酸白菜鍋
圍爐必備酸白菜鍋，年節全家團聚的必備好鍋！

腸旺豆腐鍋
辣呼呼最夠味！最下飯的豆腐鍋料理，人氣居高不下的經典名菜，今年一定要吃到！

東坡肉
半為肥肉，半為瘦肉，入口肥而不膩，帶有獨特香氣，傳統中華美味盡在這一道！

天下第一攤-【南門市場億長御坊】
於南門市場創立迄今已是逾五十年之老字號，如今台北年菜推薦在熟食界已擁有一片天也是政商名流老饕一族的不二選擇；「億長」是以老闆娘人稱朱姐的名字命名，「御坊」專指古代為皇帝烹調的御膳坊，乍聽之下億長御坊這個名詞似乎有些狂妄，不可否認的一直以來就是朱姐帶領員工所秉持的嚴格標準及自許，堅持讓顧客享受到最優質及安心的一貫理念。

億長御坊一路走來始終如一，在朱姐的堅持下所有的生鮮食材都是由小老闆每天凌晨四點親自到大市場嚴選最新鮮之上等食材，動用數十位員工從挑菜洗菜烹調的過程，都有朱姐的嚴格把關，每個環節都馬虎不得台北年菜推薦，堅持手工現作、堅持不添加防腐劑、堅持用最上等的食材及調味料，更是朱姐的三大堅持。

中央廚房HACCP認證

跨年迎倒數開派對享美饌
旅遊經作者旅遊經編輯部／洪書瑱 | 旅遊經 – 2015年11月19日上午9:35
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跨年迎倒數開派對享美饌觀賞相片

跨年迎倒數開派對享美饌

一年又將接近尾聲，每一年在歲末年初之際，跨年迎新是親朋好友相聚，一起跨年倒數最歡樂的時光，其中香格里拉台北遠東及寒舍艾麗均推出台北101跨年煙火派對；而台北喜來登和台北老爺各推出跨年饗宴及新年美饌！

香格里拉台北遠東今年推出3款跨年主題派對，包括43樓的露天泳池、38樓馬可波羅酒廊、以及房客專屬36樓豪華閣貴賓廊等多種跨年選擇！其中飯店43樓的露天池畔，將在跨年這一天變身為星空舞池台北年菜推薦，在360度環繞的璀璨星空下、在知名DJ的熱情樂音助興下，一起跨年狂歡，同時提供精采自助佳餚與美酒無限供應，每位NT$5,888+10%，11月30日前訂購可享早鳥優惠價格每位NT$5,088+10%；馬可波羅酒廊有180度的大片落地窗，12月31日跨年當晚獻上豐富自助義式佳餚，每位價格NT$6,688；指定靠窗座位每桌NT$58,888 (8位)及NT$45,888 (6位)，能享受第一排景觀煙火；跨年夜將開放全新改裝的豪華閣貴賓廊(36F)，享用各式精緻輕食小點與美酒，進場價格NT$13,888 (2位)、 NT$15,888 (4位)。

寒舍艾麗酒店於12月31日推出【Capodanno 2016!】義大利新年盛宴，首先由La Farfalla義式餐廳在晚間18:00至22:00推出「歲末團聚晚餐」每人NT$2,016+10%，可無限享用義大利區域料理的經典風味。繞著空中花園，擁有欣賞跨年煙火絕佳視野的La Farfalla義式餐廳與The Terrace，於晚間22:30至凌晨01:30聯合推出「跨年煙火派對」每人NT$2,500+10%，民眾可在台灣年輕新銳DJ音樂下，享用主廚全自助的形式的創新義式精緻美食，還有無限暢飲的Bonaval Brut Cava氣泡酒，讓微醺的歡騰享受新年同歡的歡愉！

