懷念的古早味零嘴！1包最低只要6元！
鹹香涮嘴，讓你嘴巴停不下來！
◤巧巧果
揉合麵粉、雞蛋與芝麻香氣，片片酥脆鹹香，吃進嘴裡還會發出喀滋喀滋的聲響，讓人一片接一片，一下就掃完一整包！
◤朱爾多多
有著年輪般圖案的朱爾多多，最受小朋友喜愛，不油不膩又香脆，可以整片大口大口咬，也可以順著紋路一圈一圈吃，小小餅乾也有大大樂趣！
傳統的美味不因時光而消失，是大朋友懷念的回憶，更是小朋友喜愛的新寵兒，簡單原料層層交織出美好滋味，是看電視、休閒時光的最佳良伴！
商品說明
品名：【安堡】古早味人氣零食
規格：28公克
內容物成份：
‧朱爾多多：麵粉、棕櫚油、砂糖、鹽、黑芝麻、五香粉
過敏原信息：麵粉、芝麻
素食分類：全素
‧巧巧果：麵粉、棕櫚油、砂糖、鹽、黑芝麻、雞蛋3
過敏原信息：麵粉、芝麻、雞蛋
素食分類：奶素
產地：台灣
保存期限：9個月
有效期限：依外包裝所標示
投保產品責任險字號：1406-042050014
※因製作/包裝過程繁複，實品規格可能會有些許誤差。
※?保持產品最佳風味，開封後請盡速食用完畢。
傳統古早味黑糖芝麻麥煎餅?!!!
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多多開伙作者Grace Bon Appetit | 多多開伙 – 2015年6月17日 下午3:26
傳統古早味黑糖芝麻麥煎餅?!!!
懷念記得學生時代,最愛吃這古早味黑糖芝麻麥煎餅,無論是當課後點心或宵夜小食,都非常好吃喔!!
能在家裡,簡簡單單的自己動手做出來,麵糊以慢火煎夾香濃的黑糖芝麻~熱呼呼的麵餅外皮酥脆,內餡Q軟,夾著香香的黑糖芝麻,一起享用起來,感覺超幸福的!!是傳統古早味的家鄉味道?!!!
*延伸可做:香濃美味的抹茶蜜紅豆麥煎餅: http://dodocook.com/recipe/68951
食材
麵料食材:共可煎出5大圓型片麥煎餅.
低筋麵粉 250g
泡打粉 2g
雞蛋 3顆
牛奶 270g
室溫無鹽奶油 30g
?料:
黑糖或二砂糖 適量
黑芝麻粉 適量
白芝麻粉 適量
煎具:
9吋=22.86公分的平底鍋 1個
植物油-熱鍋使用 少許
作法
作法
[麵料食材:]低筋麵粉稱重過篩好後,加入泡打粉
加入牛奶
加入雞蛋,用打蛋器攪拌均勻
打到無顆粒狀,如照片
最後再將室溫無鹽奶油稱重
等奶油軟化後,加入麵糊盆裡
用打蛋器攪拌均勻,如照片;醒約20~30分鐘
[?料:]準備好適量的黑糖或二砂糖,和白黑芝麻粉
[煎麥煎餅:]我使用9吋=22.86公分的平底鍋
平底鍋加熱熱鍋,鍋中倒入少許的植物油,薄薄一層油即可
用廚房紙巾將多餘的油擦拭乾淨 (不可以有一點油滴在鍋中,否則煎出來會花花的顏色不均勻)
用1大匙的湯匙舀麵糊,將麵糊倒入鍋中,4瓢湯杓可做出一個份量,共可煎出5大圓型片麥煎餅.
每次拿麵糊時要記得攪拌一下,鍋子維持"小小火"的熱度去煎
等到麥煎餅表面冒出很平均的大泡泡時
撒上內餡:黑芝麻
再撒上白芝麻,和黑糖
用鍋鏟輕輕將麵皮對摺
將餅移至中間位置續煎
讓餅煎至兩面金黃即可!
煎好離鍋,稱熱享用為佳! (若隔天食用,會有出水現象)
依各人喜好切成合適的大小片
就是傳統古早味黑糖芝麻麥煎餅?!!!
熱呼呼的麵餅外皮酥脆,內餡Q軟,夾著香香的黑糖芝麻,一起享用起來,感覺超幸福的!!是傳統古早味的家鄉味道,非常好吃喔?!!!
Bon Appetit & Enjoy!!!
