酸白菜鍋
圍爐必備酸白菜鍋，年節全家團聚的必備好鍋！

腸旺豆腐鍋
辣呼呼最夠味！最下飯的豆腐鍋料理，人氣居高不下的經典名菜，今年一定要吃到！

東坡肉
半為肥肉，半為瘦肉，入口肥而不膩，帶有獨特香氣，傳統中華美味盡在這一道！

天下第一攤-【南門市場億長御坊】
於南門市場創立迄今已是逾五十年之老字號，如今在熟食界已擁有一片天也是政商名流老饕一族的不二選擇；「億長」是以老闆娘人稱朱姐的名字命名，「御坊」專指古代為皇帝烹調的御膳坊，乍聽之下億長御坊這個名詞似乎有些狂妄，不可否認的一直以來就是朱姐帶領員工所秉持的嚴格標準及自許，堅持讓顧客享受到最優質及安心的一貫理念。

億長御坊一路走來始終如一，在朱姐的堅持下所有的生鮮食材都是由小老闆每天凌晨四點親自到大市場嚴選最新鮮之上等食材，動用數十位員工從挑菜洗菜烹調的過程，都有朱姐的嚴格把關，每個環節都馬虎不得，南投年菜推薦pan style="color: #ff0033;">堅持手工現作、堅持不添加防腐劑、堅持用最上等的食材及調味料，更是朱姐的三大堅持。

中央廚房HACCP認證

遠百愛買首創「年菜熱到家」服務還能計程車外送
鉅亨網作者鉅亨網記者王莞甯台北 | 鉅亨網 – 2015年12月29日下午6:32

遠百(2903-TW)旗下連鎖量販店「愛買」為搶攻年菜市場，今(29)日宣布首創業界「年菜熱到家」新服務，除了在店內直接幫消費者做年菜，還打出「到店不用下車取貨」或「委託計程車隊外送」(車資另計貨到付款)服務，消費者訂購就能方便又輕鬆吃到熱騰騰的年菜。

愛買說明，南投年菜推薦「年菜熱到家」獨家與台中空廚異業合作，共提供8道年菜組，為店內現場外燴幫消費者做年菜，今年首度於愛買桃園店、南雅店和中港店試辦，即日起開放預購、於除夕當日晚上取貨，原價6000元，現在只要3888元，預計將推升年菜銷售業績成長3倍。

另一方面，愛買表示，年菜套組預購至今3個禮拜已銷售突破5000套，較去年同期成長1倍，主因為今年新引進迎合年輕人口味的辣味年菜系列，而高檔干貝佛跳牆、高檔餐廳年菜套組，湯品、佛跳牆等也相當受歡迎。

儘管內需買氣尚未回復過去的熱絡，但愛買仍看好2016農曆春節年貨檔期業績，愛買營運長莊金龍表示，將搭配南投年菜推薦「跨年連假直接送辦年貨現金券」搶客源，去年過年共送出2000萬現金、今年預計要送出5000萬，現金券可於實體店面5萬件商品和愛買線上購物10萬件商品抵用，樂觀預期在年貨檔期中，將推升業績成長20%。

泰國年菜吃過嗎？瓦城泰統可預約取餐、年菜新鮮現做
2016年01月16日 07:47
點評：泰國年菜好像不錯耶！

▲瓦城、非常泰年菜新菜「海陸3星蝦醬米糕」。（圖／瓦城泰統提供）

旅遊中心／綜合報導

瓦城泰統今年旗下1010湘、瓦城、非常泰三品牌，全台北中南地區超過70間店點，聯手推出團圓年菜，提供「預約取餐、新鮮現做」的訂購服務，限量販售至2016/02/02止，可於2/6(六)至2/7(日)除夕期間取餐。不論是4-6人小家庭的經典款組合，或適合7-8人大家庭團圓圍爐菜色，消費者皆能外帶享用熱騰騰的團圓美味。

1010湘推出的年菜組合是經典組(七菜一湯)3,999元，澎湃加量組5,888元；瓦城、非常泰推出經典組(七菜一湯) 3,999元、澎湃加量組5,888元。瓦城、非常泰經典組的異國料理年菜組合，適合4~6人享用，菜色包含新菜海陸3星蝦醬米糕，明星料理檸檬清蒸魚、泰式咖哩雞、冬粉鮮蝦煲，也特別搭配象徵財源滾滾的金錢蝦餅，人氣經典料理辣炒牛肉/雞肉、酸辣海鮮湯，及大人小孩都喜歡的三色糖醋排骨。2016飯店年菜評比台北篇－中價美味爆驚喜
中時電子報作者陳志東╱台北報導 | 中時電子報 – 2015年12月26日上午5:50

