懷念的彰化古早味餅乾為何受歡迎 @ 歡迎光臨好康便宜通通都在這的網站

商品說明
品名：【安堡】古早味人氣零食
 規格：28公克
 內容物成份：
‧朱爾多多：麵粉、棕櫚油、砂糖、鹽、黑芝麻、五香粉
 過敏原信息：麵粉、芝麻
 素食分類：全素
 ‧巧巧果：麵粉、棕櫚油、砂糖、鹽、黑芝麻、雞蛋3
過敏原信息：麵粉、芝麻、雞蛋
 素食分類：奶素

產地：台灣
 保存期限：9個月
 有效期限：依外包裝所標示
 投保產品責任險字號：1406-042050014

※因製作彰化古早味餅乾/包裝過程繁複，實品規格可能會有些許誤差。
※?保持產品最佳風味，開封後請盡速食用完畢。

彰化古早味餅乾

餅乾常用的副原料！餅乾研究室！

-A
+A

台灣好食材台灣好食材 – 2016年1月20日上午10:16

　　餅乾除了四大基礎原料之外，可以透過各種風味粉或堅果醬等，從餅乾基本配方架構中抽換比例或者直接加入麵團中拌勻，即能得到截然不同的餅乾口味，讀者們可以善加運用這些原物料，多多練習實作，就可以對餅乾的原料組合與口感展現的了解越來越上手。

【文／林文中 ; 圖／王正毅 ; 出處／餅乾研究室：搞懂關鍵材料！油＋糖＋粉，學會自己調比例、寫配方】

IMG_1777

可可粉、抹茶粉、咖啡粉

　　可可粉、抹茶粉及咖啡粉是餅乾最常見的副原料，因為它和麵粉的替代規則很簡單。

　　以巧克力餅乾來說，可可粉的使用量約為麵團總量之5％～ 10％左右，所以若麵團重量為100g 時，可加入5g ～ 10g 的可可粉，並直接以可可粉取代等量的麵粉用量，要替換的多寡當然沒有一定標準，但建議控制在10％以內，不過要注意可可粉的吸水性是三者間最高的，也彰化古早味餅乾比麵粉高，所以隨著可可粉用量增加，會明顯感受到麵團越乾硬。

　　抹茶粉和咖啡粉因原物料品質差異大，有分天然和加工兩種，例如：用咖啡豆現磨的咖啡粉、市售罐裝加工咖啡粉及烘焙專用咖啡粉就有很大的風味差異，有些咖啡粉極苦，粉末顏色也有很彰化古早味餅乾大不同，所以建議從麵團總重的3％開始添加。

各式天然風味粉

　　市面上其實有許多天然風味粉可以使用，讀者可以多方嘗試，例如：蔬菜類的菠菜粉、南瓜粉、芋頭粉及牛蒡粉等；水果類的草莓粉、覆盆子粉、蔓越莓粉、檸檬粉及柚子粉等；還有墨魚粉或海苔粉等，這類原料的用量邏輯和可可粉相同，除了要選擇天然製品之外，最好選擇味道重一點彰化古早味餅乾的原料，烤出來的餅乾風味效果會比較明顯。許多餅乾食譜中也會使用自己打的南瓜泥、菠菜泥，這其實也是一種改變餅乾風味的方法，但是自製果泥或蔬菜泥含水量較高，且水分含量控制不易，若要添加至味道能夠完全被凸顯的狀態，添加量就必須提高，問題在於餅乾配方的平衡會變困難，容易導致失敗風險，所以還是建議使用天然乾燥的果汁粉及蔬果粉比較好掌控。

各種堅果粉

　　只要是堅果都可以磨成粉來和餅乾麵團結合，以常用的杏仁粉和榛果粉來說，杏仁粉的油脂含量接近50％、榛果粉的油脂含量約62％，加入餅乾當中會使餅乾口感變酥鬆，也會增加堅果香氣。以糖＋油＝麵粉量的配方來說，再額外添加麵粉總量20％的杏仁粉是安全的；「糖＋油＜麵粉量」時，添加量要降低些；「糖＋油＞麵粉量」時，添加量則可提高。

