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知名老店億長御坊幫你聰明省、奢華加菜！不用傷腦筋備菜，想吃什麼自己選，經典大菜道道迷人更省事！
只要179元即可購得【南門市場億長御坊】原價200元家常菜系列1道，菜色：雪菜百頁/青椒鑲肉/腸旺臭豆腐鍋/左宗棠雞丁/醬雞腿/東坡肉/酸白菜鍋/櫻花蝦米糕/一品佛跳牆；購滿6道免運。
知名老店【南門市場億長御坊】幫你聰明省、奢華加菜！
今天想吃什麼自己選，一道道經典大菜讓您挑，這樣加菜，讓整桌更澎湃！
一品佛跳牆(1~2人份)
年菜中最不可或缺的經典美味，加入芋頭、排骨、冬筍、花蓮年菜栗子等豐富食材，先以大火燒沸而後慢煨，烹製程序繁複費時花蓮年菜，所有好料就在這一罈！
櫻花蝦米糕
堅持採用傳統工法製成，帶有濃濃古早味的米糕，口感香Q紮實，鋪上滿滿的櫻花蝦，鹹香酥脆，鮮味十足，每一口都好滿足。
醬雞腿
最受到大家歡迎的便當菜醬雞腿，香嫩好吃，讓人吮指再三。
雪菜百頁
超好下飯的雪菜百頁，能夠讓人多吃好幾碗白飯，無論是加菜或當點心，都十分適合。
酸白菜鍋
圍爐必備酸白菜鍋，年節全家團聚的必備好鍋！
腸旺豆腐鍋
辣呼呼最夠味！最下飯的豆腐鍋料理，人氣居高不下的經典名花蓮年菜菜，今年一定要吃到！
東坡肉
半為肥肉，半為瘦肉，入口肥而不膩，帶有獨特香氣，傳統中華美味盡在這一道！
天下第一攤-【南門市場億長御坊】
於南門市場創立迄今已是逾五十年之老字號，如今在熟食界已擁有一片天也是政商名流老饕一族的不二選擇；「億長」是以老闆娘人稱朱姐的名字命名，「御坊」專花蓮年菜 指古代為皇帝烹調的御膳坊，乍聽之下億長御坊這個名詞似乎有些狂妄，不可否認的一直以來就是朱姐帶領員工所秉花蓮年菜持的嚴格標準及自許，堅持讓顧客享受到最優質 及安心的一貫理念。
億長御坊一路走來始終如一，在朱姐的堅持下所有的生鮮食材都是由小老闆每天凌晨四點親自到大市場嚴選最新鮮之上等食材，動用數十位員工從挑菜洗菜烹調的過程，都有朱姐的嚴格把關 ，每個環節都馬虎不得，堅持手工現作、堅持不添加防腐劑、堅持用最上等的食材及調味料，更是朱姐的三大堅持。
中央廚房HACCP認證
濃稠佛跳牆變清爽 福容、富信健康風年菜最低250元起
2016年01月4日 19:11
點評：過年了，大家想好吃什麼了嗎？
▲福容大飯店桃園店所推出的荷葉雙寶玉珍珠。（圖／記者陳睿中攝，以下同）
記者陳睿中／台北報導
隨著農曆春節將至，各大飯店、餐廳也紛紛推出主題年菜應景。今日（1月4日）公布2016農曆外帶年菜菜色的福容大飯店以及富信大飯店，均表示今年消費者對於食安、健康等意識抬頭，所以針對傳統宴席料理「偷甲步」的濃芡、食用色素、嫩精等手法，均改成更加健康、安全的方式。例如福容大飯店利用打成漿的釀造豆豉以及紅糯米增添食材滋味與色澤；富信大飯店則用天然蔬果汁酵素醃製肉排，讓排骨更加軟嫩。
▲看好2016農曆市場，福容預計御品佛跳牆銷量可上探600盅。
以阿基師領軍的福容大飯店料理團隊，今年以江浙菜系作為外帶年菜主題，並且由各家主廚推出不同的年菜料理。阿基師表示，今年年菜運用多樣當季食材，並以在料理手法、選材均以「健康」為首選，其中最推薦料理便是御品佛跳牆。
御品佛跳牆使用老母雞、大骨、金華火腿、蔬菜熬煮湯底，利用魚翅唇、魚翅及芋頭增添湯頭口感及滋味，取代使用粉勾芡及動物膠質。林口店所推出的蔥燒無錫排則使用了三星蔥與黑豬肉，經過4小時的滷製及慢火熬煮入味，屬於本次年菜當中最費工的料理。
月眉店則選用1.8公斤左右的放山母土雞，加入香菇、秋栗與香芋等食材，先滷後炸，製成荷香鳳凰藏乾坤一菜。桃園店的荷葉雙寶玉珍珠，則是在荷葉中放入鮑魚，並搭配栗子、香菇及鹹鴨蛋，最後再以蒸煮方式烹調，讓民眾品嚐食材的鮮甜滋味。另外不同飯店，也有青醬薄荷燒羊肩排、蒜香牛仔骨、蟲草花膠燉烏雞等等不同的招牌年菜。
