酸白菜鍋
圍爐必備酸白菜鍋，年節全家團聚的必備好鍋！

腸旺豆腐鍋
辣呼呼最夠味！最下飯的豆腐鍋料理，人氣居高不下的經典名菜，今年一定要吃到！

東坡肉
南門市場年菜推薦 半為肥肉，半為瘦肉，入口肥而不膩，帶有獨特香氣，傳統中華美味盡在這一道！

天下第一攤-【南門市場億長御坊】
於南門市場創立迄今已是逾五十年之老字號，如今在熟食界已擁有一片天也是政商名流老饕一族的不二選擇；「億長」是以老闆娘人稱朱姐的名字命名，「御坊」專指古代為皇帝烹調的御膳坊，乍聽之下億長御坊這個名詞似乎有些狂妄，不可否認的一直以來就是朱姐帶領員工所秉持的嚴南門市場年菜推薦格標準及自許，堅持讓顧客享受到最優質及安心的一貫理念。

億長御坊一路走來始終如一，在朱姐的堅持下所有的生鮮食材都是由小老闆每天凌晨四點親自到大市場嚴選最新鮮之上等食材，動用數十位員工從挑菜洗菜烹調的過程，都有朱姐的嚴格把關，每個環節都馬虎不得，堅持手工現作、堅持不添加防腐劑、堅持用最上等的食材及調味料，更是朱姐的三大堅持。

中央廚房HACCP認證

台北福華主打餐飲跨業合作
中時電子報作者吳正弘 | 中時電子報 – 2015年12月27日上午5:50

工商時報【吳正弘】

台北福華大飯店總裁廖東漢日前在年終記者會中宣布，面對2016年餐飲市場的蓬勃，台北福華將全力推動「跨業合作」、「網路商城」與「食安策略」，開拓商機與維持市場競爭優勢；除了推出第一家五星飯店標榜「全熟食」的網購平台「Go Yummy五星美食家」，同時推出年菜外賣早鳥專案。

廖東漢表示，同業合作可創造雙贏！自明年起，打破同行相忌的限制，將嘗試與不同特色餐廳合作。增添館內餐廳的菜色變化，提供更大的平台，讓本土優秀的廚師能有不同的發展。同時，看好秋冬養生風潮，即日起至明年2月29日與知名藥膳餐廳「御生坊」合作「飄香養南門市場年菜推薦生珍餚－藥膳系列套餐」，推出溫補的「一品花膠」、精燉的「靈芝燉烏骨雞」及以藥材「天麻」設計的「天麻蒸鮮魚濃湯」等菜色，更設計孕婦都可食用的進補套餐。

而看好台灣網購市場，台北福華飯店推出「Go Yummy五星美食家」網購平台，排除環境、市場與技術等問題，線上購物平台更省去通路等費用，口味不變但價格相對優惠，包括福華江南春的「紹興醉雞」、「蟹黃獅子頭」等明星菜色都可開放線上訂購與宅配到家，強調五星級餐飲品質，價位卻可PK知名南門市場的江浙特色菜價位。預計Go Yummy可為飯店帶來餐飲營收2至3成業績。

此外，在全台重食安的前提下，餐飲業也走向「從產地到餐桌」，與雲林麥寮當地自營農場合作，直接從產地運送到飯店，階段性推出「安心食材專區」，將率先在館內羅浮宮自助餐推出「安心小農沙拉吧」提供自營農場的食材，再推廣到全館各餐廳做各種特色料理。希望以「採用台灣在地食材」，自然原味的飲食風味，對食材原料品質也能直接控管，讓消費者吃得安心。

即日起並推出年菜外賣Early Bird專案，凡購買9,888元的三款中式套餐，並於明年1月2日前訂購付款可享9折優惠；於福華官網線上訂購中式套餐，可享500元現金折抵券1張及加贈福華限定紅包袋10入，刷福華聯名卡也享有9折。