台灣走透透只為一碗難忘、消暑的古早味剉冰
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BabyHome作者輯?蘇珊嬅 | BabyHome – 2015年6月18日 上午10:45
你也是愛上古早味剉冰的人嗎？這次特搜網友們分享的台灣台北古早味零食古早味剉冰，一碗冰，裡頭訴說著多少令人懷念的故事，如果沒有前往店裡想必無法體會個中滋味。趁著冷冷的天氣還沒到來，找個適合放輕鬆的日子，一同前往品嚐兒時記憶中的味道吧！
◎ 水上鄉古早味 走過一甲子的手工剉冰阿嬤
什麼年代了，還用人力手工來削冰？嘉義水上阿嬤手工削過一甲子的碎冰，一路走來始終堅持著古早味，卡滋卡滋的聲音在水上鄉迴盪不已，台灣坊間幾乎都是用機器來削冰，阿嬤樂開懷的用台語說：「人客愛看這手工剉冰過程，手工的吃起來比較粗，口感比較好，從路邊台北古早味零食都是田賣到一棟一棟房子蓋起來...」
營業時間：9點到18點 (每年3月到10月) 大雨天沒有營業。
地址：嘉義縣水上鄉中興街、吳竹街交叉路口
圖片來源?肉魯 旅行散策‧私房景點‧在地美食
◎ 陳Q古早味黑砂糖剉冰
溫和不死甜的糖漿，是老闆炒過又熬煮多時的結果，而其中的黑糖粉粿，是用黑糖跟地瓜粉製成，恰到好處的比例，彈性十台北古早味零食足，散發著濃郁香氣，也是店內必點的配料之一。銼刀削起的顆粒狀剉冰，跟店內精選的配料，清涼又消暑，小小的店面，串起當地民眾許多的回憶~
營業時間：12點到23點 (星期一公休)
地址：高雄市苓雅區五福一路147號
圖片來源?吃心絕對
◎ 冰斗古早味剉冰
老闆很用心的在準備各項創新的冰品與涼飲，所以可以看到很多季節限定、特色冰、豆賞冰、涼飲、古早冰、季節涼飲等等供大家選擇。例如，季節限定的「流氓冰」就是限量的，可不一台北古早味零食定可以吃到。店裡還供台北古早味零食有布丁配上香蕉的冰品，用料豐富，一口香蕉一口布丁，再混搭甜甜的糖水、冰涼的剉冰，一整個很涼爽。
營業時間：11點到22點
地址：新竹市中華路二段170巷14號
圖片來源?MARS
◎ 十九甲古早味黑糖剉冰
濃濃古早味的純正黑糖剉冰，這家店的甜料不多，就是基本的那幾樣，少了一堆雜七雜八的甜料，在選擇上反而變得簡單了。一碗冰裡你會看到大量的黑糖，但吃起來有黑糖香卻不會太死甜。如果你有經過十九甲，不如來吃碗古早味的黑糖剉冰，外表不起眼的小店，口味可不輸連鎖店。
地址：台中市大里區立仁路146號
圖片來源?幸福的時光‧感動的瞬間
◎ 呷兩嘴古早味剉冰米苔目
呷兩嘴早期是擺路邊攤，後來生意越來越好，才開始有了店面，為了保有原本的風貌，還特地把店內裝潢弄得像原本在路邊攤的模樣。在店裡吃冰，如果冰和糖水不夠可以免費加；糖水的甜度不膩口、米苔目的口感咕溜、粉粿軟Q…。呷兩嘴並不是一年365天都在賣冰，11月到隔年4月的時候是賣熱食，有鹹的米苔目可以吃。
營業時間：9點到17點半
地址：台北市大同區甘州街34號
圖片來源?涵天食尚玩樂生活誌
◎ 頭城60年古早味剉冰
在頭城老街巷內「夏季限定」的60年古早味剉冰店—小涼圓，由民國44年開業至今，店內復古懷舊的簡單裝潢，讓人像進入時光隧道般，充滿兒時傳統冰果室的回憶。每年固定清明節前後，視天氣狀況開始營業，到約10月底或11月中旬就會暫時休業，而營業期間沒有店休。店內的配料食材選用不馬虎，老闆是選用屏東萬丹紅豆、進口花豆、台農57號地瓜…吃一口就會感受到配料的用心。
營業時間：每年夏季10點半到21點半 (當日賣完就休息)
地址：宜蘭頭城鎮開蘭路88號
圖片來源?張小康的秘密基地
◎ 天祥路無名古早味剉冰
這家老字號剉冰店，原本在彰化的民權市場裡，後來遷移到天祥路上，打著平價、實在，讓很多客人一試成老主顧。店家招牌明顯地標誌著「粉粿」、「米苔目」，這可是店家親自手工製作的冰品配料。
營業時間：10點到18點 (賣完為止)
地址：彰化市天祥路232號
圖片來源?TOTORIKO獵人
◎ 府城八十年老店江水號
