘋果酒煮豬腳或古典紅酒燉牛肉，並贈天然酵母法國麵包、迷迭香風味醬汁及原粒碳烤培根洋芋等。6-8人份$8,000，1月1日起可提貨，餐廳內用每人加價$250+10%，並含湯品、沙拉、飲品及甜點。

除了貼心的外帶年菜，「尚軒中餐廳」、「新光三越大億麗緻專櫃」也準備了精緻手工自製「年貨禮盒」，含瑤柱港式蘿蔔糕$420、八寶芋泥糕$520、XO醬單瓶$520/雙入禮盒組$1050、壽桃禮盒$680、肝臘腸禮盒$720、大億滿福禮盒$1280、極品佛跳牆(魚翅或鮑魚)$3800、金草花菌菇雞燉翅$3800，讓您過年期間送禮自用皆適宜，增添喜氣洋洋年節氛圍。

為歡慶「八寶芋泥糕」今年榮獲〝蘋果日報〞南部飯店年菜評比〝點心類〞第一名，即日起至2016年1月31前，單筆訂購「八寶芋泥糕」或「瑤柱港式蘿蔔糕」任3模，即贈「瑤柱港式蘿蔔糕」1模!「八寶芋泥糕」嚴選上好芋頭，蒸至熟爛後再以文火推炒至泥狀，與甜馥又有嚼勁的八寶一同蒸煮，過程中不加任何水份。綿密、鬆滑、細緻，入口即化的口感帶有迷人香氣，令人欲罷不能的美味。除夕圍爐吃什麼？天成飯店12道人氣菜色月底前訂9折
NOWnews作者消費中心／台北報導 | NOWnews – 2016年1月8日下午5:22

除夕是每個家庭年度最重要的團聚時刻，為了減輕婆婆媽媽費心準備年菜的壓力，台北天成大飯店主廚團隊嚴選新鮮食材，堅持嚴謹的烹製流程，推出了10人份年菜套餐與12道人氣單點菜色，2016年1月31日前預訂還可享9折優惠。其中最熱門的「寧式東坡肉」，軟嫩入味、肥而不膩，屢次在年菜評比獲得冠、亞軍佳績，是您闔家歡聚不容錯過的菜色。

台北天成大飯店每年人氣最旺的「五福臨門年菜套餐」，每套10人份5888元，包含「烏魚子大拼盤」、「寧式東坡肉」、「櫻花蝦珍珠」、「紹興活南蝦」、「蠔汁煨鮑魚」等五道菜色，訂購並加贈法國梵頓紅酒一瓶。其中「烏魚子大拼盤」有高檔的烏魚子與燒鴨、油雞、海蜇與肝腸，呈現出豐盛的前菜。「寧式東坡肉」為台北天成的招牌菜色，呈現出醬香濃郁、肉質軟嫩的好味道。「櫻花蝦珍珠」選用長糯米，泡水一晚後入鍋蒸，將豬肉、魷魚、開陽與冬菇切小丁，與蒸好的糯米，加入醬油拌勻，再入鍋蒸熟，最後灑上櫻花蝦，飄香迷人。

「紹興活南蝦」選用陳年紹興酒浸泡汆燙過的大尾活蝦，肉質飽滿Q彈、入口齒頰充滿濃郁酒香，此外過年不容錯過的「蠔汁煨鮑魚」，主廚以獨門的蠔油醬汁，煨煮鮑魚入味，讓年菜佳餚更顯貴氣。

高檔的外帶年菜單品則推出「天成十寶御品鍋」，嚴選鮑魚、上等排翅、烏骨雞、干貝、魚唇等10種高貴食材，製作過程相當費時費工，先以老母雞、金華火腿熬製上湯，融合高檔食材入甕燉煮，將珍鮮滋味融冶於一鍋，每鍋6888元，不論是年節贈禮、闔家品嘗都格外體面大方。

12款外帶單品中最不容錯過的是招牌「寧式東坡肉」，主廚平時每個月就要滷掉4000斤東坡肉，每月平均外帶高達500份以上，是長年銷售冠軍。做法上精選豬五花肉佐以紹興酒、冰糖、蔥、醬油，以慢火少水燉煮3小時，鹹香入味的東坡肉吃來膠質醇厚、肥而不膩，搭配夾餅佐香菜、花生粉與酸菜品嘗，令人回味無窮。

北市南門年菜採購月 7日正式開跑

分享
分享
留言
列印

A-
A+
2016-01-07 13:14 經濟日報記者楊文琪╱即時報導

逢年過節台北市南門市場總是人潮擁擠，民眾總是遊逛的匆促，因此，今（2016）年南門市場為了提供消費者一個舒適的購物空間，舒緩年節期間人潮擁塞，特別舉辦專屬南門市場年菜採購月的活動，自1月7日至2月7日為期一個月搶先開跑。

北市南門市場自治會7日表示，南門市場提供許多好吃好玩的商品給民眾購買，如地下B1樓為生鮮食材的聚集地，在南門可以買到其他市場買不到的極品生鮮食材、優質海鮮、產地直送的蔬菜、新鮮肉品等，民眾也可以前往市場1樓購買南北雜貨、熟食點心，至2樓有美食廣場享用美味的餐點，也能於服飾精品購買禮品。

自治會說，外縣市的民眾想品鮮南門市場經典年菜，在網路上也能購買，南門熱門年菜逸相齋、億長御坊、快車肉乾、老林記、隆記、合興糕糰店、唐旺等，多家知名年菜坊都推出網路訂購宅配服務，今年度逸湘齋、億長御坊也推出2016優惠年菜組，而永豐銀行與南門市場合作，在1月7日推出「金猴納福豐年貨」活動，民眾可以手機拍年貨QR Code以豐掌櫃付款，就能立即年貨輕鬆送到家。