大億麗緻酒店　除夕新春料理、春節住房專案熱烈預訂中
台灣英文新聞
2016-01-13 12:29 PM

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Taiwan News ()
歡慶新春之際台南大億麗緻酒店各餐廳推出多樣團圓饗宴、年貨大街和年菜外帶等精緻美饌，讓您在新年之始感受歡樂年節氣氛，與親朋好友一同體驗味蕾極致享受。

除夕?新春饗宴

《2F尚軒中餐廳》除夕新春團圓合菜 2/7~2/11

「除夕新春團圓合菜」提供4人合菜$4,200及10人桌菜$18,000，4人桌菜含響螺玉竹土雞燉鮑魚、香露蒜茸蒸波士頓龍蝦等10道料理，10人桌菜含響螺玉竹淮杞土雞燉排翅、金磚蒜茸蒸加拿大龍蝦等12道料理，讓道道象徵吉祥如意的豐富料理，陪您過好年。

《2F亞洲食錦鐵板燒》「猴時賀新春海陸套餐」 2/7~2/13

「猴時賀新春海陸套餐」多道經典頂級菜餚依序呈現，除了可選擇生猛活龍蝦或澎湖大明蝦外，主菜可選澳洲和牛肋眼、美國頂級菲利牛排或酥皮嫩雞，還可品嚐香煎圓鱈魚佐松露醬、新鮮活鮑魚等11道少油少鹽美味，品嚐食材最原始鮮甜，並可無限享用精緻點心吧及哈根達司冰淇淋，每位$1,588起。

《4F竹川日本料理》迎新饗宴套餐 2/7~2/11

「新春正月料理」強調食材的原味忠實呈現，套餐每人$1,880，桌菜10人$18,888，提供新春鮑魚五點餚膳、明太子奶焗波士頓龍蝦等8道以上料理，細緻呈獻華麗豐富料理。

中西式外帶年菜

如您喜愛在家享受團圓溫馨氣氛，「尚軒中餐廳」及「新光三越大億麗緻專櫃」貼心準備「中式外帶年菜」，選用頂級鮮美食材，變化出多樣美味料理含翡翠蒜茸蒸原粒鮑魚、五彩香酥檸檬石斑魚、義花香醬烤豬肋排、鮮人參帝皇菇烏雞燉魚翅等8道豐盛筵席，每組5人份$6,888，10人份$10,888，並附微波爐盒及提袋。早鳥付款優惠1月15日前9折，1月25日前95折!

「風尚庭園咖啡廳」精心準備「西式年菜禮盒」，讓除夕團圓感受不同風味年節氣氛，獨家配方燉煮８道料理含鮮龍蝦珍珠貝洋芋沙拉、法國馬賽風味海鮮湯、美式蒙特婁風味烤全雞、西西里風杏鮑菇燴鮑魚海鱸魚、繽紛鮮食蔬佐迷迭香橄油鯷魚醬汁，主菜二選一有法國阿爾薩斯蘋果酒煮豬腳或古典紅酒燉牛肉，並贈天然酵母法國麵包、迷迭香風味醬汁及原粒碳烤培根洋芋等。6-8人份$8,000，1月1日起可提貨，餐廳內用每人加價$250+10%，並含湯品、沙拉、飲品及甜點。

除了貼心的外帶年菜，「尚軒中餐廳」、「新光三越大億麗緻專櫃」也準備了精緻手工自製「年貨禮盒」，含瑤柱港式蘿蔔糕$420、八寶芋泥糕$520、XO醬單瓶$520/雙入禮盒組$1050、壽桃禮盒$680、肝臘腸禮盒$720、大億滿福禮盒$1280、極品佛跳牆(魚翅或鮑魚)$3800、金草花菌菇雞燉翅$3800，讓您過年期間送禮自用皆適宜，增添喜氣洋洋年節氛圍。

為歡慶「八寶芋泥糕」今年榮獲〝蘋果日報〞南部飯店年菜評比〝點心類〞第一名，即日起至2016年1月31前，單筆訂購「八寶芋泥糕」或「瑤柱港式蘿蔔糕」任3模，即贈「瑤柱港式蘿蔔糕」1模!「八寶芋泥糕」嚴選上好芋頭，蒸至熟爛後再以文火推炒至泥狀，與甜馥又有嚼勁的八寶一同蒸煮，過程中不加任何水份。綿密、鬆滑、細緻，入口即化的口感帶有迷人香氣，令人欲罷不能的美味。林酒店推出頂級迎春圍爐宴
中時電子報作者朱錦霞 | 中時電子報 – 2016年1月9日上午5:50