江水號是台南老字號的傳統冰店，默默經營了半個多世紀，古早味剉冰外表樸實無華，小攤子前擺著滿滿全都是手工製作的配料，紅豆、綠豆、大紅豆、芋頭、蒟蒻、花生、粉角、就連鳳梨也不是罐頭食品，簡單又紮實的配料充滿濃濃古早味的口感，新鮮的食材搭配清涼的剉冰，其座無虛席唯一的訣竅應該就是料好實在，堅持給客人最好的！
營業時間：11點到21點 (週一公休)
地址：台南市國華街三段16巷13號
圖片來源?鬍子小姐
◎ 台中古早味—四季春甜食店
老闆娘保存著公婆傳承下來的好手藝及老攤車，就這樣過了數十年，賣的是四神冰、三樣冰、麵茶冰與紅豆牛乳冰，一年四季冷熱都有；「四神冰」上面覆蓋滿滿的清冰，翻開清冰裡面藏著綠豆、薏仁、百合、澎大海、洋菜，很奇特的配料；麵茶是自己炒的，加入麵粉、砂糖、芝麻粉等下去炒香後再過篩，做法繁複費工，但炒出來的麵茶粉細緻柔軟，加上清冰後整個滑順好入口，是道非常復古的美味冰品。
營業時間：14點到21點 (每月一三五的週日公休)
地址：台中市光復路108號
圖片來源?大口老師的走跳學堂
◎ 台南巷弄隱藏版的古早味愛玉剉冰
發現很多老攤販賣的已經不是美食，而是一種延續的傳承力，一直以來守護著、販售著自己開創的事業，一種堅持、一種延續的力量。在檯面上是新鮮的愛玉、仙草、杏仁，都是阿公製作的好吃消暑品；很紮實的愛玉，不是粉泡的，是由新鮮的愛玉籽搓出來的愛玉凍，呈現混濁顏色，而不是透明的。愛玉搭剉冰，再淋上糖水，完成一碗簡約的古早味愛玉剉冰。
營業時間：約11點左右開始
位置：赤崁樓旁的50嵐巷口 (石精臼牛肉湯旁民族路二段246號)
圖片來源?就愛吃喝玩樂的尼力
◎ 中央養生冰 藥材變食材
老闆本身愛吃冰，家裡又開中藥行，所以研發了有益身體又能解渴的冰品，同時也在自家藥房門口開了這間「中央養生冰」，就成了很特別的中藥冰。其做法和一般剉冰相同，這些中藥食材(百合、仙楂、蓮子、山藥…)經過處理後，放在盤子底部，上頭直接加剉冰，再淋上黑糖水，就是中藥冰了。
營業時間：11點到22點 (每週二公休)
地址：彰化市中正路一段486號50年古早味！ 炒米粉「悶6分鐘」才能起鍋
TVBSTVBS – 2015年10月26日 下午6:50
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很多人常感嘆古早味越來越少人傳承，最近就有戲劇在描述尋找各種記憶中的味道，其實味道很巧妙，有時候只是花心思多一道工法，加一點調味或是換個食材，品嘗起來就是不同。美食家徐天麟今天帶著我們去一家萬華50年的老店找老闆娘麗珠姐，看他怎麼把八歲就跟媽媽學的炒米粉，變成現在客人要等一小時才吃得到的美味。
美食家徐天麟：「今天要一個什錦炒米粉。」
跟著美食家尋找巷弄好滋味，讓很多人忘不了的是這道，老闆娘炒了半世紀的炒米粉。
美食家徐天麟：「剛才加了很多湯汁進去，然後最後收好的時候是盛盤，底下是完全沒有湯的，這個非常厲害。」
老闆娘麗珠姊8歲就跟著媽媽學廚藝，炒米粉堅持古早作法，爆香後加入高湯、米粉和配料，掌握火侯 悶6分鐘才能起鍋。
麗珠什錦麵老闆娘廖麗珠：「這是我們的特色，一般外面都是隨便炒炒呀。」
美食家徐天麟：「收汁收完以後大火會把那個味道，剛剛那些爆香的味道跟甜的味道，全部都吸到米粉裡面。」
炒好的米粉泛著光澤，美食家最驚豔的是已經很難找到的懷舊香氣。
美食家徐天麟：「豬油榨乾的時候會有一個豬油ㄆㄡ的味道對不對，那個豬油ㄆㄡ的那種香味會附著在米粉條的表面上頭，我覺得這是它跟別人很不一樣的地方。」
爐火邊這鍋豬油是麗珠姊從媽媽那學來，始終不改的味道。
麗珠什錦麵老闆娘廖麗珠：「煮這個古早味要有豬油的原料最重要，沒有豬油是香不起來的，很多客人來這裡吃說，這是以前小時候的味道呀已經找不到了，還有一個客人說你是國寶級的啦。」
為了這個味道麗珠姊每天早上8點半起床，炸30斤豬油還有高湯也是每天準備，以雞湯為底加入胡蘿蔔、洋蔥熬出蔬菜的甘甜。