　　杏仁粉和榛果粉油脂含量高，吸水性不強，額外添加並不會使麵團有太大的軟硬度變化，但隨著杏仁粉和榛果粉用量增加，會讓餅乾烤焙後越能維持住原來的形狀，所以除了使用堅果粉來增加餅乾香氣外，也可利用它來控制烤焙後餅乾變形的程度，不過一但添加的量超過麵粉量的50％之後，餅乾的化口性就會開始變差。

帕馬森乳酪粉

帕馬森乳酪粉脂肪含量約在30 多％左右，通常在製作鹹口味餅乾會添加，用量邏輯大致和杏仁粉和榛果粉相同。

花生粉、黃豆粉

市售花生粉和黃豆粉一般是花生和黃豆經過榨油後，將剩餘產物二次利用磨製成粉而成，所以相對油脂含量會比較低，花生粉的油脂含量約在23％左右，黃豆粉的油脂含量約17％左右。

餅乾添加大麻調查站攔截6.1公斤
中廣新聞網中廣新聞網 – 2016年1月27日下午4:38

推薦
23

相關內容

餅乾添加大麻調查站攔截6.1公斤觀賞相片

餅乾添加大麻調查站攔截6.1公斤

調查局航業調查處高雄站查獲「大麻毒品餅乾」，一名叢姓男子在從美國返回高雄時，行李中夾帶76包餅乾，這些餅乾都添加了大麻萃取物。大麻在國內列為二級毒品。專案小組指出，由於叢男有綠卡，落網後AIT雖曾致電關切還介紹律師給叢男，但AIT仍尊重台灣的管轄權，並未多加干涉。(林憲源報導)

調查局航業調查處高雄站會同財政部關務署高雄關、保三總隊第二大隊、高雄市政府警察局旗山分局及澎湖憲兵隊等單位，偵破叢姓嫌犯利用行李夾帶大麻毒品餅乾走私案件，查獲含第二級毒品大麻餅乾76包，約重6.1公斤。

南部地區夜店最近流行含有大麻成份的起司、爆米花、五彩米餅等多種口味餅乾。調查局航業調查處高雄調查站接獲線報，得知一名經常往來美國的叢姓男子涉嫌，調查人員在確認叢嫌從美國搭機返回高雄小港機場時，會同高雄關機場分關出動緝毒犬執行攔檢，在叢嫌攜帶行李箱中搜出含有大麻萃取物的起司、爆米花、五彩米餅等三種口味的餅乾76包，重6.1公斤。

調查局航業調查處高雄站副主任鍾達振說明，大麻在國內是「毒品危害防制條例」所規範的第二級毒品，屬於中樞神經迷幻劑種類，吸食後會產生心跳加快、妄想、幻覺及對周遭事務漠不關心之「動機缺乏症候群」等症狀，一旦產生依賴性，突然停用會產生厭食、焦慮、不安、憂鬱等戒斷症狀，製造、運輸、販賣大麻毒品，可判處無期徒刑或七年以上有期徒刑重罪。

至於叢嫌供稱，這些大麻毒品餅乾是在美國加州一家專賣店購買的，他是要帶到夜店販售，一包可以賣到三千元。嫌犯說，在夜店裡也有分別，起司口味的大麻餅乾搭配啤酒、爆米花口味餅乾搭配咖啡、米餅搭配威士忌。叢嫌辯稱大麻在部分歐美國家並未禁止使用。餅乾藏鐵絲！　女童吃營養口糧棒險刺傷
TVBSTVBS – 2015年7月8日下午8:49
相關內容

餅乾藏鐵絲！　女童吃營養口糧棒險刺傷觀賞相片

餅乾藏鐵絲！　女童吃營養口糧棒險刺傷
餅乾藏鐵絲！　女童吃營養口糧棒險刺傷觀賞相片

餅乾藏鐵絲！　女童吃營養口糧棒險刺傷
餅乾藏鐵絲！　女童吃營養口糧棒險刺傷觀賞相片

餅乾藏鐵絲！　女童吃營養口糧棒險刺傷

小朋友吃餅乾，差點吃到鐵絲！台北市一名王小姐日前到超市購買三包「掬水軒口糧棒」，女兒吃到一半，突然把其中一塊吐出來，王小姐發現餅乾內竟然夾藏一根「長達3公分」的鐵絲，氣得投訴掬水軒公司！對此業者表示有向消費者道歉，並賠償現金和禮盒，強調衛生局也到各大賣場稽查，確認是單一個案。