工商時報【朱錦霞】

農曆春節即將來臨，習慣酒店圍爐或外買年菜歡慶新春的消費者已開始預訂菜色。看好年菜市場，甫於去（2015）年5月份開幕的台中林酒店由粵菜廚藝團隊推出多元方案。在圍爐桌宴的部分，除夕至初五有每桌10人量16,000元、26,000元兩種價位選擇。

而在年菜外賣的部分，2016年1月15日前完成訂購可享早鳥優惠價9折，桌菜6人量6,888元、10人量9,888元，單點每道680元起、另有每份450元的港式糕點、及580元起的極品X.O.醬禮盒。

林酒店餐飲部總經理徐道豐表示，宴會廳單廳即可容納百桌的優勢，特以百桌千人宴為圍爐桌宴主題，而在用餐價位上，每桌10人量16,000元的吉利圍爐宴，或每桌10人量26,000元的迎春圍爐宴。

年菜外賣的部分其中特別推薦的單品燉湯「雞燉大排翅」融入雞湯清鮮，美味難得，每盅10人量3,600元。單品海鮮「花雕活鮮蝦」，鮮美Q彈的蝦肉融入藥材的甘香後美味加分，尤其是花雕酒香，豐富口味層次。每份10人量1,200元。其他單品美饌還包括「頂級佛跳牆」每盅10人量3,600元；「波士頓龍蝦」1人量680元；「酒香貴妃雞」每份10人量880元等，桌菜則有6人量6,888元、10人量9,888元兩種選擇。

此外，特推出招牌港式糕點及X.O.醬特賣，招牌港點「櫻花蝦好彩粿」每份3公斤20人量450元；極品X.O.醬禮盒（一罐）580元、三罐一組1,600元。

懶得準備年菜？五星飯店外帶年菜總整理
2015年12月22日 17:56
點評：外帶年菜真的很方便！

記者黃士原／台北報導

再過不到2個月就是農曆新年了，除夕夜大家都會在家吃團圓飯，這幾年外帶年菜愈來愈風行，每到這個時間飯店便開始推出各種外帶年菜，對於懶得準備年菜的朋友來說，可說是省時又方便。《ETtoday東森新聞雲》幫大家整理出五星級飯店的外帶年菜，讓大家參考看看。

▲台北寒舍艾美酒店外帶年菜。(圖／台北寒舍艾美酒店提供)

台北寒舍艾美酒店
台北寒舍艾美酒店粵式餐廳寒舍食譜今年的外帶年菜首推融入珍貴藥材的滋補湯品「瑪卡石斛鮑魚雞盅」，每盅4,280元 (四人份)及肉質軟嫩、入口即化的「香菌軟炆牛肋骨」2,500元 (四人份)，兩款由主廚親製的豐盛美饌，為親友團聚的除夕夜晚增添幸福氛圍。因應春節送禮需求，寒舍食譜亦獻上五款年節禮盒，每款700元起，包含象徵「年年高」的「年糕禮盒」兩入裝1,500元；寒舍食譜熱賣商品「XO醬禮盒」單瓶裝700元/雙瓶裝1,400元；經典奢華的「黑松露XO醬禮盒」單瓶裝1,300元/雙瓶裝2,600元。

▲台北神旺飯店潮品集餐廳推出一款適合多人聚餐的「團圓桌菜」。(圖／台北神旺提供)

台北神旺飯店
台北神旺飯店潮品集餐廳推出一款適合多人聚餐的「團圓桌菜」，鴻運大拼盤、各味海鮮魚蝦、肉類菜餚、燉雞湯等，每套七菜一湯加贈一款甜年糕，售價16,800元，適合十人享用。另有集結潮州與廣東風味設計的「好運」、「發財」等二套年菜組，售價分別為8,800元及13,800元，每套五菜一湯加贈一款甜年糕，適合六人享用。