台北喜來登12月31日晚餐時段於十二廚自助餐廳、大廳酒吧分別推出別具風味的精緻跨年饗宴。十二廚自助餐廳每位TWD1,390+10%，可享用爐烤聖誕火雞、南洋風味的拉薩鍋、鮮甜飽滿的帝王蟹腳等。同時，大廳酒吧推出「跨年派對」活動，消費一瓶Jacquesson Cuvee No. 738香檳即可享用三道的歡樂小點，如特製薯條、酥炸綜合拼盤、加州風烤雞等，$3,000。另外，9:30PM起，現場將有樂團熱情開唱。且當晚於全館各餐廳用餐消費滿TWD1,000，即有機會獲得限量驚喜好禮，有機會成為台北喜來登行政樓層豪華客房住宿券等好禮得主！

台北老爺在Le Cafe咖啡廳，推出跨年歡慶美饌，晚餐每位NT$1,160+10%。另按日本人新年按照習俗，將年菜料理，放在三層餐盒組裡，製作賀歲祈福‧好運年年的御節料理，即日起至12月30日止，提貨為2015年12月31日，專案價格：每組NT$8,000，限量供應25組。另外在於2016年1月1日起至2016年1月3日止，在中山廳推出「新年好運會席料理」，午餐或晚餐，每位NT$2,600+10%。

相關訊息請至各飯店官網查詢，提醒您，飲酒過量有礙身體健康！

適合大家庭台北神旺飯店團圓桌菜
中時電子報作者陳志東╱台北報導 | 中時電子報 – 2015年12月26日上午5:50

中國時報【陳志東╱台北報導】

★套餐料理：鴻運大拼盤、紅燒雙喜翅、北菇炆鮑片、黃金明蝦球、清蒸海上鮮、風沙梅羔骨、荷葉糯米飯、蟲草花燉全雞，另贈桂圓核桃年糕禮盒。

★飯店說：為貼近大家庭需求，推出大分量10人團圓年菜，拼盤私房好味齊聚，自製汾蹄、油雞、海蜇，肝臘腸油潤鹹香。紅燒雙喜翅上湯煨煮至色澤金黃、餘韻無窮。北菇炆鮑片彈牙鮮甜、香氣四溢。黃金明蝦球鹹香滋味彈牙。清蒸海上鮮活大石斑，特調醬汁鮮美。風沙梅羔骨選用肥瘦適中帶骨豬腩排炸至金黃，搭上香港梅醬，鹹甜誘人。荷葉糯米飯甘醇別有風味。蟲草花燉全雞鮮香味美。贈送桂圓核桃年糕養生又美味。

★評審說：那盒額外贈送的桂圓核桃年糕非常美味，加分不少。風沙梅羔骨與蟲草花燉全雞滋味都棒，但可惜魚翅等食材用料小氣了點，不符合高昂售價，蝦球也因外帶盒燜出了水氣，可惜了！但整體而言仍值得人數較多的大家庭參考選購。2016飯店年菜評比台北篇－中價美味爆驚喜
中時電子報作者陳志東╱台北報導 | 中時電子報 – 2015年12月26日上午5:50

中國時報【陳志東╱台北報導】

今年多數飯店年菜價位都訂在6501元到1萬元之間，此價位最容易被消費者接受。原本以為競爭會很激烈，沒想到最後幾乎毫無異議，10位評審共有9位投晶華一票。能夠讓這些吃遍山珍海味的飯店餐廳經理都放下門戶之見舉手說讚，今年晶華的年菜真的不用猶豫，需要的話，訂就對了。