▲福容大飯店行政總主廚阿基師。
福容大飯店表示，集團在全台共有15家飯店，各家均有獨家的招牌年菜，消費者可依個人喜好訂購。從目前訂位狀況估計，今年外帶年菜可較2015年可成長10～20%，去年熱賣300盅的佛跳牆，今年也預計增加至600盅。
▲富信大飯店利用茶葉醬汁醃製的茶香脆皮雞。
有鑑於現代家庭成員人數較少，今年首次推出的台北富信大飯店年菜採6道式組合套餐，可供8人食用。除了經典的鮑魚佛跳牆之外，另外還有拼盤、米糕等傳統台式料理。
富信大飯店的六合大拼盤包括涼拌鮮魚捲、櫻桃鴨胸肉包鱈魚肝、飛魚卵香腸等6樣創意菜色。另外還有蒜香烤排骨、茶香脆皮雞等兩種功夫菜色。主廚鍾詩鎮表示，原創的茶香脆皮雞是將仿土雞以在地烏龍茶葉醬汁醃製後，再行風乾及烘烤，外皮酥脆可口。蒜酥烤排骨則使用鳳梨等天然水果製成的果汁酵素醃製，讓肉質吃起來軟嫩香甜，也可使用避免人工嫩精。排骨先蒸後烤後再灑上蒜酥增添風味。
▲利用天然水果酵素醃製的蒜酥烤排骨。
鍾詩鎮還表示，鮑魚佛跳牆採用不勾芡的台式口味，並加入鮑魚、芋頭、魚皮、豬肚等食材，喝起來鮮甜清爽，並利用五加皮提味，增添淡淡的一層酒香。另外6 樣年菜當中，還有以10兩重紅蟳製成的紅蟳米糕，以及港式蘿蔔糕當作餐桌小品。
富信大飯店表示，今年在原料部分嚴格把關，所以年菜除了富有創意外，民眾也可以吃得安心。2016年1月10日前訂購開運年菜可享早鳥9折優惠，鮑魚佛跳牆1,680元、茶香脆皮雞960元，最便宜的蘿蔔糕250元，整組購買6,230元還加贈X.O.醬一組，年菜預訂至2016年1月30日止，所有料理都為取貨當天現做，民眾可於2月1日至6日上午11點至晚上9點到富信大飯店取貨。
圍爐免煩惱！福容推2016年菜 在家吃得到五星級料理
這樣Now著玩
2016年 01月 04日 22:33
▲全台擁有15間分店的福容大飯店，這次由行政總主廚阿基師率領的主廚團隊，推出多款色香味俱全且健康天然的年菜料理。（圖／記者黃靜宜攝）
▲全台擁有15間分店的福容大飯店，這次由行政總主廚阿基師率領的主廚團隊，推出多款色香味俱全且健康天然的年菜料理。（圖／記者黃靜宜攝）
記者黃靜宜／台北報導
隨著著中國農曆春節將到來，各家飯店也相繼推出除夕年菜，要來搶攻過年商機！全台擁有15間分店的福容大飯店，這次由行政總主廚阿基師率領的主廚團隊，推出多款色香味俱全且健康天然的年菜料理。
福容飯店以江浙菜為主，推出包括經典的「御品佛跳牆」，以最健康的及天然的方式製作。特別嚴選老母雞、大骨、新鮮蔬菜及金華火腿熬煮兩天兩夜做為湯頭基底，以魚翅唇、魚翅的海味膠質及芋頭天然澱粉，取代使用粉勾芡及動物膠質，增添湯頭天然鮮味。
▲御品佛跳牆。（圖／記者黃靜宜攝）
而由月眉店推薦，榮獲今年中區年菜評比亞軍的「鴻運賜福大拼盤」，萃取香料精華與潮州老滷水製成，韓九孔鮑、魚卵小卷、牛腱、紹興醉蝦、滷花生、鹽水鴨皮等。
▲潮州老滷大拼盤。（圖／記者黃靜宜攝）
另外，此次加碼推薦「荷葉鳳凰藏乾坤」，主廚特別精選1.8公斤的放山母土雞，並在製作過程中將香菇、秋栗、香芋等食材放入雞肚中，並先滷後炸的料理方式，將食材的鮮味完整保留住，一口咬下肉質入口即化，令人驚艷。
▲福容大飯店，這次由行政總主廚阿基師率領的主廚團隊，推出多款色香味俱全且健康天然的年菜料理。（圖／記者黃靜宜攝）
花蓮查驗年貨 衛生局全面出擊
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更新: 2016-01-07 05:58:46 AM 標籤: 年貨 , 衛生局