剩下半塊的餅乾，裡頭包著不明物體，伸手觸摸竟然是一根尖銳鐵絲，恐怖的是，餅乾還差點被年僅1歲半的女童吃下肚。

消費者王小姐：「她吃了咬了一口，她就把一整條餅乾加鐵絲拿給我，但是已經有一半的鐵絲露在外面，鐵絲是整個包在餅乾裡面。」

想到女兒可能受傷，做媽媽的好心疼，王小姐5月底在超市購買3包掬水軒口糧棒，女兒吃到一半，突然把其中一塊吐出來，她一看發現餅乾內夾藏一根鐵絲，嚇了好大一跳，事發後女兒連續拉肚子3日；更可怕的是，這鐵絲長約3公分，正好被餅乾包裹住，一不小心可能刺破嘴巴或卡在喉嚨，王小姐更指控業者事後的處理態度，讓她很難接受。

消費者王小姐：「就拿了幾個禮盒，然後把鐵絲折斷，感覺就是想要消滅證據吧，態度不是很好，沒有辦法接受這種態度。」

打開包裝，裡頭的餅乾就是王小姐購買同款的迷你口糧棒，吃起來口感扎實，掬水軒公司成立91年，販售餅乾、糖果等產品，其中的營養口糧曾和軍方合作，是品項中銷售最好的產品，口糧棒也相當熱賣，還曾得獎，包裝特別印上得獎字體，想不到卻意外出包。

業者：「可能初步就先賠償一個金額，那如果後續的就醫或者檢查紀錄，我們也願意全程負責的部分，應該態度都是很和緩的。」

業者說已經向消費者道歉，表示願意賠償，還強調衛生局也到各大賣場稽查，確認單一個案，就怕本土老品牌讓消費者留下壞印象。

龍貓變成女孩的午後甜點！吉卜力手工餅乾可愛無極限
作者amo | 妞新聞 – 2015年12月14日上午11:06

原本一般的奶油餅乾，只要使用糖霜在餅乾上面點畫出喜歡的圖案，就能做出獨一無二的零嘴，寫上文字還能成為最佳小禮物。這種甜入心理的藝術創作，是不是也讓你十分崇拜呢？今天妞編輯要介紹一位來自澳洲的25歲女孩Vickie Liu，在她的Instagram有許多她製作的糖霜餅乾，夢幻的餅乾為她吸引了將近80萬人次的追蹤呢！

可愛的羊駝造型怎麼能不愛呢？獨角羊駝也好喜歡喔！

Vickie Liu表示，自己學生時期是學室內設計，學習烘焙也是為了舒緩壓力。

卡片上的平面插圖躍升為立體的糖霜餅乾，讓收到的人覺得很用心。

看出來了嗎？不爽貓和表情超有戲的柴犬。（笑）

雖然她總是做出充滿少女心的作品，其實私下的她是個極具個性的酷妹。

宮崎駿系列作品成為也成了糖霜餅乾啦！吉卜力粉絲們肯定搶著要買呀！全部排開讓人好心動！

獨具特色的龍貓冰淇淋糖霜餅乾，連冰淇淋要融化的樣子也做得維妙維肖。

這沒有仔細看真的會以為是真的霜淇淋呀！

Vickie Liu還說，自己在設計翻糖的時候，最喜歡聽饒舌歌手Tupac及old-school hip-hop類型音樂。

還有這款，超擬真壽司糖霜餅乾！直覺就是要夾一塊沾沾醬油來吃了！

「I have a crush on you.」

「我煞到你了。」

「You stole a pizza my heart.」

「你已偷走我心的一塊…..披薩。」

事實證明，糖霜餅乾還能拿來告白。

想嚐嚐看雞腿口味的糖霜餅乾是什麼味道。（笑）

還有這個，超精緻的西式早餐糖霜餅乾！光是擺盤就足夠吸引人啦！

除了糖霜餅乾，Vickie Liu還製作一系列可愛喵星人造型的甜甜圈。

你怎麼那麼Q啦！

聖誕喵咪甜甜圈也出爐囉！

最特別的不外乎就是這個，不爽貓造型蛋糕！（笑）

大家喜歡Vickie Liu的糖霜餅乾及其他可愛的點心作品嗎？不如一起追蹤她的instagram，讓夢幻的糖霜餅乾繽紛你的生活吧！錦山國小感恩畢旅義賣餅乾助獨老
中時電子報作者陳采蘋╱竹縣報導 | 中時電子報 – 2015年6月12日上午5:50
相關內容