中國時報【陳志東╱台北報導】

今年多數飯店年菜價位都訂在6501元到1萬元之間，此價位最容易被消費者接受。原本以為競爭會很激烈，沒想到最後幾乎毫無異議，10位評審共有9位投晶華一票。能夠讓這些吃遍山珍海味的飯店餐廳經理都放下門戶之見舉手說讚，今年晶華的年菜真的不用猶豫，需要的話，訂就對了。

★全套料理：川粵麻香集拼盤（花椒玉帶子、松阪叉燒、乾煸嫩麻筍、明爐燒鴨、紅袍辣腰果、野蜂蜜拌金棗）、竹笙猴菇燉土雞、薑蔥油鹽水石斑、鐵人麻婆活龍蝦。

★飯店說：拼盤「川粵麻香集」匯集川粵名流菜系，主廚以用料博雜、製程耗時的功夫底蘊，演繹6道精緻開胃小品，精緻食味跳脫既定年菜框架，驚豔饕客味蕾。「竹笙猴菇燉土雞」精選小土雞搭配猴頭菇、竹笙、干貝等珍貴食材，佐以高湯放入盅內一同熬煮，再將其置入蒸籠蒸約2小時，湯品馨香濃郁、清雅順口。「薑蔥油鹽水石斑」嚴選肉質鮮美的石斑，以滾水燙過去鱗片，先以薑、蔥爆香，再放入高湯以及米酒調味，最後放入石斑於鍋內悶煮約15分鐘，佐上蔥絲、淋上魚露即可上桌。「鐵人麻婆活龍蝦」創意演繹料理鐵人陳建一的招牌麻婆豆腐，將生猛Q彈的龍蝦下鍋鍋油炸至7分熟，再將麻婆醬與龍蝦入鍋燒煮至入味飄香，最後放入滑嫩豆腐燒熱淋上，即成香味撲鼻、鮮香下飯的美味。

★評審說：拼盤6道小菜，每款都有好滋味，且各自不同，帶來層次與驚喜。竹笙猴菇燉土雞是鍋濃郁奶湯，香氣足、雞入味。薑蔥油鹽水石斑滋味好、鮮度足。鐵人麻婆活龍蝦口味非常獨特，醬料還可搭配飯或麵，一菜兩吃。這是一套食材用料CP值很高、滋味充滿變化的美味年菜。

18歲學生主廚賣年菜　招牌「手打獅子頭」有外公的愛

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點評：美味～～～

▲十道料理由開平餐飲三年級學生宗奕安、蘇晉頡共同研發。（圖／翻攝自開平餐飲學校）

生活中心／綜合報導

農曆新年即將到來，開平餐飲學校推出年菜示範教學與試吃，由一群18歲學生主廚示範，其中有一道「手打獅子頭」，是同學宗亦安懷念外公的味道所創作。他說外公是北方人，年夜飯都會親自下廚燒獅子頭，外公專注以手勁摔肉的畫面，是他自小深刻的記憶，也讓他開始對做菜產生興趣。

宗亦安表示，手打獅子頭，是以反覆手工攪摔、火候紅燒煨煮，每一道講究的工續，都在重溫外公的溫暖與愛，而為了兼顧健康，也將肥瘦絞肉比例從5：5調整為3：7，並以冰糖上色取代色素。

▲學生展示示範菜餚手打獅子頭（左）與紹興醉仙翁。（圖／開平餐飲學校提供）

宗奕安還說，這套年菜融合三年來學到的手藝和能力，以及家族過年記憶。研發過程中，兩人如果口味的淡鹹輕重有不同看法，就會舉辦一場小型競賽，再請師傅擔任公正第三人來評比，藉由不斷的修正、演練，讓料理達到美味與健康雙重標準。

由三年級學生宗奕安、蘇晉頡花費近2個多月研發的「2016猴賽雷年菜」是從近5年來最暢銷年菜料理中挑選，重新規劃菜單、設計食譜、不斷試吃改良而成。十道年菜分別為紹興醉仙翁、手打獅子頭、蘇杭無錫骨、極品佛跳牆、紅滷大元蹄、瑤柱燉烏雞、富貴牛三寶、蜜牛蒡香魚、臘味蘿蔔糕、五香芋頭糕。

原文網址: 18歲學生主廚賣年菜　招牌「手打獅子頭」有外公的愛 | ETtoday生活新聞 | ETtoday 新聞雲 http://www.ettoday.net/news/20160108/627180.htm#ixzz3xhFY1Hbd
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年年熱賣海霸王年菜尾牙熱鬧慶豐收
自立晚報自立晚報 – 2015年12月8日下午7:50