【大紀元2016年01月07日訊】（大紀元記者詹亦菱台灣花蓮報導）農曆年節將近，為維護過年期間食品衛生及年菜製作環境衛生，花蓮縣衛生局長徐祥明動員13鄉鎮市稽查人員展開全縣年節餐廳的稽查與抽驗，全面稽查年菜、年貨製造場所衛生，並於年貨食品販賣及製造場所抽驗各類應景臘肉、開心果等食品，檢驗結果約於2周後出爐。
即日起花蓮縣衛生局對年貨賣場嚴格稽查，地點包括大賣場、超級市場、傳統市場、製造業、年菜餐廳、觀光飯店、筵席餐廳、大型火鍋店、各鄉鎮市夜市及觀光區餐飲業等及製造場所，如有不符規定業者，將依法限期改善符合規定，保障食品安全衛生。
花蓮縣衛生局長徐祥明表示，年節期間民眾對食品的需求量增大，為讓鄉親及觀光客能安心採購及享受餐廳飲食，展開全面性稽查，查驗項目包括香腸、臘肉、豬牛肉乾、花生、瓜子、魷魚絲、蜜餞等食品。
徐祥明提醒消費者在選購年節食品，應注意產品來源及包裝密封完整，清楚標示品名、內容物名稱、重量或容量、食品添加物、廠商名稱、地址、電話、有效日期及營養標示等。對於來源不清楚等散裝食品，尤其是外觀過於鮮豔、白皙等非自然顏色，在嗅覺上呈現刺鼻、酸臭、腐敗味，芳香味等食品，儘量不購買。
另外，購買年貨食品應注意販賣場所的環境衛生、盛裝容器清潔，民眾如對購買的食品安全衛生有所疑慮，可於上班時間撥打衛生局食品服務專線038-226959洽詢。
百人書法迎猴年 募集年菜助獨老
92歲長輩何志堅在活動現場當場揮毫。（許享富 /大紀元）
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更新: 2016-01-05 06:00:11 AM 標籤: 書法 , 春聯
【大紀元2016年01月05日訊】（大紀元記者陳文敏台灣苗栗報導）農曆新年即將來臨，春聯應景書寫也紛紛提前開辦，苗栗中油員工、苗栗縣正鋒書道會、苗縣書畫教育協會與華山服務義工---等單位，1月5日上午在苗栗市中油紫園大禮堂共約百人一起寫春聯，繪製猴年年畫；希望藉由寫春聯、送年菜活動，在過年前募集年菜，將關懷的觸角延伸到弱勢長輩，喚起大家對弱勢長輩的重視。
92歲長輩何志堅在活動現場當場揮毫，驚人的毅力令人嘖嘖稱奇；他表示，軍隊退役後參加書法教育協會，寫書法超過40年，過年時寫很多書法分送親友；寫書法能調節身心、心情放鬆，所以他很喜歡寫書法。
95歲長輩韋紹祥輕鬆寫書法，令人稱羨；他說，38年從海南島到台灣，在軍中服務，退役後到苗栗油礦探勘總處上班，63歲退休後開始學書法；經常到玉清宮幫忙寫書法，平時沒事練書法，修心養性，消磨晚年。
基金會苗栗愛心天使站長杜靜容指出，苗栗縣的失能、失智及失依老人約200人，呼籲社會各界在過年前募集年菜，將關懷的觸角延伸到弱勢長輩，讓他們過年不孤單，感受社會大眾的愛與關懷。
京元電副總經理李坤光表示，這是非常溫馨有意義的事，從年節關懷中讓民眾體認生命關懷的重要性。
苗栗縣正鋒書道會理事長詹萬添和苗栗縣書畫教育協會理事長陳惠慧，號召會員書寫春聯和畫猴年年畫，也期許民眾一同加入義工行列及認養長輩，化小愛為大愛，幫助更多弱勢長者。輕鬆搞定年菜 新北圖報好康
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台灣新生報作者【記者潘昱帆／新北報導】 | 台灣新生報 – 2015年2月4日 上午12:00
年節將至，婆婆媽媽們開始為採買年貨、準備年菜傷腦筋，該如何為家人準備健康不油膩的年菜，才不會肥肉上身，應景又健康？新北市立圖書館土城分館特別為大家精選讀者推薦年菜食譜，並且邀請到《庖廚食光》的知名飲食作家宇文正（見圖），為大家推薦健康的美味私房年菜，讓婆婆媽媽不再為每年一成不變的年菜傷腦筋。