單品有售合等各種高檔食材於一盅的「極品佛跳牆」，每盅8至10人份，售價19,800元；另外，還有「原窩雞燉翅」、「八鮮佛跳牆」等湯品。

▲香格里拉台北遠東香宮外帶年菜-極品佛跳牆。(圖／香格里拉台北遠東提供)

香格里拉台北遠東國際大飯店
香格里拉台北遠東今年以兩家中餐廳上海醉月樓、香宮以及星級概念日本料理ibuki by TAKAGI KAZUO為主，推出外帶年節好料。外帶中式年菜套餐6人份12,888元起，加碼再送餐飲券1,000元，ibuki by TAGAKI KAZUO 日式新春賀年御膳盒(2~3人份)5,888元！外帶佳餚單品488~3680元不等。2016年1月15日前訂購且付清款項者，享85折優惠。另外，日本御節料理御膳盒(2~3人份)，每個5,888元。2016年1月15日前訂購並付清款項者，可得開運白米一瓶。

▲台北晶華酒店今年首度以澎拜豐盛的西式牛肉饗宴為外帶年菜主角，自12月14日起至1月31日推出「美國爐烤戰斧牛排」(6888元)。(圖／晶華提供)

台北晶華酒店
為了與市場上的各家年菜有所區隔，台北晶華酒店今年首度以澎拜豐盛的西式牛肉饗宴為外帶年菜主角，自12月14日起至1月31日推出「美國爐烤戰斧牛排」(6888元)與「美國極佳級爐烤肋眼牛肉」(6888元)的外帶年菜。而中式年菜則有台式圍爐宴、川粵式團圓宴川粵式團圓宴、滬式吉祥宴及三燔日式火鍋集，價格都是6888元。而匯聚18道開胃美饌小品的「前付小滿漢」則是3888元。

▲台北福華大飯店江南春鴻運套餐 (江浙料理)。(圖／台北福華大飯店提供)

台北福華大飯店
台北福華今年各廳推出富貴套餐(台式料理)、鴻運套餐(江浙料理)、高陞套餐(廣東料理)三款套餐，以及日式與西式的三層日式開運年菜(???)與德國豬腳、美式燒烤豬肋排等多樣佳餚。除了年菜套餐、單點，台北福華大飯店江南春推出頂級年菜，主廚劉宜嘉精心獻藝「頂級墨國鮑燉排翅」（限量5盅，每盅16888元），食材頂級、澎湃精緻，專攻VIP客層送禮市場。台北福華大飯店即日起推出年菜外賣Early Bird專案，購買9,888元的三款中式套餐，1月2日前訂購付款，可享9折優惠。

▲如意連年富貴宴外帶年菜紅酒燴羊膝。(圖／台北花園大酒店提供)

台北花園大酒店
台北花園大酒店今年推出江浙、滬式、法式等外帶系列年菜，「如意連年富貴宴-圍爐外帶年菜套餐」每套8,888元，「土雞瑤柱燉排翅」單點每盅8,888元、古法秘製「一品佛跳牆」單點每甕3,888元、香美軟嫩「紅酒燴羊膝」1,688元以及多款豐美單點年菜自688元起包括：寶島五福拼、杭州東坡肉、紹興鮮醉蝦、麥年比目魚、野菜盤佐鄉村醬..等。消費滿3,000元即贈六國酒吧假日下午茶券1張；消費滿6,000元即贈六國餐廳平日午晚餐抵用券2張，消費滿10,000元即贈Hanazono日本料理火鍋1,380元抵用券2張。

▲台北國賓川菜廳年菜套餐八人份每套NT$12,000。(圖／台北國賓提供)

