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商品說明
品名：【安堡】古早味人氣零食
 規格：28公克
 內容物成份：
‧朱爾多多：麵粉、棕櫚油、砂糖、鹽、黑芝麻、五香粉
 過敏原信息：麵粉、芝麻
 素食分類：全素
 ‧巧巧果：麵粉、棕櫚油、砂糖、鹽、黑芝麻、雞蛋3
過敏原信息：麵粉、芝麻、雞蛋
 素食分類：奶素

產地：台灣
 保存期限：9個月
 有效期限：依外包裝所標示
 投保產品責任險字號：1406-042050014

※因製作/包裝過程繁複，實品規格可能會有些許誤差。
※?保持產品最佳風味，開封後請盡速食用完畢。

屏東古早味餅乾

餅乾常用的副原料！餅乾研究室！

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台灣好食材台灣好食材 – 2016年1月20日上午10:16

　　餅乾除了四大基屏東古早味餅乾礎原料之外，可以透過各種風味粉或堅果醬等，從餅乾基本配方架構中抽換比例或者直接加入麵團中拌勻，即能得到截然不同的餅乾口味，讀者們可以善加運用這些原物料，多多練習實作，就可以對餅乾的原料組合與口感展現的了解越來越上手。

【文／林文中 ; 圖／王正毅 ; 出處／餅乾研究室：搞懂關鍵材料！油＋糖＋粉，學會自己調比例、寫配方】

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可可粉、抹茶粉、咖啡粉

　　可可粉、抹茶粉及咖啡粉是餅乾最常見的副原料，因為它和麵粉的替代規則很簡單。

　　以巧克力餅乾來說，可可粉的使用量約為麵團總量之5％～ 10％左右，所以若麵團重量為100g 時，可加入5g ～ 10g 的可可粉，並直接以可可粉取代等量的麵粉用量，要替換的多寡當然沒有一定標準，但建議控制在10％以內，不過要注意可可粉的吸水性是三者間最高的，也比麵粉高，所以隨著可可粉用量增加，會明顯感受到麵團越乾硬。

　　抹茶粉和咖啡粉因原物料品質差異大，有分天然和加工兩屏東古早味餅乾種，例如：用咖啡豆現磨的咖啡粉、市售罐裝加工咖啡粉及烘焙專用咖啡粉就有很大的風味差異，有些咖啡粉極苦，粉末顏色也有很大不同，所以建議從麵團總重的3％開始添加。

各式天然風味粉

　　市面上其實有許多天然風味粉可以使用，讀屏東古早味餅乾者可以多方嘗試，例如：蔬菜類的菠菜粉、南瓜粉、芋頭粉及牛蒡粉等；水果類的草莓粉、覆盆子粉、蔓越莓粉、檸檬粉及柚子粉等；還有墨魚粉或海苔粉等，這類原料的用量邏輯和可可粉相同，除了要選擇天然製品之外，最好選擇味道重一點的原料，烤出來的餅乾風味效果會比較明顯。許多餅乾食譜中也會使用自己打的南瓜泥、菠菜泥，這其實也是一種改變餅乾風味的方法，但是自製果泥或蔬菜泥含水量較高，且水分含量控制不易，若要添加至味道能夠完全被凸顯的狀態，添加量就必須提高，問題在於餅乾配方的平衡會變困難，容易導致失敗風險，所以還是建議使用天然乾燥的果汁粉及蔬果粉比較好掌控。

各種堅果粉

　　只要是堅果都可以磨成粉來和餅乾麵團結合，以常用的杏仁粉和榛果粉來說，杏仁粉的油脂含量接近50％、榛果粉的油脂含量約62％，加入餅乾當中會使餅乾口感變酥鬆，也會增加堅果香氣。以糖＋油＝麵粉量的配方來說，再額外添加麵粉總量20％的杏仁粉是安全的；「糖＋油＜麵粉量」時，添加量要降低些；「糖＋油＞麵粉量」時，添加量則可提高。

　　杏仁粉和榛果粉油脂含量高，吸水性不強，額外添加並不會使麵團有太大的軟硬度變化，但隨著杏仁粉和榛果粉用量增加，會讓餅乾烤焙後越能維持住原來的形狀，所以除了使用堅果粉來增加餅乾香氣外，也可利用它來控制烤焙後餅乾變形的程度，不過一但添加的量超過麵粉量的50％之後，餅乾的化口性就會開始變差。

帕馬森乳酪粉

帕馬森乳酪粉脂肪含量約在30 多％左右，通常在製作鹹口味餅乾會添加，用量邏輯大致和杏仁粉和榛果粉相同。

花生粉、黃豆粉

市售花生粉和黃豆粉一般是花生和黃豆經過榨油後，將剩餘產物二次利用磨製成粉而成，所以相對油脂含量會比較低，花生粉的油脂含量約在23％左右，黃豆粉的油脂含量約17％左右。