★全套料理：川粵麻香集拼盤（花椒玉帶子、松阪叉燒、乾煸嫩麻筍、明爐燒鴨、紅袍辣腰果、野蜂蜜拌金棗）、竹笙猴菇燉土雞、薑蔥油鹽水石斑、鐵人麻婆活龍蝦。

★飯店說：拼盤「川粵麻香集」匯集川粵名流菜系，主廚以用料博雜、製程耗時的功夫底蘊，演繹6道精緻開胃小品，精緻食味跳脫既定年菜框架，驚豔饕客味蕾。「竹笙猴菇燉土雞」精選小土雞搭配猴頭菇、竹笙、干貝等珍貴食材，佐以高湯放入盅內一同熬煮，再將其置入蒸籠蒸約2小時，湯品馨香濃郁、清雅順口。「薑蔥油鹽水石斑」嚴選肉質鮮美的石斑，以滾水燙過去鱗片，先以薑、蔥爆香，再放入高湯以及米酒調味，最後放入石斑於鍋內悶煮約15分鐘，佐上蔥絲、淋上魚露即可上桌。「鐵人麻婆活龍蝦」創意演繹料理鐵人陳建一的招牌麻婆豆腐，將生猛Q彈的龍蝦下鍋鍋油炸至7分熟，再將麻婆醬與龍蝦入鍋燒煮至入味飄香，最後放入滑嫩豆腐燒熱淋上，即成香味撲鼻、鮮香下飯的美味。

★評審說：拼盤6道小菜，每款都有好滋味，且各自不同，帶來層次與驚喜。竹笙猴菇燉土雞是鍋濃郁奶湯，香氣足、雞入味。薑蔥油鹽水石斑滋味好、鮮度足。鐵人麻婆活龍蝦口味非常獨特，醬料還可搭配飯或麵，一菜兩吃。這是一套食材用料CP值很高、滋味充滿變化的美味年菜。

18歲學生主廚賣年菜　招牌「手打獅子頭」有外公的愛

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點評：美味～～～

▲十道料理由開平餐飲三年級學生宗奕安、蘇晉頡共同研發。（圖／翻攝自開平餐飲學校）

生活中心／綜合報導

農曆新年即將到來，開平餐飲學校推出年菜示範教學與試吃，由一群18歲學生主廚示範，其中有一道「手打獅子頭」，是同學宗亦安懷念外公的味道所創作。他說外公是北方人，年夜飯都會親自下廚燒獅子頭，外公專注以手勁摔肉的畫面，是他自小深刻的記憶，也讓他開始對做菜產生興趣。

宗亦安表示，手打獅子頭，是以反覆手工攪摔、火候紅燒煨煮，每一道講究的工續，都在重溫外公的溫暖與愛，而為了兼顧健康，也將肥瘦絞肉比例從5：5調整為3：7，並以冰糖上色取代色素。

▲學生展示示範菜餚手打獅子頭（左）與紹興醉仙翁。（圖／開平餐飲學校提供）

宗奕安還說，這套年菜融合三年來學到的手藝和能力，以及家族過年記憶。研發過程中，兩人如果口味的淡鹹輕重有不同看法，就會舉辦一場小型競賽，再請師傅擔任公正第三人來評比，藉由不斷的修正、演練，讓料理達到美味與健康雙重標準。

由三年級學生宗奕安、蘇晉頡花費近2個多月研發的「2016猴賽雷年菜」是從近5年來最暢銷年菜料理中挑選，重新規劃菜單、設計食譜、不斷試吃改良而成。十道年菜分別為紹興醉仙翁、手打獅子頭、蘇杭無錫骨、極品佛跳牆、紅滷大元蹄、瑤柱燉烏雞、富貴牛三寶、蜜牛蒡香魚、臘味蘿蔔糕、五香芋頭糕。

原文網址: 18歲學生主廚賣年菜　招牌「手打獅子頭」有外公的愛 | ETtoday生活新聞 | ETtoday 新聞雲 http://www.ettoday.net/news/20160108/627180.htm#ixzz3xhFY1Hbd
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年菜開賣搭台灣燈會順風美猴王造勢
中央社中央社 – 2016年1月17日下午6:13