台北國賓大飯店
台北國賓大飯店推出「粵式年菜套餐」(八人份每套12,000元)及「川味年菜套餐」(八人份每套12,000元)，各限量100套。為提供消費者更多元化的年菜選擇，粵菜廳匯集頂級食材推出多款單品料理，包含工序繁複、外酥內嫩，限量50份的「芝麻鹽焗雞」(1380元/份)；滋補養生的「牛肝菌鮮鮑燉土雞」(每甕5000元)、濃縮海味精華「黃金龍蝦泡飯」(1980元/份)等，川菜廳則推出經典佛跳牆「闔家歡」(每甕5500元)、「極品闔家歡」(每甕7500元) 限量500甕，即日起接受外帶年菜預訂，2016年1月20日前預購付款可享年菜套餐9折優惠。(單點年菜恕無優惠)

▲金龍餐廳年菜外賣商品　(圖／圓山飯店提供)

圓山大飯店
金龍餐廳及圓苑餐廳分別推出了年菜料理。金龍餐廳推出了6人份8888元與10人份13888元的「闔家團圓餐」供賓客選擇，其中6人份餐限量200套。團圓餐菜色包含紅袍大拼盤（內含乳豬、烏魚子、燒鴨、海哲、油雞）、珍品古早佛跳牆、紅燒石斑、大紅元蹄、紅蟳（或櫻花蝦）米糕、軟滑奶皇包等豐富食材。

以江浙料理聞名的圓苑餐廳則推出了10人份12888元的「圓山團圓餐」，菜色有五福臨門（內含紹興醉雞腿、冬菇素鵝、秘滷牛腱、油爆活蝦、蔥油海哲）、糖醋全鮮、韓菇燉全雞、鮑貝蒸米餃、鎮江元蹄、圓山御製紅豆鬆糕等多道應景年菜。除了團圓餐外，圓苑餐廳另有單品年菜如東坡肉附荷葉夾，6人份1200元。另一道人氣外帶年菜是香辣牛腩筋，5人份800元。

▲君品酒店2016年菜外帶。(圖／君品提供)

君品酒店
君品酒店除了推出「鼓油皇土雞」、「蒜子枝竹炆黃魚」、「筍干扣元寶」等，同時更持續保留年年熱賣的年菜組合「極品佛跳牆+君品大四喜」、「君品網鮑佛跳牆」及紅遍港台米其林一星港點「酥皮焗叉燒包」等品項之外，2016年更強力推薦年菜組合主打星「極品佛跳牆+五菜饗宴(鼓油皇土雞、蒜子枝竹炆黃魚、筍干扣元寶、老廣焗明蝦、松露野菌炒鮑魚干貝)」。

▲請客樓─萬喜迎春年菜組合。(圖／喜來登提供)

台北喜來登大飯店
今年請客樓林晉德主廚推出套裝年菜與單點年菜外賣，有適合小家庭團圓圍爐享用「萬喜迎春年菜套餐」(11,688元，約6人份)，五菜一湯一甜點，內含「東醬海鮮田野蔬」、「處女蟹粉白菜滷」、「菇塔長年燴鮑魚」、「火烤秘製嫩子排」以及「浙式煙燻鯃仔魚」，湯品「砂鍋竹笙一品雞」和甜點「養生堅果鴛鴦糕」。年菜必備的單點佳餚「佛跳牆」(約10人份)，每盅6,600元起；濃郁清香的「花膠砂鍋雞」，3,980元。

▲大倉久和外帶年菜套餐。(圖／大倉久和提供)

大倉久和大飯店
大倉久和大飯店桃花林中式料理2016年年菜外帶，集合粵菜各大精華菜餚，套餐13,880元起，外帶單點菜色680元起。南門年菜採購月正式開跑搶先GO

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自立晚報自立晚報 – 2016年1月7日下午5:39

(記者黃秀麗臺北報導)為舒緩年節期間人潮擁塞，南門市場特別舉辦專屬的年菜採購月活動，自105年1月7日至2月7日為期一個月搶先開跑。1月7日當天邀請財神爺帶來喜氣的跳加官演出，及搶先發表數十道猴年年菜，由各家知名業者進行上菜秀，現場並提供大師親筆揮毫之年節春聯歡迎民眾索取，數量有限、祝福無限。