學生親手做餅乾義賣，幫助獨老籌募生活基金！關西鎮錦山國小和鄰近餐廳業者合作，讓今年畢業的19位畢業生親手製作餅乾，並由學生親自義賣，所得將購買民生用品捐助給鎮內的獨居長者。觀賞相片

學生親手做餅乾義賣，幫助獨老籌募生活基金！關西鎮錦山國小和鄰 …

中國時報【陳采蘋╱竹縣報導】

學生親手做餅乾義賣，幫助獨老籌募生活基金！關西鎮錦山國小和鄰近餐廳業者合作，讓今年畢業的19位畢業生親手製作餅乾，並由學生親自義賣，所得將購買民生用品捐助給鎮內的獨居長者。

錦山國小自4年前開始，在畢業前夕都會舉辦畢業感恩之旅，讓畢業生以各種形式關心自己的家鄉，關懷這片土地與人們，今年以義賣手工餅乾的形式，從餅乾備料、製作，包裝、再到義賣都由學生全程參與。

學生手工製作兩種口味的餅乾，精心分裝成100多包的手工餅乾，參與畢業感恩之旅的學生伊勒，覺得義賣餅乾要有勇氣，因為要向人介紹、義賣餅乾，不過看到自己作的餅乾賣出時很開心，覺得自己也有能力做愛心。

錦山國小校長吳娟芳強調，學校針對1到6年級的學生都會設計不一樣的生命教育課程，而畢業生則是在畢業前夕規畫一系列的感恩課程，希望讓他們從關懷自己的家鄉開始，不論是這片土地、居住的人、事、物，都能學習服務社會、行善的精神。

學生義賣所得將購買民生日常用品，近日內將前往鎮內獨居長輩家中，由畢業生親手送給他們，學校希望透過手作餅乾，不僅讓孩子以自己的力量關懷社會，更在畢業前夕留下珍貴的回憶。

「大陸人太善變」 Oreo失寵　將關閉上海廠
TVBSTVBS – 2015年8月31日下午7:22

推薦

▲(圖：達志影像／美聯社／版權所有，禁止轉載)

美國品牌Oreo餅乾，在全球累積了相當的知名度，在中國大陸也不例外；但是做為大陸領導品牌的餅乾之一，Oreo卻傳出即將關閉上海的工廠，最主要的原因就是大陸消費者對飲食健康越來越注重，特別是食物中，糖和脂肪的含量！另外也有媒體稱，因為大陸人太善變，每天都想嘗試新鮮的，所以Oreo才會退燒，越來越沒有市場！

餅乾廣告：「Oreo創意新吃法，趕快來挑戰！」

扭它、泡它、舔它、咬它，這是Oreo在對岸的廣告，不僅是吃法，口味也求新求變，但仍然沒有抓住大陸消費者的心。

大陸媒體：「三年前奧利奧餅乾，在上海風光的慶祝100歲生日，而上周其生產商《億滋國際》卻正在關閉上海的一些生產點。」

曾經是大陸的餅乾市場上最受歡迎的領導品牌之一，但如今上海的工廠傳出即將關閉，生產線也冷冷清清。根據市場調查，其實Oreo在2012年市佔率還有將近9%，現在下滑到只剩6%，減少了1/3，Oreo則回應因為沒有發展空間，所以逐漸將上海廠的產能轉移到蘇州。

大陸媒體：「他們認為中國人的口味太善變，不會長期吃一種口味的餅乾，而是希望每天都有新花樣！」

不但如此，Oreo失寵的原因，還可以看出大陸民眾消費習慣的改變。尼爾森最近一份報告就指出，大陸消費者把水果當成是零食的首選，其次是巧克力和堅果，愛喝優酪乳的比例也很高，反而在餅乾、麵包和薯片這些食物的選擇上，低於全球標準。

也就是說，大陸消費者越來越要求飲食健康，特別關注糖和脂肪的含量，所以對含有食品添加物的餅乾