餅乾添加大麻調查站攔截6.1公斤
中廣新聞網中廣新聞網 – 2016年1月27日下午4:38

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餅乾添加大麻調查站攔截6.1公斤觀賞相片

餅乾添加大麻調查站攔截6.1公斤

調查局航業調查處高雄站查獲「大麻毒品餅乾」，一名叢姓男子在從美國返回高雄時，行李中夾帶76包餅乾，這些餅乾都添加了大麻萃取物。大麻在國內列為二級毒品。專案小組指出，由於叢男有綠卡，落網後AIT雖曾致電關切還介紹律師給叢男，但AIT仍尊重台灣的管轄權，並未多加干涉。(林憲源報導)

調查局航業調查處高雄站會同財政部關務署高雄關、保三總隊第二大隊、高雄市政府警察局旗山分局及澎湖憲兵隊等單位，偵破叢姓嫌犯利用行李夾帶大麻毒品餅乾走私案件，查獲含第二級毒品大麻餅乾76包，約重6.1公斤。

南部地區夜店最近流行含有大麻成份的起司、爆米花、五彩米餅等多種口味餅乾。調查局航業調查處高雄調查站接獲線報，得知一名經常往來美國的叢姓男子涉嫌，調查人員在確認叢嫌從美國搭機返回高雄小港機場時，會同高雄關機場分關出動緝毒犬執行攔檢，在叢嫌攜帶行李箱中搜出含有大麻萃取物的起司、爆米花、五彩米餅等三種口味的餅乾76包，重6.1公斤。

調查局航業調查處高雄站副主任鍾達振說明，大麻在國內是「毒品危害防制條例」所規範的第二級毒品，屬於中樞神經迷幻劑種類，吸食後會產生心跳加快、妄想、幻覺及對周遭事務漠不關心之「動機缺乏症候群」等症狀，一旦產生依賴性，突然停用會產生厭食、焦慮、不安、憂鬱等戒斷症狀，製造、運輸、販賣大麻毒品，可判處無期徒刑或七年以上有期徒刑重罪。

至於叢嫌供稱，這些大麻毒品餅乾是在美國加州一家專賣店購買的，他是要帶到夜店販售，一包可以賣到三千元。嫌犯說，在夜店裡也有分別，起司口味的大麻餅乾搭配啤酒、爆米花口味餅乾搭配咖啡、米餅搭配威士忌。叢嫌辯稱大麻在部分歐美國家並未禁止使用。夜市吃「冒煙餅」液態氮凍破男子嘴
民視民視 – 2016年5月3日下午8:45

吃餅乾竟然被凍傷！台中一名廖先生，到逢甲夜市，買了噱頭十足的「冒煙餅」來品嚐，但餅乾放進嘴裡，卻瞬間黏在口腔黏膜上，結果一拔下來，竟流血還破了個洞，原來所謂會冒煙的餅乾，就是淋上液態氮，揮發時產生氣體的效果，但皮膚科醫師警告，液態氮低溫達到零下195度，稍有不慎，就會嚴重凍傷！

業者vs.消費者：「放進去嘴巴的時候咬，不要含住。」

這杯就是逢甲夜市，最夯的點心，冒煙餅。

民眾：「（好吃嗎？），好脆。」

七彩餅乾入口，邊咬邊吐煙，口感冰涼酷炫，就好像在吞雲吐霧，讓餅乾冒煙的，就是這瓶液態氮，倒進杯裡，低溫接觸空氣立刻揮發，這道來自韓國的酷炫甜點進軍逢甲夜市，人氣響叮噹，但卻有人慕名來嚐鮮，嚐到嘴巴冒鮮血，口腔裡破了個洞，台中這名廖先生，買了冒煙餅才放進嘴裡沒多久，突然發現食物緊緊附著黏膜上，用力硬拔後，不但流血，還破了個大洞。

聲音來源:廖先生：「他（老闆）有告知說要把水甩乾，我們也有把水甩乾，甩乾之後（吃）我的嘴巴一樣流血了。」

業者：「應該是吃法有稍微不注意，他真的是第1位客人來跟我講說，他凍傷的。」

老闆澄清，都有教導怎麼吃，餅乾上也插了根食用警語，願意賠償廖先生的醫藥費用，但液態氮的超低溫，其實潛藏危機，一接觸空氣，劇烈揮發還有聲音，液態氮是氮氣加壓降溫而成的液體，可以達到零下195度，最常見的是用於皮膚科冷凍治療，稍有不慎，容易被凍傷。

皮膚科醫師袁上雯：「冰塊的溫度雖然沒有很冰，可是你摸了5秒、10秒還是會凍傷，更何況這個液態氮，只要接觸1秒鐘，（皮膚）可能就已經凍傷了。」

部分餐飲業者，也拿液態氮幫食物降溫，法令雖然沒明定，液態氮不能加在食品裡，但冒煙餅凍破嘴，衛生局要查，如果業者違反，食品良好衛生規範準則，限期又沒改善，可以開罰60000~2億元。（民視新聞喬祖豫、賴政坤台中報導）

Stained Glass Cookies-彩色糖果玻璃餅乾?!!!