（中央社記者卞金峰桃園17日電）農曆年節將屆，配合台灣燈會舉行，家樂福今天在經國店辦年菜發表會，美猴王率眾發紅包，他們並攜手飯店，開創銷售新模式。

家樂福年菜提前暖身，即日起至2月9日推出上百道熱門年菜搶攻圍爐年節商機，品項數創歷年新高。他們今年更首度與知名飯店包含義大皇家酒店、典華飯店、大八餐飲集團、兆笙會館及通豪大飯店合作，於指定分店推出現做年菜套餐組預購，提供消費者更便利的年菜訂購模式，除夕夜當天可至飯店領取熱騰騰的年菜，省去烹煮花時間的煩惱，讓美味便利再升級，也開創賣場與飯店搭配的銷售新模式。

此外，今年家樂福持續推主題套餐組合，保留地方美味及名店料理特色，每一道佳餚不僅色香味俱全，價格更實惠，讓過年圍爐更澎派。

家樂福今天下午在桃園於經國店舉辦「2016年菜大賞發表會」，為了迎接台灣燈會在桃園，賣場特別請來美猴王率眾助陣，更首度在賣場發送紅包，為新的一年討個好兆頭也衝買氣！

齊天大聖新年不取經改賣年菜套餐、佛跳牆等熱門商品，現場更有超過20個攤位提供數百種商品，從頂級海鮮、水果禮盒到美國無骨牛小排等，供民眾試吃滿意再選購，賣場化身年貨大街，搶鮮登場！

家樂福今年的年菜單點品項選擇倍增，口味食材嚴選熱銷商品，例如每年狂銷上萬份的御品佛跳牆，料多實在，依舊成為今年熱銷主力之一；堅持選用肥瘦適中的豬肉，搭配特調醬汁的滷萬巒豬腳，香Q彈牙的口感也受消費者青睞；呷七碗干貝米糕更是每年圍爐必備料理。

除了傳統主力單品年菜外，更讓消費者耳目一新的選擇是家樂福今年首度引進的川味年菜，由擁有國宴級廚師資格的行政主廚親自指導、精心設計，以麻、辣、鮮、香的獨特口感要強尬傳統年菜風味，挑逗饕客味蕾。

家樂福說，如特選新鮮豬腿肉，淋上飽滿醬汁，讓人垂延三尺的川香獅子頭、四川大菜之一的川香乾燒魚或是鮮香細膩，略帶甜酸風味辣而不燥的老乾媽香酥雞等都是川菜相當知名且講究的美味佳餚，百年深厚的功力，厚味帶勁的滋味，就是要提供消費者截然不同的享受。

絕對值得單點台北慕軒經典西式年菜組
中時電子報作者陳志東╱台北報導 | 中時電子報 – 2015年12月26日上午5:50

中國時報【陳志東╱台北報導】

★套餐料理：義式香料檸檬烤春雞、匈牙利燉牛肉、紅酒蔬菜燉羊膝、法式芥末蜂蜜脆皮烤蒙娜麗莎黑豬松阪豬、碳烤西班牙伊比利豬肋排配BBQ醬。

★飯店說：五道濃濃異國風味年菜，嚴選17公分長、每根重達250克之小羊膝，以紅酒及大量當季蔬果燉煮。義式香料檸檬烤松露春雞以義式香料醃製。匈牙利風味燉牛肉需經12個小時細火燉煮。伊比利黑豬肋排經大火碳烤並淋上美式BBQ醬，鹹香過癮。頂級松阪黑豬肉簡單調味並炙烤出脆皮口感，保留了油脂細膩香味，佐上主廚特調法式芥茉蜂蜜醬。

★評審說：「碳烤西班牙伊比利豬肋排配BBQ醬」與「法式芥末蜂蜜脆皮烤蒙娜麗莎黑豬松阪豬」這兩道菜非常成功，滋味、口感與香氣都讓人稱讚，但整組年菜放一起，滿桌牛豬羊，太多肉了，不符合國人過年習慣。建議單買豬肋排（單買售價920元）與松阪豬（單買售價820元），不會失望的。