麗珠什錦麵老闆娘廖麗珠：「我覺得小的時候做很累，我不敢給小孩子做這個，他也沒有辦法做這個，我做這個一個人差不多三個人的工作。」
老闆娘一個人當三個人用，拍攝當天下午兩點半餐廳依舊人潮滿滿，幾乎沒有午休時間，找不到人接手，就怕這好味道，等老闆娘做不動了會跟著消失。
鹿鼎莊劉崇禮 傳承製作古早味麥芽糖
記者蘇彩娥／南投報導
2016.04.06 / 22:20
南投縣鹿谷鄉「鹿鼎莊凍頂特色民宿」主人劉崇禮，耗時8個工作天，依循傳統古法製作出的古早味麥芽糖，由於耗時費工，製作數量並不多，供不應求。
南投縣鹿谷鄉「鹿鼎莊凍頂特色民宿」主人劉崇禮，耗時8個工作天，依循傳統古法製作出的古早味麥芽糖，由於耗時費工，製作數量並不多，供不應求。
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「哇～ 琥珀色的麥芽糖終於完成了～」小朋友拿起蘇打餅乾夾著麥芽糖及香菜後，開心的往嘴裡送，麥芽糖被嘴巴與餅乾拉扯成一條長長的細絲，果然是入口即化，香醇甜而不膩。 這是南投縣鹿谷鄉「鹿鼎莊凍頂特色民宿」主人劉崇禮，耗時8個工作天，依循傳統古法製作出的古早味麥芽糖，由於耗時費工，製作數量並不多，供不應求，內行熟門熟路的客人才買的到喔！
劉崇禮說，小時後他的阿公阿嬤就在竹山鎮延平地區以手工製作麥芽糖批發，當年有許多工人在製作，轉換麥芽糖的過程必須經過不斷的攪拌才不會燒焦黏鍋，他年紀還小，則負責燒火的部分，而顧火不能熄滅也是一件相當重要的工作呢！
現在超市買的麥芽糖做麥芽糖，都是直接用酵母粉加澱粉轉換做成的麥芽糖，根本就沒有麥芽，由於餐廳有需求，為了健康就利用時間自己做麥芽糖，雖然耗時又不敷成本，但明明白白清楚這麥芽糖是最天然、最原味的，除了自己釀製手工醬油時須用到，也讓客人吃的安心、放心。
莊主劉崇禮指出，製作麥芽糖的步驟首先要先用小麥發芽，小麥洗淨浸泡5個小時，每天用過濾的水噴灑2次，7天後再將小麥加水打汁，加到煮好的糯米飯裏面加熱到95度糊化，讓小麥草汁裡的酵素去分解糯米飯裡的澱粉就會轉換變成水，此時還不甜，1個鐘頭後降溫至65度，然後糖化菌會將澱粉轉換成糖，約需8個小時，然後過濾汁液再用汽化鍋高溫熬製濃縮，到甜度65度時就是麥芽糖完成品，可以夾餅乾或是包覆米果再沾上花生粉，就是一道道美味的「喙呷蜜」(零嘴)。
麥芽糖有著食用價值及食療功效，性溫味甘，與水溶解後會化作葡萄糖，作為醫學上的營養補給，並可用作養顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通便秘等，主治脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、乾咳少痰、咽痛。但中氣弱、消化力不足、體內有濕熱、體胖多病則要慎用，因麥芽糖會助濕生熱、令人易於腹脹。
鹿鼎莊位於鹿谷鄉凍頂山上，擁有絕佳的觀景點，由主人劉崇禮規劃以閩南式結構為背景，透過現代建材，紅磚白牆的磚瓦，古色古香，呈現別緻的古樸設計而成，除了民宿及餐廳外，還可到2樓咖啡廳享受涼風與夜景，莊內規畫有陶藝DIY活動，玩陶30幾年的莊主劉崇禮親自教導，讓遊客動手玩土捏陶，享受親子玩陶之樂。
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點評：看～
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▲台中市政府於西屯區古早味客家酸菜攤抽驗。（圖／台中市衛生局提供，下同）
記者趙于婷／綜合報導
台中市政府今年3月於超市、傳統市場、賣場等處，抽驗40件酸菜、榨菜、嫩薑等醃漬蔬菜，共12件與規定不符，不合格率30%，其中4件供應商為台中市業者，神岡區奇佳商行「?菜」、西屯區古早味客家酸菜攤「酸菜」、東區方春枝醃漬物攤「梅乾菜」和東區協興商店「榨菜」，衛生局已立即要求下架並回收違規產品。
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