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多多開伙作者Grace Bon Appetit | 多多開伙 – 2016年2月12日上午4:04

Stained Glass Cookies-彩色糖果玻璃餅乾?!!!

情人節快到了!!親手手工烘培烤出微甜愛心餅乾,中間夾著水果糖,烤出來的餅乾,像教堂彩繪玻璃般透明色彩的餅乾,透著彩色的光芒,既好玩又充滿濃濃愛意!!

好適合情人節,能享用此甜餅,是很幸福的心情!! 當下午茶的點心或平時搭配咖啡的最佳選擇!!在各式節慶或派對上,也會是受歡迎手工糖餅喔?!!!

*延伸可做:Chocolate Walnut with Cranberry Love ookies-巧克力核桃蔓越莓愛心餅乾:http://dodocook.com/recipe/66171

*參考食譜:https://icook.tw/recipes/65731

食材

食材:可做出 24~30 片玻璃餅乾

低筋或通用麵粉 160g
杏仁粉 35g
室溫軟化無鹽奶油 70g
白砂糖 70g
雞蛋 1顆
香草精(可省略) 2g
敲碎的水果糖適量

作法

作法

備料

先將果汁糖搗碎,備用

將糖果分不同顏色分別敲碎, 建議使用前還是先放冰箱,不然糖果很容易沾粘喔!

將室溫軟化無鹽奶油稱重好

加入白砂糖

用電動攪拌器將奶油和白砂糖打發至顏色泛白.如照片

分次加入打散的雞蛋

用電動攪拌器攪拌均勻

加入香草精(可省略)

加入低筋或通用麵粉

加入杏仁粉

用橡皮括刀,混合均勻拌成麵團

放入塑膠袋,夾鏈袋中或保鮮模包起,放入冰箱冷藏30~40分鐘

30-40分鐘後,拿出來,用桿麵棍桿平,厚度約 0.5cm左右

再用自己喜歡的餅乾模具,壓出造型.這次是做情人節餅乾.用了愛心餅乾模具!!

先壓出大愛心餅乾模型, 再用小愛心餅乾模型,在中間壓出摟空的圖案

如照片

也可很隨意依各人喜愛用各式模具去壓.都很可愛有趣呢!!如果要以細繩懸掛成品,可使用筷子,在餅乾麵團上轉動以鑽出適當大小的洞.

壓製完成後,依依放置於鋪好烘培紙的烤盤上

烤箱預熱溫度約320degrees °F =160 degrees °C, 預熱約10分鐘

放入已經預熱好的烤箱內

先將餅乾約烤 5-6 分鐘

6分鐘後由烤箱取出來

接著,在餅縷空的位置,填放入碎糖果.碎糖果太大塊,會影響透光度;也不要填太滿.約跟餅乾同高度即可. ( 我放太多.糖果會烤後,會淹出餅乾.就不好看囉!)

再度放入烤箱烤 6-8 分鐘.需注意每個烤箱溫度不一, 故烘烤時間需視狀況調整.各烤箱火力不同,要小心注意火力,因餅乾很易焦黑的喔!

這中途. 可以打開烤箱,先將沒挖洞的餅乾拿出來以免燒焦.

烤至糖果完全溶化,於餅乾中心攤成一片即可,就烤好囉!!

把烤盤取出,"完全放涼後",待糖果凝固後,即可以取出.

就是一片片浪漫璃曲奇色澤亮麗的 Stained Glass Cookies-彩色糖果玻璃餅乾?!!!

好漂亮的玻璃餅乾!!

在燈光下顯得更具誘惑力!!~

情人節快到了!!親手手工烘培烤出微甜愛心餅乾~

中間夾著水果糖,烤出來的餅乾,像教堂彩繪玻璃般透明色彩的餅乾,透著彩色的光芒,既好玩又充滿濃濃愛意!!

好適合情人節,能享用此甜餅,是很幸福的心情!! 當下午茶的點心或平時搭配咖啡的最佳選擇!!在各式節慶或派對上,也會是受歡迎手工糖餅喔?!!!

Happy Valentine's Day?!!!