新北市立圖書館表示，每到春節，家庭主婦最傷腦筋的便是年菜的準備，要如何兼顧美味與健康，以及吃不完的年菜該如何調理？實在考驗婆婆媽媽們的廚藝，為減少婆婆媽媽們準備年菜的煩惱，「菜籃族秘密基地」的土城分館特別邀請到飲食作家宇文正，為大家推薦了包括「蘋果養生雞」、「咖哩四季豆馬鈴薯」、「茄汁鮭魚排」、「雙蔥煨雞翅」、「茄汁鮭魚排」、「佛手白菜」、以及「三色蛋」等六道營養美味的私房年菜料理，同時精選出讀者推薦年菜食譜，提供婆婆媽媽們參考，可以輕鬆搞定年菜。
此外，圖書館同時徵求私房年菜食譜，以及發揮剩餘年菜食材的創意調理方式，歡迎大家一起將自認為最具創意、最拿手的私房年菜秀出來，與大家分享，以及吃不完的年菜可以如何創意變化調理成新菜？只要一經採用，便可以獲得精美獎品。
您正在為如何張羅年菜傷腦筋嗎？每年春節過後，吃剩的年菜堆滿冰箱，乏人問津，讓你束手無策嗎？今年，圖書館幫你想菜單，讓你可以輕鬆、健康過春節，歡迎大家一起來健康分享。相關活動訊息請至新北市立圖書館網站查詢。
年菜前哨戰開打！網購自由搭配成趨勢 估業績倍數成長
NOWnews作者記者彭夢竺／台北報導 | NOWnews – 2015年12月23日 下午4:21
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歲末年終，即將送走2015年，年節腳步近，網購年菜前哨站也已開打，不僅品項開始新增3成，年菜相關關鍵字也竄升到第1名，除了往年的套餐年菜組合受到歡迎之外，自由選擇的搭配成為今年的新趨勢，預估整體年菜銷售業績將較去年成長120%，越到過年期間越接近銷售高峰期。觀賞相片
歲末年終，即將送走2015年，年節腳步近，網購年菜前哨站也已 …
歲末年終，即將送走2015年，年節腳步近，網購年菜前哨站也已開打，不僅品項開始新增3成，年菜相關關鍵字也竄升到第1名，除了往年的套餐年菜組合受到歡迎之外，自由選擇的搭配成為今年的新趨勢，預估整體年菜銷售業績將較去年成長120%，越到過年期間越接近銷售高峰期。
PChome商店街公關蕭羽潔表示，今年他們年菜預購將在明年元月4日開跑，促銷下殺3折起，推出應景商品像是烏魚子買1送1等優惠，而目前站上年菜品項已較上月增加3成，且根據觀察發現，食品類搜尋關鍵字以年菜竄升排名第1位，消費者已開始詢問、關注年菜推出情況、提早為過年團圓飯做準備。
業者表示，他們今年紛紛推出年節必備菜色，像是正一排骨推出八仙佛跳牆含甕附保溫提袋組，港點大師美食網推出台灣東港產野生烏魚子，LaiMart來買網則販售享點子的麻油松板清水米糕，南海豐則以超豪華海鮮年菜取勝，推出帝王雙蟹高檔年菜禮盒，內有帝王蟹、大白鯧魚、公斤級霸王蟹、北海道扇貝、手工花枝丸、草蝦，以海鮮美味搶攻年夜飯圍爐商機。
樂天市場今年祭出開運年菜自由配，從主食、大菜、湯類到甜點，消費者可在不同店家挑選各式的年菜搭配組合，還可以指定時間到貨，預估整體年菜銷售業績將較去年成長120%，採購高峰期將落在過年前1個月，近6成年菜會在該段期間售出。
針對新年年菜趨勢，業者推薦，消費者可在果貿吳媽家購買主食綜合鮮蝦水餃組合、優食網購買東坡肉、海鮮市集購買陳皮牛肉球、人之初購買精選珍饌佛跳牆、擺擺桌購買蠔油厚雞腿排、富統食品購買金線蓮燉雞、阿秋大肥鵝購買花雕酒醉蝦，以及上海鄉村購買手工48層叉燒酥等。
Yahoo奇摩購物中心則表示，他們今年觀察發現，年菜菜色除了以往大桌菜之外，增加小桌菜及任選的比例，任選以名店任選最熱賣，單品以老協珍監製的海味街佛跳牆、紅豆食府東坡肉，以及海霸王櫻花蝦米糕銷售最夯。
Yahoo奇摩超級商城觀察則發現，今年年菜方向以佛跳牆、肉類（豬腳、東坡等）為大宗，單菜商品數較套餐增加的幅度多，熱銷品為年菜名店及伴手名店2個方向，像是快車肉乾、億長御坊、黑橋牌等知名品牌。
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