市場處長許玄謀表示，南門市場是全國首屈一指的南北貨精品市場，可買到其他市場買不到的極品生鮮食材、優質海鮮、產地直送的蔬菜、新鮮肉品等，市場1樓提供南北雜貨、熟食點心，2樓除可於百貨廣場購買服飾禮品，亦有美食廣場享用美味餐點。

會長王銓國表示：『南門買菜，無免驚!!』，自前年起在南門市場的網站上陸續提供食材登入證明，且與黑貓宅急便合作，市場2樓設有移動式冰箱提供冷藏、冷凍服務，現場也提供宅配服務，確保食材新鮮之外，也讓民眾不用再提著大包小包逛市場，享有輕鬆購物的樂趣。

外縣市的民眾想品嘗南門市場經典年菜免煩惱，現在在網路上也能購買熱門年菜逸相齋、億長御坊、快車肉乾、老林記、隆記、合興糕糰店、唐旺等多家店家都推出網路訂購宅配服務，逸湘齋、億長御坊更推出優惠年菜組，而永豐銀行與南門市場特別合作，自1月7日起推出”金猴納福豐年貨”活動，民眾可以手機拍年貨QR Code以豐掌櫃付款，就能立即年貨輕鬆送到家。(自立晚報2016/1/7)

2016飯店年菜評比台北篇－頂級套餐嘗好料
中時電子報作者陳志東╱台北報導 | 中時電子報 – 2015年12月26日上午5:50

中國時報【陳志東╱台北報導】

今年一萬元以上的高價年菜套組共有5家報名，且都是餐飲頗有口碑的五星級飯店，家數雖少，但競爭激烈，最後由台北國賓飯店以些微差距拿下冠軍。

★全套料理：歡喜慶豐收拼盤（海苔烏魚子、脆皮乳豬、胡麻鮮鮑、松露杏菇、XO醬蜇頭）、牛肝菌蟲草燉雞湯、三星蔥龍蝦佐意麵、椒鹽野菇圓鱈、紅燒銀蘿牛雙寶、銀杏鮑汁靈菇琥蹄、陳皮土雞焗沙公、起司餅。

★飯店說：「粵式年菜套餐」由行政總主廚林建龍領軍推出，運用傳統粵菜烹調手法，結合養生頂級食材獨創新意，推出與眾不同的美味年菜。

拼盤「歡喜慶豐收」海苔烏魚子鹹香精巧，脆皮乳豬金黃香酥，胡麻鮮鮑香濃彈牙，微辣脆口的XO醬蜇頭開啟味蕾食慾。「牛肝菌蟲草燉雞湯」以土雞、牛肝菌、蟲草花入金華火腿、老母雞、豬後腿肉熬煮10小時的上湯熬煮2.5小時而成。

「三星蔥龍蝦佐意麵」以彈牙飽滿的龍蝦尾肉佐以義大利細麵，是中西合璧的創意料理。「椒鹽野菇圓鱈」鮮嫩圓鱈與甘香味濃的菇蕈相得益彰。「紅燒銀蘿牛雙寶」選以美國無骨牛小排及牛筋細火慢滷3.5小時佐以白蘿蔔。

「銀杏鮑汁靈菇琥蹄」以金華火腿、老母雞、瘦肉、雞爪熬煮8小時以上的濃郁鮑汁，細火慢燒白靈菇與琥蹄，釋放醇厚香氣與濃郁膠質。「陳皮土雞焗沙公」將沙公、土雞腿與蒜子、陳皮、雞湯中小火慢煮並加入紹興酒與蠔油，鮮甜蟹肉及細嫩雞肉帶有陳皮特有香氣，風味更為加乘。點心「起司餅」炸至鹹香Q軟，為除夕夜圍爐年菜畫下圓滿句點。

★評審說：今年食材價格高漲，多數年菜少了往年的豪氣澎湃，這點在每套超過1萬元的高價組年菜特別明顯。國賓這一套是高價組中食材用料仍維持一定水平與滋味的年菜組，特別「椒鹽野菇圓鱈」用料豪氣且肉質極好，「三星蔥龍蝦佐意麵」也含四尾龍蝦，帶有年節富足感。整體調味較重，適合喜愛重口味的消費者。