(記者黃秀麗臺北報導)2016金猴年的到來，也讓經營臺灣餐飲事業的餐飲集團【海霸王】邁入第41個年頭，一直以來用傳統美味台菜料理的好味道，傳達對國人的愛護之意，在猴年來臨時推出【玉猴賀歲】大碗又滿沿的年菜外帶料理，以及豐盛體面的【金猴報喜】尾牙春酒桌菜料理。海霸王一向以新鮮、現做、美味堅持40年的台菜傳統，主廚團隊選用新鮮食材配上特製的調味與細心烹調菜餚，造就出鮮、美、醇的年菜、以及尾牙料理，所以海霸王每年的年菜與尾牙春酒檔期，營收才能創出數億的好業績。

【海霸王網購秒殺商品-玉猴賀歲年菜外帶訂購】

每到年節前夕，海霸王集團推出的年菜外帶訂購服務，圓滿了上萬個家庭圍爐晚宴。這一套年菜讓主婦們搶購的主要原因是堅持現作，今年再次推出【玉猴賀歲年菜外帶訂購服務】，還沒正式推出，客人已經在10月份陸續爆打海霸王免付費客服電話，至今已接獲超過千筆早鳥預訂，相信已在12/1上線的網路訂購，也會創造出秒殺爆量好業績。海霸王集團企劃部陳文君表示:因為海霸王在年菜外帶經營，已經擁有超過二十多年的經驗，今年推出的【玉猴賀歲年菜外帶訂購】，一定可以讓更多婆婆媽媽們，輕鬆自在的準備好除夕春節團圓圍爐，保證準備年菜通通都好勢。

業者表示:今年海霸王依循往年慣例為確保食材新鮮度與品質，提供台北市與新北市地區專車，攜手志英衛星計程車車隊業者合作，安全且快速的將豐盛美味的年菜，送到每一個家庭中，這是海霸王傳遞美味幸福的心意。

海霸王團圓年菜【玉猴賀歲】年菜外帶專案 NT$6,888元/套

訂購請洽海霸王各分店，洽詢訂購電話:02-22552-2181

【海霸王華麗聚餐盛宴-金猴報喜尾牙春酒饗宴】

而讓消費者更期盼的澎湃的尾牙春酒饗宴，海霸王餐廳也正式開始接受預約訂席，海霸王主廚團隊精心配置的豐盛尾牙春酒宴席，皆是令人食指大動的佳餚，是老闆犒賞辛苦員工最棒又最實惠的方式，今年尾牙春酒選擇【海霸王金猴報喜】專案，絕對是企業豐收羊年成果，迎接猴年新發展契機的好采頭。

統一超推年菜試吃，目標預購業績成長1成以上
回應(0) 人氣(339) 收藏(0) 2016/01/07 14:25

MoneyDJ新聞 2016-01-07 14:25:41 記者張以忠報導
為搶攻年菜商機，統一超(2912)繼去(2015)年底於全台上百間門市舉辦年菜試吃活動、帶動銷售業績成長後，由於消費者反應佳，首度偕同4位主廚於大飯店席開11桌，於今(7)日舉辦上百人大規模年菜試吃活動，統一超預期在一波波活動下將帶動年菜預購業績成長1成以上。

統一超表示，7-ELEVEN全台擁有5000多間門市，已成為年菜預購的主要通路之一，而觀察今年有消費緊縮現象，因此預期會出現民眾從五星級飯店或高級餐廳轉移到便利商店預購的行為。

為搶攻年菜商機，統一超自去年底陸續於全台上百間門市舉辦年菜試吃活動，且據統一超統計，門市試吃活動參與人數高達近20萬人次，加上價位及品質獲消費者認同，成功帶動銷售達近30萬組。

而時序進入年菜預購高峰，統一超偕同阿基師、詹姆士、吳秉承及郭主義等4位主廚，首度於大飯店舉辦上百人大規模試吃活動，現場席開11桌，端出人氣功夫年菜，統一超表示，預期在一波波活動下能帶動年菜預購業績成長1成以上。

根據統一超POS數據顯示，去年11月年菜預購開跑後，年菜預購以20-45歲的年輕人或家庭主婦為消費主力，其中有50%民眾選擇訂購後，平時就取貨，顯示消費者會購買年菜當作平日聚餐食用，甚至為年夜飯提早試菜、其後仍會再訂購。

全文網址: http://www.moneydj.com/KMDJ/News/NewsViewer.aspx?a=4d882023-4e0b-4cca-b031-7fb76966051e#ixzz3xhFLC0U9
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