Bon Appetit & Enjoy!!! 台灣機場首次查獲大麻餅乾夜店新興毒品
中時電子報作者劉宥廷╱高雄報導 | 中時電子報 – 2016年1月28日上午5:50

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中國時報【劉宥廷╱高雄報導】

調查局航業處高雄站與高雄海關聯手出擊，首次在機場查獲大麻餅乾的毒品走私案。32歲擁有台、美雙重國籍的叢姓男子，以市面餅乾為掩護，行李箱內夾帶76包大麻餅乾企圖從高雄國際機場闖關入台，但早已被調查幹員獲報鎖定，海關出動緝毒犬嗅味攔檢當場查獲，訊後法院裁定羈押。

去年11月，航高站獲線報，叢男經常往來台、美兩地涉嫌走私大麻餅乾入台在南部夜店販售；經2個月佈線鎖定叢男近期可能將再次攜毒入台，1月24日在他入境高雄國際機場時埋伏抓人。

查緝時，叢男攜帶2只行李箱內裝滿市售餅乾及沒有品牌小包裝起司餅、爆米花、五彩米餅，因X光機只看得出是餅乾，無法辨識成分，叢男面對查驗態度一派輕鬆。

直到海關派出緝毒犬，聞到行李箱內餅乾異味，蹲坐下來才讓叢男啞口無言，幹員們也更加確定查緝到毒品。

幹員們在行李箱起獲含有大麻成分起司餅、爆米花、五彩米餅等3種口味餅乾76包，總重約6.1公斤，市價22萬8000元。

航高站指出，叢男在美國長大，高中畢業，在美國有持大麻毒品等前科。他供稱，大麻餅乾是在加州專賣店購買再夾帶走私來台，每包成本為新台幣300元，在台灣夜店販售可喊到每包3000元，常供不應求；去年6月即曾帶大麻餅乾安全闖關，因在夜店銷路超夯，這回想再試一次。

叢男表示，大麻餅乾口味要搭配不同飲品才夠味，起司餅配啤酒、爆米花配咖啡、五彩米餅配威士忌，每包約1根大麻菸量；他並大言不慚說，有人不喜歡抽菸草，食用大麻餅乾是不錯的選擇，吃比抽較不傷肺，令幹員們聽了猛搖頭。

美國聯邦政府將大麻列為一級成癮性毒品，有些州開放娛樂用大麻或允許醫療用大麻販售，含大麻成分餅乾、糖果在歐美行之有年，不過近來橫行台灣夜店，因外觀跟餅乾無異，令警調相當頭疼。

★保護自己、遠離毒品中時電子報與你一起拒絕毒害！

親子DIY創意餅乾　桃園副市長王明德親自體驗
地方中心／桃園報導
2016.04.19 / 19:48
▲桃園副市長王明德出席「庇生幸福同樂繪—十字路口咖啡屋親子DIY創意餅乾彩繪體驗營」啟動記者會。
▲桃園副市長王明德出席「庇生幸福同樂繪—十字路口咖啡屋親子DIY創意餅乾彩繪體驗營」啟動記者會。
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桃園升格為直轄市後，實施許多福利及建設，但一個進步的社會，除有基礎建設外，更要有文化及愛心，市府秉持著讓社會更加安康、美滿的理念，在勞動局編列900多萬元預算，扶植身心障礙等弱勢團體，促進身心障礙朋友身心健康，也協助他們順利就業，並融入社會生活中。

桃園市副市長王明德今（19）日出席「庇生幸福同樂繪—十字路口咖啡屋親子DIY創意餅乾彩繪體驗營」啟動記者會時表示，市府釋出一樓經濟發展局前廣場作為免費場地，由財團法人台灣省私立啟智技藝訓練中心於2005年設立十字路口咖啡屋市府小站，是政府提供公有場地並結合身障福利團體，合作設立庇護工廠的最佳典範。不過，十字路口咖啡屋市府小站提供7至9個工作機會，這仍然不夠，希望透過體驗營推廣到企業及學校，號召全國有愛心的團體加入公益，讓愛心充滿整個社會。

勞動局長潘鴻麟表示，市府勞動局輔導設立的庇護工場十字路口咖啡屋市府小站營運已逾10年，身心障礙庇護天使透過專業輔導，深獲社會大眾肯定其工作能力，在感恩母愛的溫馨節慶中，特別舉辦「親子DIY創意餅乾彩繪體驗營」，邀請家長和孩子一同到庇護工場參觀，體驗親子DIY餅乾彩繪，畫出對媽媽的感謝；今日也發布「熱帶風味水果卷」、「公爵起司蛋糕」、「沛力歐純粹香蕉蛋糕」等3款母親節產品及「100%幸福的麵包—定期定額麵包團購計畫」。

潘局長說，「庇生幸福同樂會—十字路口咖啡屋親子DIY創意餅乾彩繪體驗營」於4月19日至4月28日受理報名，並於4月30日（星期六）在十字路口咖啡屋市府小站辦理20組親子DIY創意餅乾彩繪體驗活動，歡迎社會大眾踴躍報名。